- 觀點1： 說到山西除了醋和面。我還可以想到的美食有頭腦、糊嘟、驢肉甩餅、清湯饸饹、油果子，瓦酥、大盤兒雞、碗托、合楞子等。頭腦是太原的食物是一種滋補的補品。也是太原小吃的第一位，他是明末清初的博山先生發(fā)明的又叫八珍湯，由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成的，外面加的是腌的韭菜做料，經(jīng)常使用的話可以活血健胃滋補、調(diào)元調(diào)氣等。糊嘟是陽泉的食物。是用玉米面兒做出來的一種面食，它的特色就是蘸料，軟硬適中，老人和小孩兒都可以吃，口感鮮美，受到大山城里邊人的喜歡，村里也有用蘿卜絲兒、菜，酸菜做輔料的。驢肉甩餅的已有100多年的歷史了，配料有蔥花兒、臘肉片兒、椒鹽兒、面粉等。清湯饸饹也是城市里特色的一種小吃，做法簡單又有特色，主要的配料有豆角、粉條、豆芽、胡蘿卜，還可以放土豆兒、豆腐把這些放到一起放上香油放味精和鹽，攪拌均勻即可。就可以聞到撲鼻的香味兒了。山西人做飯?zhí)貏e講究精細，主要是以咸為主酸甜為輔，菜的味道特別重，山西的面食比較著名，品類多吃法獨特，山西的面食可以成宴席，從頭到尾是不重樣的。
山西人主要喜歡吃花椒油，它可以炒菜、涼拌還可以放在面條里面，山西的五臺山的花椒和大紅袍質量都非常好，也非常有名。他們吃牛肉主要是醬牛肉和燉肉燉牛肉，不能瘦也不能柴。他們喜歡吃雜糧干飯和稀飯相結合的，南北各異，花樣很多，主要有玉米、土豆兒、副食有豆腐、腌菜、胡蘿卜。
從行政劃分來說，山西是屬于北方地區(qū)的飲食文化，他們的飲食風俗有著黃土高原的特色，與河北、內(nèi)蒙河南相比，有民族性，又有地區(qū)性。 - 觀點2： 油茶，具有健脾暖胃的作用。傳統(tǒng)做法是將面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等。
- 觀點3： 有幸去過一次山西，印象最深的就是面食和醋了，在山西待的時間不長，涼粉和大盤雞也很好吃，下次有機會還想嘗嘗。
- 觀點4： 還有山西的刀削面也是一絕，入口外滑內(nèi)筋，軟而不膩越嚼越香。還有油糕，色澤金黃，外焦里嫩。都是讓人念念不忘美食。
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養(yǎng)價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質細香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！