- 觀點1： 我做過一種是油炸的。
最好用精肉，大火煮開撇去上面的白沫子。目的是把里面的臟東西煮出來。
然后切成小條，不要太粗不好入味。
下油鍋炸，這個時候注意油。
剛下去的時候油是渾濁的，這個時候不用太翻動，慢慢油開始變清澈了就要勤快點翻動一下了。差不多炸成褐色。這個時候水分差不多就炸干了。
把肉撈出來控油，油也倒出來，剩少許在鍋里。
加蔥姜蒜辣椒爆香加牛肉進去炒，放五香粉，鹽，胡椒粉，辣椒粉，雞精，糖。
要不斷翻炒，因為加了糖很容易糊鍋。
差不多佐料都拌勻了就能出鍋了。
這種牛肉干不像外面買那么干，叫干煸牛肉更恰當。 - 觀點2： 配料：
瘦牛肉2磅，醬油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。
加工要點
1、純瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中無血即可。
2、涼后順牛肉絲紋路切成薄片。
3、將所有調料放進鍋里煮成漿之后改成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火。
5、放微波爐轉2-3分鐘至干，(每分鐘翻一下).放涼即食。
沒有微波爐可以用鍋小火慢慢烤,我用的是烙餅的鐺，這個比較厚不容易糊。你要是沒有鐺用炒菜的鍋也行，刷干凈了涂一層油，注意一次別烤太多容易糊。然后盛在碟子里在通風陰涼處風干一下。 - 觀點3： 自制牛肉干怎么做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，松松蠔油腌制。
- 觀點4： 去“牛肉食品網”往往外。上找一下吧，那里多了;
還有個“百度C2C商城”那里邊也有牛肉干的制作方法，有微波爐做牛肉干的方法。 - 觀點5： 與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
- 觀點6： 史上最簡單的牛肉干做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵
- 觀點7： 別去外面買牛肉干了，自己在家做干凈
- 觀點8： 自制牛肉干
- 觀點9： 喜歡吃hi牛肉干的朋友看過來
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