- 觀點1： 古代并不是禁止宰殺耕牛，而是禁止私自宰殺耕牛，這只需要政府在屠宰業上做好控制和管理，宰殺耕牛是被許可的，宰殺肉牛也被許可。牛肉在古代一向都是常見的消費品，政府只是對私自宰殺耕牛有限制，但是對販賣牛肉幾乎不干涉。更何況牛死了成了肉，誰又知道它是耕牛還是肉牛。
符合政府的管理要求，當然是可以宰割耕牛，更何況是制定這套規矩的官方呢。軍隊內對在合乎情理宰殺耕牛是允許的。牛肉腌制成牛肉干方便軍人們攜帶，能夠在行軍打仗上隨時隨地補充體能，而牛皮則被制成將軍和士兵的軍大衣，牛的骨頭更是被制成了殺敵的武器。而且即使別人不宰殺耕牛，也可以宰殺肉牛，何愁在軍隊里沒有牛肉干呀。
而在明清后期，對私自宰殺耕牛的限制被沖破，官府對私自宰殺耕牛幾乎沒有懲罰措施。所以才會出現《水滸傳》中綠林好漢們大口吃牛肉，大口喝酒的壯況。雖說如此，在農耕文明里，自給自足的社會中，人們是很注重畜力對農耕的貢獻，畜力就是為了解放人們的生產力，而當時政府也會對出畜欄量有一套標準要求，這個要求還跟地方官的政績相關，所以大家有怎么會這么“不識時務”，與自己過不去呢。
總而言之，政府只是禁止私自宰殺耕牛，沒有禁止宰殺肉牛，軍隊宰殺牛是合情合理，不愁沒有牛肉干。 - 觀點2： 古代禁止宰殺耕牛是說不能私自宰殺，只要符合了政府的管理要求，是可以宰割耕牛，而且是軍隊供糧，更是合情合理。
- 觀點3： 雖然古代禁止宰殺耕牛，那是因為需要耕牛來做勞動力，但是還是有一些有許可證的屠夫的。
- 觀點4： 古代禁止宰殺耕牛，但是沒有規定，其他的牛不可以宰殺，所以在古代還是可以吃到牛肉的。
- 觀點5： 古代是農耕社會，耕牛代表生產力，所以禁止私自宰殺更牛，但是對不是耕牛的其他牛不做限制，也沒有禁止買賣牛肉。軍隊內合乎規定宰殺牛的是允許的。
- 觀點6： 并不是指所有的牛，只是不允許宰殺耕牛，所以自然也會有別的牛被做成牛肉干了。
- 觀點7： 古代禁止老百姓私下宰殺，因為牛是一種很重要的農業資源。當時軍隊軍糧的牛肉干也是比較少的，大部分都是政府管制下的。
- 觀點8： 中國歷朝歷代都制定了法律保護耕牛，私 耕牛是大罪，但是軍隊保家衛國，自然吃的是其他牛，不是耕牛。
- 觀點9： 蒙古是游牧民族，由于農業發展不足，他們平時就是以肉食為主，而牛肉肉質鮮美，非常符合他們的品味。
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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