- 觀點(diǎn)1： 著名的北京小吃有：
·面食類：
艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒麥 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火鍋類：
豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等
·油煎類：
油條、炸糕、灌腸、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·飲品類：
酸梅湯、蓮子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·東華門夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蝎子、炸蠶蛹，又多又全又衛(wèi)生。從新東安市場(chǎng)到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。
·護(hù)國寺小吃店
從廟會(huì)中的“碰頭食”傳下來的北京小吃，經(jīng)過改良得精細(xì)起來，沒了過去的“個(gè)兒大、經(jīng)吃、一個(gè)就飽”的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；姜汁排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。
·錦芳小吃
從民國創(chuàng)始至今的小吃店，有麻團(tuán)、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。
·九門小吃
九門是在過去前門門框胡同的幾家著名老字號(hào)的倡議下，由北京小吃協(xié)會(huì)出面組織的。里面的老字號(hào)有很多，比如年糕楊，奶酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋……
·著名的小吃一條街還有：
王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門小吃遷來）
南來順的北京小吃 尤其是面茶 很正點(diǎn)
隆福寺的灌腸 已經(jīng)相當(dāng)久遠(yuǎn)了 不管是灌腸的口感還是味道都是一級(jí)棒
北海里的仿膳 都是正宗的北京宮廷小吃。
少峰 回答采納率:35.4% 2008-08-20 17:36 檢舉
金宮絮 對(duì) 少峰 的感言：
炸醬面那最好吃? 相關(guān)問題
�6�1 北京小吃那里多些?
�6�1 北京哪里小吃好啊
�6�1 北京哪有好點(diǎn)的小吃?
�6�1 北京有什么好吃的小吃
�6�1 大家喜歡北京的那些小吃?
其他答案
隆福寺
著名的北京小吃有：
·面食類：
艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒麥 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火鍋類：
豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等
·油煎類：
油條、炸糕、灌腸、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·飲品類：
酸梅湯、蓮子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·東華門夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蝎子、炸蠶蛹，又多又全又衛(wèi)生。從新東安市場(chǎng)到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。
·護(hù)國寺小吃店
從廟會(huì)中的“碰頭食”傳下來的北京小吃，經(jīng)過改良得精細(xì)起來，沒了過去的“個(gè)兒大、經(jīng)吃、一個(gè)就飽”的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；姜汁排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。
·錦芳小吃
從民國創(chuàng)始至今的小吃店，有麻團(tuán)、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。
·九門小吃
九門是在過去前門門框胡同的幾家著名老字號(hào)的倡議下，由北京小吃協(xié)會(huì)出面組織的。里面的老字號(hào)有很多，比如年糕楊，奶酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋……
·著名的小吃一條街還有：
王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門小吃遷來）
南來順的北京小吃 尤其是面茶 很正點(diǎn)
隆福寺的灌腸 已經(jīng)相當(dāng)久遠(yuǎn)了 不管是灌腸的口感還是味道都是一級(jí)棒
北海里的仿膳 都是正宗的北京宮廷小吃。 - 觀點(diǎn)2： ■爆肚
老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法，而且老人們都講究在立秋的時(shí)候吃爆肚。北京最出名的爆肚有滿、張、馮、王等幾家。“爆肚滿”在菜市口，“爆肚馮”在前門外門框胡同，什剎海銀錠橋邊的是“爆肚張”。爆肚講究，不但有用牛肚還有用羊肚。一般羊肚分為：散丹、肚仁、肚領(lǐng)、蘑菇和蘑菇尖；牛肚分為：百葉、肚仁和肚領(lǐng)。吃爆肚的最高境界是吃肚領(lǐng)，口感很嫩，比肚仁還嫩，但很貴，據(jù)說要好幾個(gè)肚才出那么一盤。吃爆肚吃的就是個(gè)脆勁兒，嚼在嘴里咯吱咯吱的，不費(fèi)牙才最好。而且肚爆出來應(yīng)該有股清香，聞著跟臭豆腐似的，肯定不新鮮。吃爆肚，要就著羊雜湯和燒餅一起吃。京城的幾家老字號(hào)爆肚店口感都差不多，區(qū)別主要是調(diào)料的配方和切法上。“爆肚馮”的調(diào)料屬于北派調(diào)料，據(jù)說由70多種原料調(diào)制而成。
尋味指南：
爆肚馮：前門外大街廊房二條。
東興順爆肚張：什剎海前海東沿17號(hào)。
■豆汁
豆汁是北京獨(dú)有的吃食兒，是水磨綠豆制作粉絲或團(tuán)粉時(shí)，把淀粉取出后，剩下淡綠泛青色的湯水，經(jīng)發(fā)酵后熬制成的。早在乾隆年間，豆汁已經(jīng)傳入皇家。“老北京”有句話“不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”。因?yàn)槎怪熬擢?dú)特味道，若非長期接觸，很難習(xí)慣。喝豆汁兒有講究，首先得燙，咕嘟著偶爾冒幾個(gè)泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細(xì)的芥菜疙瘩絲兒，淋上辣油，同時(shí)還得搭上兩個(gè)“焦圈兒”，吃起來主味酸、回味甜、芥菜咸、紅油辣，五味中占了四味，再加上焦圈兒的脆和香，真是絕配！
尋味指南：
錦馨豆汁店：廣渠門內(nèi)大街193號(hào)。位于崇文區(qū)磁器口東欖桿市的老字號(hào)，那里的豆汁兒和焦圈兒都是國內(nèi)貿(mào)易部掛牌兒的“中華名小吃”。據(jù)說這兒豆汁是得了原來花市火神廟“豆汁丁”的真?zhèn)鳎蟾攀菍I店的緣故，保持了一貫的質(zhì)量水準(zhǔn)，豆汁兒總保持著將開不開的溫度，焦圈兒也總是酥脆，不僅可以堂食，還提供大塑料壺打生豆汁兒帶走。現(xiàn)在錦馨豆汁店在天壇北門、東門和龍?zhí)逗珗@西北門開了三家分店。
護(hù)國寺小吃店：西城區(qū)平安里路口向北，護(hù)國寺街向東約300米路北，人民劇場(chǎng)斜對(duì)面。
■炒肝
根據(jù)記載，炒肝作為北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的重要組成部分，已經(jīng)問世百余年了。炒肝是由開業(yè)于清同治元年(公元1862年)的“會(huì)仙居”發(fā)明的，是在原來 “白湯雜碎”的基礎(chǔ)上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天興居在會(huì)仙居對(duì)面開業(yè)，因?yàn)檫x料更精，采用味精、醬油等當(dāng)時(shí)的新式調(diào)料代替原來的口蘑湯等，生意逐漸蓋過了會(huì)仙居，1956年兩店合并，就只剩下天興居的招牌了。
炒肝的做法很簡(jiǎn)單，將洗好的肥腸切段煮熟，出鍋前加入肝片、味精、醬油、醋、水淀粉及蒜泥等，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不澥的特點(diǎn)。因?yàn)樗饽嗪芗?xì)，故有“吃蒜不見蒜”之說。正宗吃炒肝的方法既不用勺子也不用筷子，應(yīng)一手托著碗底，轉(zhuǎn)著圈嘬，好處是腸、肝和芡汁分布均勻。
尋味指南：
天興居：前門往南約300米，鮮魚胡同內(nèi)向東約150米路北，目前正在重建。
凱琳飯館：虎坊橋路口西100米，兩廣路路南。
炒肝趙：南二環(huán)景泰橋(天壇南門)往南約500米，景泰路與安樂林路交叉口東北角。
■褡褳火燒
褡褳火燒發(fā)明于1876年，當(dāng)時(shí)順義人姚春宣夫妻倆在東安市場(chǎng)內(nèi)擺了一小食攤，供應(yīng)一種油煎食品，它是將和好的面搟成薄皮，裝進(jìn)用海參、蝦肉、肥瘦豬肉和各種作料拌制的餡兒，折疊成長條，放入平鍋中油煎至金黃色后趁熱食用，由于酷似老式錢包“褡褳”而得名。其皮薄油亮，餡嫩鮮香無比，表皮焦脆可口，吃時(shí)配以雞血和豆腐條制成的酸辣湯。姚氏夫妻后來開設(shè)了瑞明樓，后來不幸倒閉；當(dāng)時(shí)店內(nèi)的羅虎祥和郝家瑞于1934年取每人名字中的一字相連，合資在門框胡同內(nèi)開設(shè)了祥瑞飯館，將這種小吃繼承了下來，流傳至今。
尋味指南：
瑞賓樓：前門外門框胡同內(nèi)，前門樓子向南約300米路西。
萬興居褡褳粥：鼓樓東大街，鼓樓向東約100米路北。
周記褡褳火燒：宣武區(qū)里仁街。
■煎灌腸
煎灌腸，也叫炸灌腸。灌腸有兩種，一種是將配好作料的面糊灌進(jìn)真正的肥腸，煮熟定型；另外一種是用淀粉加水和勻后揉成腸狀，蒸熟定型。原料雖然不同，但后期制作都是一樣的：將冷卻后的原料切成薄片，吃之前在大鐵鐺上用油煎焦，淋上鹽蒜水，用小竹簽插著吃，外焦里嫩，香脆可口。其實(shí)后一種應(yīng)該叫煎粉灌腸，但由于前者如今難覓，灌腸這名字就被純淀粉的粉腸所獨(dú)享了。目前位于東四隆福寺的豐年灌腸店是京城僅存的以灌腸為名的小吃鋪。
尋味指南：
豐年灌腸店：東四隆福寺街168號(hào)。 - 觀點(diǎn)3： 老北京小吃十三絕
豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一;
愛窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種;
糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。
姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。
奶油炸糕
糖耳朵又稱蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹?
面茶
馓子麻花是北京清真小吃中的精品
薩其瑪，漢語為金絲糕
焦圈
糖火燒
豌豆黃
貴州凱里的酸湯魚,還有青巖的玫瑰糖和豬腳.還有貴陽的小吃.絲娃娃.春卷,洋芋粑粑好多好多美味好吃的東西.辣的酸的麻的隨你喜歡! - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！