- 觀點1： NO.1：平定過油肉，是陽泉最著名的傳統(tǒng)特色菜肴，歷經(jīng)代代廚師精心烹制相傳至今，自是陽泉美食之首。現(xiàn)在又派生出一種“過油肉燜花卷”的菜，味道也很不錯。
特點：此菜酥軟可口，香味濃郁。
主料：瘦豬肉
輔料：白菜、蒜苔、洋蔥、黑木耳、雞蛋一個。
調(diào)料：蔥、姜、蒜，醋、醬油、咸鹽、味精、蕃茄醬等
具體做法：將瘦豬肉切成柳葉刀片、取粉面少許、取雞蛋一個只用蛋清和豬肉攪拌至均勻；將鍋燒熱，根據(jù)肉的多少倒入調(diào)和油，以肉片能在油中漂浮為宜。待油溫至四到五成熱時將肉片倒入鍋內(nèi)邊煎邊用筷子劃散,到肉片外面的包漿定型撈出備用.熱油鍋底留少許底油，把肉片倒入鍋中，澆醋烹之，待醋香泛起，將蔥姜蒜放入鍋內(nèi)一塊煸炒，再依次將蒜苔（或白菜）、洋蔥、黑木耳倒入鍋中快速翻炒。以醬油少許調(diào)色，依口味輕重擱鹽、味精調(diào)味。用淀粉將汁收到能均勻裹到菜肴上為最佳，淋明油出鍋即可。
食用方法：此菜可做為單炒佐酒，亦可做面條、削面、拉面、抿圪斗（以下將有詳細介紹）等面食類的湯鹵澆在上面吃,也是別有一番風(fēng)味.如過油肉面,過油肉抿圪斗等等。若是南方人，您就不妨嘗嘗過油肉蓋大米，口味絕佳，又經(jīng)濟實惠。
要領(lǐng)：豬肉必須是鮮肉，冷凍肉須得醒透后瀝水方能掛住粉面糊。過油的油溫絕對不能太高，否則肉質(zhì)就要發(fā)硬發(fā)僵，影響口感。
發(fā)散：過油肉的配料很廣泛，除了蒜苔、白菜，還可以是黃瓜、筍片等等，加什么就是什么過油肉,如蒜苔過油肉,白菜過油肉,黃瓜過油肉等等,是一個四季都可以適用的菜肴。蔥頭是我自己在實踐中加入的一個輔料，它可以增加菜肴的香味，又可以補充蔬菜的營養(yǎng)，我吃了這么多年，感覺很好。不要忘了，蔥頭還是抗癌蔬菜。不過，不喜歡也可以不用，但是木耳是萬萬不能少的，少了它過油肉就不成其為過油肉了（它也是抗癌的有益菌類）。
NO.2：炒不爛，學(xué)名，炒不爛子，有名央視著名主持人王小丫在主持一期《開心辭典》的時候問一名山西選手曾提到過炒不爛子，連她這個四川人都能對這種食物記憶如此深刻，便能推斷出它的味道如何。具體做法：先將面和土豆(也可以用其他菜代替)用水和起來，和成許多塊狀面疙瘩，大小為大拇指指甲蓋大小或比之略大；和完后蒸出來，蒸大約20分鐘到半小時，蒸完后再用炒鍋下油炒一下，炒完后即可食用，最好配上辣椒吃。味道好極啦，我的最愛！一周最少吃兩頓。
NO.3: 抿圪抖，學(xué)名，抿蛆?？赡苁怯捎谕庥^象一種動物的幼蟲，因此得名。具體做法：就是用一種特制的模具（俗稱抿圪抖床），把面放進模具然后使勁壓出來，需要相當大的力量，所以一般都是男人壓，女人很少做這個的。直接壓到沸水中煮出來，配上事先做好的梢子（就是吃面澆的鹵）。就可以吃了，味道很好，最好吃的要算是酸菜抿圪抖了。注意：此酸菜非彼酸菜，并不是翠花家的那種酸菜，而是使用芥菜腌制而成的。
NO.4: 糊嘟，學(xué)名還是糊嘟吧。具體做法：先將玉米面和酸菜（同上面的酸菜）用水和起來，然后進鍋燜。（這個我沒見過人做，所以做法可能有點出入，我也不敢胡說了，以后步驟免去）.
NO.5：燜條，學(xué)名，燜面。是用豆角和面條做出來的一種美食。這個好像也很難，再次免去步驟。
NO.6：撒，玉米面加小米。更難，略去 - 觀點2： 陽泉名吃中以陽泉飄抿曲最著名，飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風(fēng)行于陽泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經(jīng)特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調(diào)料配制成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養(yǎng)，風(fēng)味別致，還具有消火消暑之功效。
每到秋后，平定一帶百姓就開始了每年的過冬準備。先將豆枝青葉采回，放在通風(fēng)處自然干燥，再將豆青葉切成細絲。然后用開水汆透，再用涼水過涼，放入大筐內(nèi)，菜上壓一塊大案板，板上放石頭，將豆青葉的水分擠壓凈。將擠凈水分的豆青葉放入甕里搗實，裝滿后壓一塊大石頭。最后添入清水、米湯進行漚制。腌制好的豆葉菜既可用于炒菜、又可澆湯煮飯，而且還有大涼敗火、解渴消炎等藥用價值。 - 觀點3： 酸菜敏格斗 平定扣碗 抿圪斗
- 觀點4： 山西河撈面
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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