- 觀點1： 原味牛肉干的做法說明
～這款牛肉干是基礎款，可以按自己口味隨意添加材料，喜歡孜然味道的就添加孜然粉，喜歡香辣的就添加花椒粉辣椒粉，喜歡咖喱味道就加咖喱粉。我是各種口味輪番做，給孩子帶去學校，餓了隨時吃上幾塊，外面賣的實在是不放心啊，你懂的
原味牛肉干的食材和調料
牛肉500
白糖20
醬油30
蠔油10
鹽5
黑胡椒粉2
白胡椒粉1
白芝麻30
芝麻油20
蔥姜蒜料酒適量
原味牛肉干的做法步驟
第1步.
'選整齊沒有筋絡的牛肉，洗干凈
第2步.切成1.5厘米左右厚的塊
第3步.再逆肉絲生長方向切成長3厘米左右的段
第4步.用肉錘把肉的組織錘松，肉會嫩嫩的
第5步.看看，一邊是錘過的，一邊是沒錘的，區別很大吧，錘過的肉組織明顯松弛了
第6步.全部錘松了，要有耐心一塊一塊的錘
第7步.高壓鍋放適量水， 放入姜蔥蒜和料酒， 把牛肉塊放進去
第8步.高壓鍋設20分鐘把牛肉煮熟
第9步.出鍋后控干水
第10步.加入各種調料拌勻
第11步.腌制3小時左右
第12步.烤箱預熱150度，腌好的牛肉塊 放入烤盤鋪平，上層，烤70分鐘，中途把肉翻面
第13步.出爐了，味道棒棒噠
第14步.我烤的比較干，給孩子帶去學校吃，怕太濕容易壞。這個看個人口味調整，喜歡不那么干就減少烘烤時間
第15步.我500克牛肉，最后烤出肉干成品是250克。牛肉我們這里是38元500克，一斤牛肉干的成本就要80元了。外面賣的牛肉干低于100元一斤的，不敢吃哦
小貼士
1～這款牛肉干是基礎款，可以按自己口味隨意添加材料，喜歡孜然味道的就添加孜然粉，喜歡香辣的就添加花椒粉辣椒粉，喜歡咖喱味道就加咖喱粉。我是各種口味輪番做，給孩子帶去學校，餓了隨時吃上幾塊，外面賣的實在是不放心啊，你懂的 - 觀點2： 牛肉干是一種常見的的零食，好多吃貨朋友應該都會喜歡它的味道。可是市面上買到的牛肉干大部分都會添加一些添加劑之類的東西。所以經常吃容易對身體造成不良影響，可以自己在家制作牛肉干。制作方法復雜，可是精心研究一下會發現，自己制作的牛肉干味道根據自己的口感選擇。原味牛肉干的做法_怎樣做牛肉干最好吃呢？
主料
牛肉500克姜片3-5片
醬油一湯匙料酒一湯匙
鹽巴適量五香粉適量
胡椒粉適量烤肉粉少許
手工原味牛肉干的做法步驟
1.買回來一斤牛肉，切成如圖厚片，不能太厚，要不然不容易干。切完后用清水稍微沖洗一下，撈起來就好。
2.切姜片，蔥段放入鐵鍋里，加水沒過牛肉即可，開中火煮開，水開后改小火煮三分鐘左右。
3.煮好后的牛肉用水稍微沖洗一下，洗掉浮沫。然后炒菜鍋不放油，直接翻炒牛肉至變色一點，加入溫水適量，不用太多，然后加入一湯匙醬油，一湯匙料酒，適量鹽巴，少許冰糖或者糖粉，胡椒粉，五香粉一起加入。然后蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右，打開鍋蓋翻炒至收水，表面干燥。注意不要炒糊了哦~
4.烤箱120℃預熱5分鐘，收干水的牛肉放在烤網上，放在中層。下墊烤盤。中下層120℃，30分鐘。
5.墊烤盤，烤的過程中注意觀察，更具自己的要求加長或者縮短烤的時間。
6.烤完后的牛肉干拿出烤箱，放涼后就可以裝瓶啦~自己買的牛肉放心吃
自制的牛肉干應該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風干燥的地方，也可以直接把牛肉干風干，風干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。如果是北方干燥地區，牛肉干保存得當的話可以保質2個月左右，如果是南方，最好是風干牛肉干的水分再保存。風干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。 - 觀點3： 原味的牛肉干一般做法為：將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空風干時間用的少些。將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。而麻辣口味的牛肉干一般在腌制過程中回加入辣椒等材料，以便達到相應的口味。另外還有一種方法是在即將成為成品時再放入辣椒等材料。兩種方法雖然都能達到口味的要求，但從消費者的角度來考慮，還是推薦大家第一種方法制作而成的牛肉干的，兩者相比，第一種味道更加自然一些，在保證了牛肉干原有的風味的同時，還會帶給喜歡吃辣的小伙伴不錯的味覺感受。第二種雖然也是滿足條件，但很大程度上辣味會和牛肉的香味融合的不好，導致食客感受不佳的情況出現。
綜上，原味牛肉干和辣味的牛肉干其實各有自己的特點，在選對了制作工藝的前提下，兩者相比，其實無太大的口感差別，因人而異，選擇自己喜歡的口味。但如果對于不太清楚喜歡什么口味的小伙伴來說，原味因該是你不錯的選擇，感受過了最正宗的口味之后，再慢慢去細品其他口味，也會是一件很美妙的事情。 - 觀點4： 步驟 1
'選整齊沒有筋絡的牛肉，洗干凈
步驟 2
切成1.5厘米左右厚的塊
步驟 3
再逆肉絲生長方向切成長3厘米左右的段
步驟 4
用肉錘把肉的組織錘松，肉會嫩嫩的
步驟 5
看看，一邊是錘過的，一邊是沒錘的，區別很大吧，錘過的肉組織明顯松弛了
步驟 6
全部錘松了，要有耐心一塊一塊的錘
步驟 7
高壓鍋放適量水， 放入姜蔥蒜和料酒， 把牛肉塊放進去
步驟 8
高壓鍋設20分鐘把牛肉煮熟
步驟 9
出鍋后控干水
步驟 10
加入各種調料拌勻
步驟 11
腌制3小時左右
步驟 12
烤箱預熱150度，腌好的牛肉塊 放入烤盤鋪平，上層，烤70分鐘，中途把肉翻面
步驟 13
出爐了，味道棒棒噠
步驟 14
我烤的比較干，給孩子帶去學校吃，怕太濕容易壞。這個看個人口味調整，喜歡不那么干就減少烘烤時間
步驟 15
我500克牛肉，最后烤出肉干成品是250克。牛肉我們這里是38元500克，一斤牛肉干的成本就要80元了。外面賣的牛肉干低于100元一斤的，不敢吃哦
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廣告 - 觀點5： 牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空風干時間用的少些。將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。而麻辣口味的牛肉干一般在腌制過程中回加入辣椒等材料，以便達到相應的口味
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