- 觀點1： 古田縣是菌菇之鄉，銀耳桃子等特產馳名海外，古田的美食一直披著神秘的外紗。
古田鍋邊
古田現屬于寧德市，但歷史上曾經屬于過閩侯專區，古田話和福州話幾乎相同。古田的美食和福州類似，口味上也相同，福州許多美食古田也有，比如鍋邊。
古田鍋邊和福州鍋邊最大的不同在于湯，古田的湯是用羅漢肉小腸等內臟熬的，而福州是用蜆子花蛤等煮的，柴火灶里煮著鍋邊，沒有現調，鍋邊片很粗，久煮不糊，鍋里同樣燉煮著羅漢肉小腸等內臟，真的不一樣。
福州的連江鍋邊也有放小腸等物，但湯的味道還是海鮮為主，肉味醇厚，沒有腥臊味。
鍋里撈出來的小腸羅漢肉剪成碎狀，可惜只提供簡單醬油供蘸食，要是有些老蒜頭醬等調味一定會錦上添花的，不過當地人都這么吃，這就是每個地方不同的美食文化特點。
桌上零散放著油餅春卷等油炸食品，和福州一樣。
青草湯
青草湯是古田獨有的特色美食
青草指的是藥材，純天然的藥材從山上運來，專人劈成小塊，有十幾種之多，大約就是補腎和清涼解毒之類。
店外有口大鐵鍋，熬煮著劈好的藥材。
從大鍋中舀出的藥水經過過濾裝入鐵桶。
再轉移到店內鐵鍋，此時再加入店家特有配方，估摸就是當歸等藥材，再次熬制。
很多外地人以為這是鹵貨，其實這是把各種肉類放到藥水中煮熟后的樣子，有兔肉、鴨肉、雞肉、內臟、糯米腸等物。
第一口覺得淡而無味，再一口就感覺到那股藥味，是綜合了十幾種藥材的味道，既有當歸等香味，也有類似乏力草一樣的風油精味，越喝越好喝，連喝五碗才放下，相比之下，肉倒沒什么特別，還是蘸醬油食用。
當地人一般是炒個青菜再來一盆這樣的青草湯，配米飯吃，不夠湯和米飯可以自己再加，非常有地方特色。
平湖美食
據說平湖人最會吃，平湖的宴席最出名。平湖有幾樣美食全古田做的最好，分別是豆腐湯，目魚湯，還有就是豬肺。
豆腐湯
平湖豆腐湯既滾燙，又有點辣；既清甜，又不會讓人感到油膩。它的美味源于它的兩種食材——水和豆腐。平湖是是一個魚米之鄉，物產富，山青水秀，境內有達才溪、玉源溪、長潭溪等三大溪河，是古田翠屏湖的主要源頭。山間流淌著清澈的礦泉水，所以水質特別好。在此種植的有機黃豆做出的豆腐，內無水紋、無雜質、晶白細嫩，用手輕輕按壓，富有一定的彈性，細細咀嚼，口感細滑鮮嫩，味道純正清香，聞名于古田。
目魚湯
其實這個應該叫水發魷魚湯，水發魷魚暫且放在一邊，先說湯，老吸有個很貼切的形容，叫糖漿目魚，這湯甜的比無錫大排骨那湯汁還要甜上十倍。
魚湯
肺湯
這家林記肺片也是當地人極力推薦的一家名店，雖然環境不怎樣，但味道確實一流的。
素材整理于：福州馬語美食 - 觀點2： 古田小吃—— 炒面, 香菇, 糟菜等 糟菜 是農家常年備用菜。取本地種的肥碩芥菜曬至半干，用紅糟食鹽腌制，封藏，數天后取食，則微辣清香，俗稱“好看莫比新女婿，好吃不如新糟菜”；若經久取食，則鮮紅欲滴，噴香四溢，咸酸適口，下粥佐飯，其味無窮。
臘兔肉 昔為古田民間年節之時特制的佳肴。取宰后整兔置于“米燒”鍋（鍋內入米烤焦）內烤而成。色澤褐紅油亮，肉質干結細嫩，香味濃郁誘人。切塊拌以生姜、曲醋而煮，酸辣香甜，諸味俱有。80年代起成為餐館名菜。
炒面 取機制粗條鮮面，先以沸水煮熟漂水涼干，然后倒入猛火燒燙的適量油鼎內，并拌以肉絲、香菇、大蒜和蟶醬等佐料，即時不斷急炒，使之熟透綿軟而不粘鼎壁，則成香噴可口的面食。食攤餐館隨時供應，備受游人顧客青睞。
芋蛋面 以蒸熟的本地小芋與番薯粉相混攪成團，用“番薯切”推切成圓條狀，垂入滾燙的湯鍋內，邊要邊煮，拌以牡蠣、芹菜等佐料，即成色味獨特的美食，望而生津，入口爽滑，沁人心脾。向為古田 閑時節日呼朋聚友即興而作的“喜樂面”，80年代起，街旁夜攤有專營此種小吃的攤點。
鼎邊糊 為米漿加工而成的便食，撕成碎片而煮，綿軟松脆，易熟實不糊，雜以豬頭骨、豬腸等混和相煮，其味獨絕。城鄉均有擺鍋設點于街旁道口，隨客剪幾段豬腸相搭配，食之嘖嘖有聲，津津有味。
腐片 是古田特的豆腐干，半尺見方， 火焙干 ，質軟柔韌，久藏不壞。售時削成長片，薄如蟬翼。烹調葷素皆宜，柔軟清咸。多作家常便飯佐菜。
光餅 亦叫“征東餅”或“征遼餅”。相傳抗倭名將戚繼光創制，作為戰士干糧。光餅以面粉為主料，略經發酵，加少許食鹽，切塊碾成圓形餅胚，粘貼于口小腹大的餅爐內壁，經烘烤即成。中有一孔，貫以草繩，攜帶方便。在制作過程中，其疾徐有致的碾擊聲，悅耳動聽剛出爐的光餅，面脆底軟，香酥可口，堪為大眾化快餐便點。
蘇州糕 系古田特有的精美糕點，以面粉為主料，拌以肉丁、白糖、芝麻、花生等混和制成，裹以薄紙，用蒸籠蒸熟，香甜松軟，入口融化，齒頰留芳。慶宴時多備有這一道糕點，日常亦作饋贈親友之禮品。。 - 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
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