- 觀點1： 用料
魚一條
番茄醬兩大勺
蔥花
姜末
蒜末
料酒
醋
白糖
淀粉
糖醋魚的做法
準備好所有材料，將魚洗凈
在魚身兩側劃口子（盡量深一點）糖醋魚的做法 步驟2
干淀粉加入適量水調成糊，均勻涂抹在魚身上。糖醋魚的做法 步驟3
鍋里放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。糖醋魚的做法 步驟4
然后把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。糖醋魚的做法 步驟5
撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒糖醋魚的做法 步驟6
再放入番茄醬略炒。糖醋魚的做法 步驟7
鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
淋入適量水淀粉炒勻。糖醋魚的做法 步驟8
再放入1湯匙的熟油。
直到鍋內芡汁明亮均勻。糖醋魚的做法 步驟9
把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可 - 觀點2： 主料：鮮鯉魚750克。
輔料：雞蛋1個。
配料：白糖100克、醋80克、蔥姜蒜各15克、鹽適量、料酒10克、番茄沙司適量、胡椒粉適量、淀粉適量。
1、魚宰殺除雜后，沖洗干凈。
2、在魚頭根部和魚尾處用刀輕劃，剔除兩面的腥線。
3、備蔥段姜片及蔥姜蒜米。
4、用斜刀在魚體兩側均勻地改“牡丹花刀”，放料酒。
5、調入鹽。
6、放蔥段姜片。
7、放胡椒粉，將所有調料均勻抹在魚身上，腌10分鐘。
8、備白醋、番茄沙司。
9、碗中放入面粉、淀粉、雞蛋。
10、加適量水，攪勻調成脆皮糊。
11、將白糖、白醋、番茄沙司、淀粉、少量鹽同置碗中。
12、加入適量水，兌成糖醋芡汁。
13、腌好的魚抖去蔥姜，用廚房專用紙搌干水分。
14、掛上脆皮糊，用手提住魚尾。
15、凈鍋置火上，加入精煉油，燒至7成熱，魚入鍋炸制。
16、炸至外皮酥脆、色澤金黃、熟透時，撈出。
17、原鍋留適量油，倒入蔥姜米，炒香。
18、倒入糖醋芡汁。
19、用鏟攪勻，見汁濃稠，起魚眼泡時，撒入蒜米。
20、烹入熱油，將汁烘起。
21、迅速澆到魚上，即成。 - 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5： 今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
- 觀點6： 糖醋魚制作步驟
- 觀點7： 糖醋魚做法
- 觀點8： 魚腌制裹淀粉下鍋炸，熬汁澆上去
- 觀點9： 喜歡吃糖醋魚 進來看看
- 觀點10： 食材
主料：黃河鯉魚 1500g
輔料：番茄醬 2大勺
鹽 3/2小勺
大蔥 10g
生姜 5g
大蒜 5g
白酒 1小勺
料酒 1小勺
胡椒粉1/2小勺
陳醋 2大勺
白糖 3大勺
味精 1/4小勺
干淀粉 50g
步驟:
1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗干凈。
3.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4.先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘。
5.干淀粉放入碗中加入適量的水調成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥姜蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水淀粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
1、鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
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