- 觀點1： 什錦砂鍋（全家福）
什錦砂鍋（全家福） 什錦砂鍋也稱為全家福，是過年的應景菜，用各種葷蔬食材加上高湯燉煮。口味多樣，營養豐富。象征團圓多福，合家美滿。一鍋全家福上桌，熱熱乎乎一大鍋，暖口暖胃更暖心。
材料:
（食材可自行隨意搭配），蛋餃，魚圓，咸肉，大蝦干，水發肉皮，大白菜，粉絲，鹽，高湯
做法:
1白菜洗凈切粗絲，粉絲冷水泡開，明蝦干用清水泡開，肉皮切塊；
2咸肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片；
3取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲；
4沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、咸肉片、大蝦干、肉皮，使各種原料圍成一圈；
5魚圓放在中間，高湯放鹽調好味后倒入砂鍋；
菇雞砂鍋
香菇雞砂鍋 材料:
土雞1只，干香菇10朵，蔥2根，老姜2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許
做法:
1.將土雞洗凈后過水汆燙切塊備用。
2.干香菇泡水后，用刀子在表面上劃十字備用；蔥切段備用。
3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入干香菇、老姜、蒜頭并注入8分滿的水，以大火煮滾后，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鐘，最后再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時再加入所有的調味料即可。
6蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。 - 觀點2： 砂鍋長豆角
砂鍋長豆角 土菜，是湖南人對鄉土菜的俗稱，它用料簡單，搭配獨特，制作粗獷，味道家常，具有群眾基礎。眼下，長沙城里的小餐館都喜歡打土菜館的招牌，而有的土菜經過包裝后，真還進入了大雅之堂，比如砂鍋長豆角等菜。偌大一個大砂鍋端上桌，僅砂鍋底部盛有一點素菜，猶如深潭中的一洼淺水，這就是砂鍋長豆角。這時，你心里可能會嘀咕，為啥這么大一口鍋只裝這么一點菜，是廚師克扣分量嗎？當你了解到這道菜的做法后，就不會感到奇怪了。大砂鍋燒熱，放入豬油，下拍松的整蒜瓣炒香，隨后下生長豆角煸炒至熟，調味后原鍋上桌，這下你知道什么叫粗獷了吧！
材料:
豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒(我用的是家里藏的人參酒）
做法:
1.大蒜拍下切成大塊，肉切成肉末
2.豆角用鹽水泡15-20分鐘，這樣可以把里面多余的水分放出來
3.現在是很關鍵的一步，焯豆角，熱水燒開加入少許鹽和幾滴醋、幾滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右撈出（豆角顏色一變就可以了），然后迅速過涼水，就能讓豆角保持鮮綠的顏色。
4.因為家里沒有能閑置的砂鍋，所以只好用炒鍋了。熱鍋放豬油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少許泡椒，鹽~翻炒下加入豆角開大火[分次]加入酒(這里大家操作要小心，因為酒的酒精濃度很高，鍋內會起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，調味(根據個人口味放醋或者放糖)出鍋了。裝 - 觀點3： 砂鍋使用之前要好好保養才能長久使用，百度佛跳墻，極品燉。
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- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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