- 觀點1： 做法
1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、 打入一只到兩只雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14、用工具將煎餅卷上，根據客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16、定型，出鍋。 - 觀點2： 用料
面粉 500g
玉米面 200g
雜糧 100g
甜面醬 300g
黃豆醬 100g
辣椒面 400g
鹽 10g
十三香 10g
壓面機（小型） 一臺
煎餅果子薄脆的制作的做法
先準備一臺小型壓面機，準備205克面粉，加適量的鹽，小茴香，芝麻和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的面皮
將壓好的面皮切成20*10cm規格大小的面片
將面皮中間用刀子切開一個小口子 入180度的油鍋進行炸制
兩面焦黃后就可以撈出
將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能放在盤子里。這樣他的油滴不下去，會導致薄脆不酥脆
拌好的面糊在鏊子上攤開打入一個雞蛋，撒上芝麻、榨菜和香蔥就可以起鍋了。
抹上我們做的甜面醬和辣椒油放入兩片生菜和兩片薄脆這樣我們的煎餅就可以卷了。
切開煎餅里面的層次分明，薄脆、醬料和生菜非常誘人。
整個煎餅做好后就是焦黃酥脆。非常健康。
小貼士
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