- 觀點1： 材料。2磅瘦牛肉，4湯匙醬油，2-3湯匙糖，5湯匙水，1湯匙辣椒粉，1湯匙花椒粉或1湯匙咖喱粉。2磅純瘦牛肉，加料酒、姜、桂皮、八角，煮至筷子抽入肉中無血水。冷卻后沿牛肉線切成薄片。將所有材料放入鍋中，煮至光滑。將火力調至最低。
將牛肉片放入果肉中，并蓋上果肉。所有牛肉片浸入后，用鏟子慢慢煎。瀝干汁液，從火上移開。微波爐2-3分鐘，直到干透（每分鐘翻動一次）。冷卻后上桌。兩種材料。牛肉50公斤，鹽2.0公斤，專用醬油1.5公斤，糖1.5公斤，味精150克，曲酒500克，五香粉250克，茴香粉100克，草果粉100克。工藝流程：選料→分割→清洗切割→腌制→預煮→切割→加湯復煮→收湯→脫水→成品 內蒙古牛肉干加工要點 選用新鮮肥牛前、后腿肉為佳，去除脂肪和筋膜，洗凈，瀝干，切成0.2-0.3公斤的肉。
預煮：將肉放入鐵鍋內，燒開水，撇去浮沫，煮20分鐘左右，取出冷卻，原湯待用切：按不同規格切成條、塊、丁等，大小要求粗細均勻。鹵煮：將事先準備好的各種輔料放入原湯中煮沸，待湯的濃度增加后，放入切好的肉，先用大火煮沸，再以中火燜煮，最后以文火減汁。時間為1-2小時，待鹵汁基本收干，即可起鍋。脫水：最好在通風處晾曬（不能暴曬），口感最佳。沒有條件也可以烘干，在50℃-55℃烘烤9小時左右，烘烤時要翻篩子2-3次，烘烤到肉質硬而干。
調味：肉干表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、花椒粉等輔料。麻辣牛肉是熟牛肉250克輔料菜籽油鹽適量刺五加適量辣椒粉孜然適量料酒雞適量步驟洗凈晾干（盡量晾干水哦）切片牛肉干，我很熟悉這個步驟不熟悉的朋友要注意下刀，能薄就更好了，但是下刀的朋友不注意外貌很不夠，我們有孜然，四川花椒和辣椒粉。(湖南人以吃辣為主，這種花椒是當地的特產）。
它看起來不大，但實際上非常辣）。提前準備好，這樣可以一次性煮好。適量的菜籽油。煮熟后，熱乎乎的，大致冒煙，溫度相對較高。(我們大部分人還是吃菜籽油的，而且炒肉菜一定要用菜籽油，蔬菜用豬油，不知道其他地方是不是一樣)跟大豆油和花生油應該差不多。我加入肉干，繼續加熱，當肉干開始有點轉動，開始有點滾動時，我加入一點鹽、花椒、小茴香、胡椒粉，把火關小一點。 - 觀點2： 鹽，辣椒，糖，花椒，姜，八角，料酒，桂皮，準備好這些配角，就能做好牛肉干。
- 觀點3： 需要鹽、姜蔥、花生油、大黃瓜條，這樣就可以做出美味的食物了，口味要更好一些。
- 觀點4： 料酒，紅油，孜然，辣椒粉，八角，椒鹽粉，這些都是可以選擇的配料。
- 觀點5： 鹽，辣椒，糖，花椒，姜，八角，料酒，桂皮，籌備這些配角，就做牛肉干。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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