- 觀點(diǎn)1： 中國(guó)的菜譜因?yàn)橹袊?guó)地大物博做菜的種類(lèi)是很多的，沒(méi)有辦法一一解說(shuō)
- 觀點(diǎn)2： 馬上就是中秋國(guó)慶佳節(jié)了， 大家都心情非常迫切地等待著它們的到來(lái)吧。佳節(jié)來(lái)臨，家家戶(hù)戶(hù)都要準(zhǔn)備著團(tuán)聚宴吧，這時(shí)主婦就開(kāi)始犯愁，不知道要準(zhǔn)備什么菜好？ 在家宴餐桌上，除了大魚(yú)大肉的硬菜，家常小炒也是必不可少，簡(jiǎn)單快手，非常受歡迎的。今天小編就給大家分享12道家常炒菜做法，食材家常，開(kāi)胃下飯香，好吃易學(xué)，大人孩子都愛(ài)吃， 家里來(lái)客人做菜再不犯愁了。下面就來(lái)分享下具體的做法吧。
【洋蔥爆魷魚(yú)】
原料： 魷魚(yú) 洋蔥 胡蘿卜 青蒜 水淀粉 油鹽
制作： 燒鍋開(kāi)水，將魷魚(yú)塊放進(jìn)鍋中焯燙一下?lián)瞥觯?熱鍋涼油，下入洋蔥進(jìn)鍋爆香； 加入胡蘿卜片進(jìn)鍋翻炒；加入魷魚(yú)放進(jìn)鍋中翻炒兩下，加入少許鹽翻炒均勻； 加入少許水淀粉勾芡，再加入青蒜進(jìn)鍋翻炒變色即可。
【豆豉蓮藕炒雞丁】
原料： 蓮藕 雞脯肉 香辣豆豉醬 淀粉 料酒 生抽 油鹽
制作： 雞脯肉丁加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制一下；熱鍋涼油， 將雞肉丁放進(jìn)鍋煸炒至肉丁變色，加入1大勺豆豉香辣醬翻炒均勻；下入藕丁繼續(xù)翻炒兩下；加入適量的生抽繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽調(diào)味即可。
【豆米南瓜炒蝦仁】
原料： 鮮蝦 毛豆米 南瓜 淀粉 料酒 油鹽
制作：蝦仁加入適量的鹽、料酒和淀粉等拌均勻后腌制一下； 燒鍋水加入少許鹽， 將毛豆米和南瓜丁一起放進(jìn)鍋煮至九成熟后撈出備用； 熱鍋少許油，放入腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 加入焯好的豆米和南瓜丁繼續(xù)翻炒兩下，加入少許鹽調(diào)味； 再加入適量的水淀粉勾芡即可。
【海鮮菇炒雞蛋】
原料： 雞蛋 海鮮菇 胡蘿卜 油鹽
制作：雞蛋中加入適量的鹽打散備用；熱鍋涼油，倒入蛋液，再將雞蛋液倒入鍋中炒熟后盛出備用； 鍋中少許油，先放入海鮮菇進(jìn)鍋翻炒， 微微翻炒軟后加入少許鹽調(diào)味；再加入雞蛋進(jìn)鍋翻炒； 加入胡蘿卜片進(jìn)鍋翻炒均勻即可。
【彩椒菱角牛肉粒】
原料：牛肉 菱角 秋葵 黃紅彩椒 姜末 料酒 淀粉 生抽 黑胡椒碎 油鹽
制作：牛肉粒后加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉等調(diào)味料拌均勻； 燒鍋水加入少許鹽和油， 將菱角放進(jìn)鍋中焯上一分鐘后再將秋葵放進(jìn)鍋中焯水后備用； 燒熱鍋放入少許油， 加入腌制好的牛肉粒翻炒至變色；下入焯好菱角和秋葵、 少許彩椒粒進(jìn)鍋翻炒；加入少許鹽調(diào)味，加入黑胡椒碎翻炒均勻即可。
【豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜】
原料： 油麥菜 豆豉鯪魚(yú) 蒜末 油鹽
制作：將整條的豆豉鯪魚(yú)撕成小片， 將其里面的大刺挑出；燒熱鍋將罐頭中的豆豉和油倒入鍋中，先加入蒜片爆香；將油麥菜放進(jìn)鍋中大火快速翻炒，加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻，最后放入鯪魚(yú)塊進(jìn)鍋翻炒均勻即可。
【臘肉炒香干】
原料： 臘肉 香干 青椒 蒜 小米椒 油鹽
制作：先將臘肉放入熱水清洗干凈，放入鍋中蒸上10分鐘；熱鍋少許油，將蒸好的臘肉切成片放進(jìn)鍋中煸炒微微出油， 加入姜蒜爆香加入香干塊后繼續(xù)炒；加入少許生抽和料酒；加入少許水煮上三分鐘后在加入青椒一起翻炒，炒至變色后加入鹽等調(diào)料即可。
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【胡蘿卜炒牛肉】
原料： 牛腦肉 胡蘿卜 青蒜 姜末 淀粉 生抽 料酒 小蘇打 油鹽
制作： 牛肉片加入少許鹽、淀粉、生抽和料酒等拌均勻腌制一下； 加入少許小蘇打粉拌均勻后靜置10分鐘； 熱鍋涼油，下入牛肉片進(jìn)鍋翻炒至牛肉變色后先盛出；熱鍋少許油，下入胡蘿卜煸炒至微微出紅油。加入適量的鹽調(diào)味；加入牛肉進(jìn)鍋翻炒兩下； 最后加入青蒜葉進(jìn)鍋翻炒變色即可。
【香菇炒肉片】
原料： 香菇 里脊肉 生抽 料酒 淀粉 油鹽
制作： 肉片中加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味料，拌均勻腌制一下；熱鍋涼油，下入肉片進(jìn)鍋翻炒至變色，加入香菇片進(jìn)去翻炒兩下，加入生抽繼續(xù)翻炒至九成熟，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
【蠔油杏鮑菇炒雞片】
原料： 雞脯肉 胡蘿卜 杏鮑菇 蠔油 蒜 生抽 淀粉 料酒 油鹽
制作：雞脯肉片加入鹽、料酒、生抽和淀粉，拌均勻腌制一下； 熱鍋少油， 放入雞肉片進(jìn)去翻炒變色后盛出；燒熱鍋放入少許油，下入胡蘿卜進(jìn)鍋翻炒， 再將杏鮑菇放入鍋中翻炒至微微發(fā)軟，加入雞肉片進(jìn)去繼續(xù)翻炒； 加入1勺蠔油翻炒均勻； 加入少許鹽調(diào)味，最后加入青蒜翻炒均勻即可。
【辣椒小炒肉】
原料： 五花肉 小辣椒 蒜片 香辣豆豉醬 醬油 料酒 油鹽
制作：鍋中無(wú)需放油，將辣椒放進(jìn)鍋中干炒至表面微微發(fā)皺即可先盛出；熱鍋少許油， 將五花肉放進(jìn)鍋中煸炒至微微出油，加入少許蒜片和適量的香辣豆豉醬進(jìn)去翻炒幾下，加入1勺料酒翻炒均勻；倒入1勺醬油進(jìn)去翻炒上色，加入適量的青椒進(jìn)去翻炒幾下，最后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可。
【四季豆爆豬肚】
原料： 煮熟的豬肚 四季豆 紅椒 生抽 料酒 蠔油 淀粉 蒜末 油鹽
制作： 燒鍋水加入少許鹽和油， 將四季豆整根放進(jìn)鍋中焯至九成熟后撈出后切段備用； 調(diào)制好碗汁：鹽、蒜末、生抽、料酒、蒜末、淀粉和蠔油等調(diào)味料拌均勻；熱鍋少油，將熟豬肚條放進(jìn)鍋中翻炒兩下；加入準(zhǔn)備好的四季豆進(jìn)去翻炒兩下；倒入準(zhǔn)備好的碗汁后燜煮兩分鐘；最后加入紅椒后翻炒均勻， 大火收汁即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因?yàn)橛玫碾婏堨遥杂每曜訐我幌拢悦夥序v溢出。3、煮的時(shí)候要適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下。4、等小米煮開(kāi)花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴(kuò)展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說(shuō)，問(wèn)＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個(gè)當(dāng)然可以了。因?yàn)檫@種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個(gè)好
- 是一種天然的保健品。白糖過(guò)多攝入可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。白糖攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題。而蜂蜜相對(duì)來(lái)說(shuō)，即便是過(guò)量食用，其帶來(lái)的影響也相對(duì)較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過(guò)量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有更多的保健功能，并且相對(duì)更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對(duì)于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類(lèi)，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類(lèi)、豆類(lèi)、蘑菇類(lèi)、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來(lái)做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個(gè)，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時(shí)，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個(gè)碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類(lèi)很豐富，營(yíng)養(yǎng)也就的多元化。2、但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，可以選擇自己買(mǎi)一些米，自己煮，不要買(mǎi)外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會(huì)很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過(guò)程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽(tīng)到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩２枞~具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤(rùn)，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！