- 觀點1： 串串
成都是串串的發祥地，到成都怎能不嘗一嘗串串呢?成都串串就是將各種葷素菜串在竹簽上，后放入配以麻辣為主的紅湯鍋中涮煮，再蘸上碟料，即成美味。成都串串是按簽賣，分有大竹簽與小竹簽。
推薦餐廳：玉林串串香(大學路店)
地址：成都市武侯區南臺路8號附1-2號(近四川大學后門)
電話：028-85441768
龍抄手
龍抄手，即餛飩，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。成都龍抄手皮薄餡多，吃起來爽滑鮮香。1941年，成都的悅來場開設了“龍抄手”;20世紀50年代初，“龍抄手”遷往新集場;20世紀60年代后，“龍抄手”又遷至春熙路南段至今，迄今已有60余年的歷史了。
推薦餐廳：龍抄手(春熙路店)
地址：成都市錦江區春熙路南段6-8號
電話：028-86666606
韓包子
韓包子是中國眾多包子中的一種，至今已有八十多年的歷史。它的特點是花紋清晰、皮薄餡飽，吃起來松軟細嫩。韓包子共分有叉燒、芽菜、火腿、鮮肉、三鮮、香菇、口蘑、附油等8種口味。
推薦餐廳：韓包子(高升店)
地址：成都市武侯區高升橋東路7號
電話：028-85197788
鐘水餃
鐘水餃始于光緒十九年的著名成都小吃，它有別于其它水餃的地方在于全用豬肉餡，不加其它鮮菜，并且會在上桌時淋上特制的紅油，吃起來甜中帶咸，兼有辛辣，頗為獨特。
推薦餐廳：鐘水餃總店
地址：成都市青羊區羊市街17號
電話：028-86641138
三大炮
三大炮，即成都糍粑。它主要由糯米制成，之所以被稱作“三大炮”，是由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”，而且通常在售賣時，每份(盤)只有三個。
推薦餐廳：李長清三大炮(錦里店)
地址：成都市武侯區錦里九品街10號
電話：暫無
三合泥
作為成都小吃中的元老，三合泥主要由大米、糯米、黃豆合磨成粉后加輔料和水炒成泥狀而制成。它外觀看起來黑亮，算不上吸睛，但吃起來酥香油潤、甜而不膩、滋糯爽口。炒的地道的三合泥不粘牙，不沾匙，不粘碗，號稱“三不粘”。
推薦餐廳：錦里小吃一條街
地址：成都市武侯祠(門票)大街231號附1號
電話：暫無
兔頭
兔頭是成都人的下酒好菜，通常分為麻辣、五香兩種口味。兔頭的特點是骨頭多、肉少，但會越吃越香，其吃法一般是將兔頭的上下顎分開，再細細地邊啃邊吸吮。
推薦餐廳：盤飧市
地址：成都市錦江區華興街62-64號(近王府井)
電話：028-86750609
肥腸粉
肥腸粉主要以紅薯粉、菜子油、干紅辣椒、花椒為主料，配以肥腸、豬骨頭等輔料熬成的鍋湯而制成。其色紅味美，粉條糯軟、肥腸鮮嫩入味，吃起來麻辣鮮爽。
推薦餐廳：甘記肥腸粉
地址：成都市金牛區馬鞍北路18號(玉龍火鍋旁，花舞匯旁)
電話：028-89737231
傷心涼粉
傷心涼粉中的涼粉一般有兩種，一種是由豌豆做成的米黃色的涼粉，口感綿綿;另一種是用土豆粉或者大米粉制作而成的白色的涼粉，口感爽滑。其佐料主要有：紅油、特辣辣椒油、鹽、醋、姜蒜、蔥花、雞精等13種調料。傷心涼粉一說有二解：一種說法是因為傷心涼粉辛辣，吃了涼粉的人通常都會被辣得眼淚汪汪，讓人以為遇到傷心事;另一種說法為傷心涼粉是當年居住在成都的廣東客家人思念家鄉時所做的涼粉，因為思念而傷心，故得名。
推薦餐廳：洞子口張老二涼粉
地址：成都市青羊區文殊院街39號
電話：028-81910576
擔擔面
擔擔面是用面粉搟制成的面條，在煮熟后，配上炒制的豬肉末而制成的。此名源起挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，所以名為擔擔面。擔擔面面條細薄，肉末香酥，略有湯汁，吃起來咸香微辣、鮮美爽口。
推薦餐廳：皇城壩小吃(武侯祠店)
地址：成都市武侯區武侯祠大街259號
電話：028-85076117 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！