- 觀點1： 西紅柿怎樣做出好吃的美食？
第一道：西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，是很多人喜歡了一輩子的一道經典的家常下飯菜，有多少個家庭，就有多少種做法，我來教給大家它最為傳統的做法。
具體制作步驟：
第一步：準備食材。西紅柿2個、雞蛋4個、白糖少許、油鹽適量。
第二步：雞蛋打散，加入鹽和不超過蛋液三分之一的清水，攪拌均勻。加清水是為了讓雞蛋炒出來更加蓬松柔軟。
第三步：把西紅柿洗凈后切成小塊兒。
第四步：鍋中注油，油熱后把蛋液倒進去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速劃散，炒成大塊兒，盛出待用。
第五步：重起油鍋，油熱后倒入西紅柿中火翻炒，把西紅柿炒融，炒出紅油。
第六步：西紅柿炒融后，調入一點點白糖，把炒好的雞蛋倒進去，炒勻即可出鍋。
啰嗦幾句：
1、西紅柿皮中的番茄紅素的含量很高，除非萬不得已，大家在用它做菜時不要去皮，如果嫌棄其口感，可以在裝盤前把西紅柿皮挑出來。
2、西紅柿要挑選自然成熟且汁多的，切成小塊兒才容易炒融出紅油，讓雞蛋塊兒浸泡在西紅柿的紅油中，這道菜才好吃。
3、白糖要少加，以吃不出甜味為宜，加白糖能更好的提升這道菜的口感與回味，層次更多，回味更好，如果你吃到嘴里的菜是甜的，那說明你的白糖加多了。
第二道：西紅柿雞蛋羹
這道羹湯是我老媽的獨門做法，比飯店的大廚做的都好，我們家人都非常愛喝，但在我家，我們是稱它為西紅柿雞蛋湯的，其實，羹湯不分家，也沒必要分那么清，好喝就成。
具體制作步驟;
第一步：準備食材。西紅柿2個、雞蛋2個、香蔥2棵、紅薯粉面1把、鹽適量、香油半湯匙。
第二步：先來處理西紅柿。把西紅柿洗凈后，切成大薄片，不必去皮。
第三步：下手，把切成片的西紅柿抓成西紅柿糊，如圖。
第四步：香蔥或小蔥洗凈，切碎，用香油和鹽拌勻，腌制待用。
第五步：把紅薯粉面加入清水調成粉水待用。
第六步：西紅柿糊與冷水一起下鍋，煮開后再煮上幾分鐘，讓湯底味道更濃。
第七步：把提前調好的紅薯粉水再次攪拌均勻，淋入鍋中，邊淋邊輕輕攪動，防止糊底。
第八步：鍋中湯再次煮開，調入鹽，然后淋入蛋液。邊淋邊用筷子攪散，漂亮的蛋花就形成了。
第九步：把提前腌制好的蔥花倒進鍋中攪勻，當然，也可以把湯盛進碗中時再放蔥花，都沒問題。開喝吧！無比的美味。
啰嗦幾句：
1、西紅柿要挑選自然成熟且汁多的，提前切成片并下手捏碎，這樣湯特別入味兒，老媽幾十年的實踐結果，分享給大家，大家一定要試試看。
2、蔥花提前用香油和鹽腌制一下會很香，關火后再倒進鍋中攪勻。 - 觀點2： 西紅柿牛腩
用料
牛腩1000克；西紅柿二個；冰糖1塊；桂皮1塊；八角2個；香葉2片；生姜1塊；洋蔥半個；陳醋一湯勺；啤酒半罐；油適量；鹽適量；生抽適量；白或黑胡椒粉適量；雞精少許
做法
牛腩切塊
個人不喜歡切太小
洋蔥姜切好
桂皮八角香葉冰糖洗好！
沒錯我有病
我能洗的東西都會洗！
鍋里放冷水
把牛腩放下去
水開后再煮5分鐘撈起洗凈控干水備用
鍋里放油冰糖
小火加熱至變色起泡
大泡變小泡時就可以把牛腩放入
牛腩快速翻炒上色
上色后
放入洋蔥姜八角桂皮香葉白胡椒粉！
翻炒出香味
放入一湯勺陳醋
迅速把鍋蓋蓋上燜10秒后
開蓋翻炒均勻
再倒半罐啤酒下去
如果木有啤酒的
放二湯勺料酒
一湯勺白酒也行
當然還是推薦啤酒
然后加開水
如果用高壓鍋壓的
水量蓋過牛腩一部分就行
如果直接燉的
水量要多很多
期間牛腩沒爛水干了的話
也是需要加開水的
小火燜至軟爛
可以留一些牛腩和湯汁出來
煮米粉或面條吃！
西紅柿
熱水燙20秒
取出沖涼水去皮
切塊
鍋里放一點油
放入西紅柿翻炒
炒出汁
放入牛腩中
翻炒均勻開始燉
收汁到自己喜歡的程度就好
放鹽雞精調味
出鍋后撒香菜 - 觀點3：
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