- 觀點1： 【優(yōu)恪原創(chuàng)】橙汁飲料的報告一出，好多關(guān)于飲料的高難度問題向優(yōu)恪后臺飛來，果汁飲料添加了維生素是不是營養(yǎng)就和水果一樣了，100%果真是否更好，兒童果汁飲料是不是更健康？
是時候來放大招了。恪星人們準備好了，且聽優(yōu)恪君講一講果汁飲料中哪些不為人知的小秘密。
Q1：有些果汁飲料中添加了維生素，這和吃水果一樣嗎？
A：食物中添加的人工合成維生素，達不到食品中天然含有維生素的效果，也不能替代健康飲食。
上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授孫麗紅介紹，從吸收來講，水果中的維生素被人體吸收的更多。因為營養(yǎng)素之間的吸收有協(xié)同和拮抗作用，天然水果中的維生素種類多，彼此能相互促進吸收，這也是大自然造物帶來的美妙之處；而果汁中的維生素成分有限，因此這種相互促進吸收作用就弱。
另外，果汁飲料中的添加維生素含量多少可不能光看廣告宣傳，優(yōu)恪檢測的橙汁飲料中，康師傅每日C的宣傳語“每日鮮活C引力”分外顯眼，但是僅檢測出了5 毫克/升的維生素C含量，讓人家好桑心。
Q2：水果中的糖含量也不低，怎么就偏偏要限制飲料中的糖？
A：添加的比天然的糖吸收快，意味著更易引起血糖波動。
水果中的糖是天然存在的，而飲料中的糖是游離糖，即添加到食品中的單糖或雙糖，以及果汁中天然存在的糖。世衛(wèi)組織的限糖建議只針對游離糖，不包括完整水果和蔬菜中的糖。
這是因為飲料中的糖，會迅速被人體吸收，影響血糖波動，導(dǎo)致肥胖、高血壓和糖尿病等。
而完整水果和蔬菜中的糖，由一層植物細胞壁包裹，消化起來更為緩慢，進入血流所需的時間比游離糖更長，且還沒有研究證據(jù)表明食用這類糖會對身體有不利影響。
Q3：果汁飲料含糖量高，100%果汁應(yīng)該不錯吧？
A：含糖量一樣不低，喝多了照樣胖。
果汁、乳酸菌飲料一直以正面形象出現(xiàn)，但不怕明槍，就怕暗箭，它們的含糖量也是最容易被忽視的。
如匯源100%果汁，營養(yǎng)成分表中標注碳水化合物為11.3g/100mL，約250mL就已經(jīng)含有28g的糖，而且上面說過，果汁中天然存在的糖也是游離糖哦，世衛(wèi)組織推薦每日不超過25g游離糖才健康。明白了吧，100%果汁只是說果汁含量高，相對更佳天然，但含糖量也不低哦~
Q4：兒童果汁是不是更健康？
A：糖含量一樣不低。
兒童飲料、兒童果汁、兒童醬油等凡是貼上“兒童”的邊，總會給人以更安全、更健康的印象，不少家長為此甘心掏腰包，實際呢？
說了N遍的事兒了，成分表就說明了問題。兒童果汁中的糖含量也不低呢，圖中這一小瓶125mL的的果汁，雖說不加糖，但一瓶也有14g的糖，相當于3塊方糖哦。所以，打兒童牌的并不意味著就適合兒童，也不可以隨喜好大量飲用。
如果在果汁和白開水中選擇，論健康首選肯定是白開水，家長們不要被名稱、宣傳所蒙蔽，重點還要營養(yǎng)成分。
Q5：清晨空腹不宜喝果汁嗎？
A：有胃病的人群不適合。
最慌亂的時刻莫過于早上，OL一族的早飯都是對付一口，一杯果汁，似乎既補充了能量，也補充了VC。但是有說法稱，如果空腹喝果汁，會增加胃負擔、造成胃部不適，這是真的嗎？
營養(yǎng)食品學(xué)碩士王璐告訴優(yōu)恪君，能不能空腹喝果汁要看個人情況。如果腸胃沒什么問題、身體健康的人，可以喝，但如果早餐僅有果汁，容易造成營養(yǎng)不均衡，能搭配一些主食、蛋白質(zhì)和堅果類更佳。
但如果空腹飲用出現(xiàn)胃部不適或本身有胃潰瘍、胃酸過多等有胃病的人群最好不好空腹喝果汁。
（作者：優(yōu)恪網(wǎng)，郭婷；編輯：李偉棟。原創(chuàng)內(nèi)容，轉(zhuǎn)載請注明出自優(yōu)恪網(wǎng)微信公號：okoerchina） - 觀點2： 朋友你好
水果里的主要健康成分包括果膠、纖維素、抗氧化的多酚類物質(zhì)、鉀元素、鈣元素、維生素C、胡蘿卜素、花青素等。糖并不是它的關(guān)鍵健康成分，甜味只帶來好味道，同時也會帶來發(fā)胖和血糖升高的風險。
如果用刀刃打漿的方法來做果漿，那么在高速旋轉(zhuǎn)的刀刃作用下，在植物細胞破碎的同時，會發(fā)生極為嚴重的“酶促氧化”，進而損失80%以上的維生素C。也就是說，別看沒有加熱，打漿處理比加熱會更嚴重地破壞維生素C。人們千萬不要低估植物細胞里“自帶”的多酚氧化酶、維生素C氧化酶等酶類破壞營養(yǎng)素的威力。
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