- 觀點(diǎn)1： 蒸雞蛋糕時(shí)要注意水溫以及雞蛋和水的比例，需要蓋上保鮮膜。
1、蒸雞蛋糕時(shí)必須要用溫水
很多人在蒸雞蛋糕的時(shí)候，在加水的過程中，一般都是用冷水，或者是在攪拌的過程中直接用冷水?dāng)嚢瑁鋵?shí)這樣是錯誤的。將雞蛋和水混合的過程中，水要用溫水，不然的話，整出來的雞蛋糕就會變得很干，而且口感也不是很好。
如果想要水潤爽滑的雞蛋糕的話，那么最好在攪拌的時(shí)候，加入一些溫水，這樣在蒸雞蛋的時(shí)候，雞蛋糕才會變得很嫩，口感也會很好。
2、蒸雞蛋糕的時(shí)候要蓋上保鮮膜
在蒸雞蛋糕的時(shí)候，之所以需要蓋上保鮮膜，也是因?yàn)樵谡綦u蛋的過程中，上面會有水蒸氣直接落在雞蛋上，這樣的話，等到雞蛋糕蒸好后，上面就會出現(xiàn)很多的氣孔，而且口感還會變老，不會那么嫩滑。如果在上面蓋一層保鮮膜的話，那么水蒸氣就不會落在雞蛋上，這樣的雞蛋糕才會口感嫩滑好吃。而且在蓋上保鮮膜后，需要在保鮮膜上扎幾個小孔，這樣也能讓雞蛋容易熟。
3、在調(diào)和雞蛋的過程中，注意雞蛋和水的比例
很多人在調(diào)和雞蛋的時(shí)候，會很容易忽視雞蛋和水的比例，認(rèn)為水加多了或者是加少的話，都沒什么關(guān)系。其實(shí)不然，在蒸雞蛋的過程中，如果水加多的話，那么雞蛋上面就會出現(xiàn)一層水的情況，如果水加少的話，那么雞蛋就會變得很干。 - 觀點(diǎn)2： 蒸雞蛋糕不老不光火候很重要，而且蒸的時(shí)間不能太久，制作時(shí)最好選用新鮮的雞蛋口感更好，雞蛋和水的比率要1：2最好，而且要用溫水來蒸。
蒸雞蛋糕怎么做才嫩：
【選購新鮮的雞蛋】首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
【溫水?dāng)嚢琛客肜锛尤雰杀峨u蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點(diǎn)不是很重要。
【蓋上保鮮膜】放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
【留縫隙蒸煮】水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
蒸雞蛋糕需要注意事項(xiàng)：
【忌加生水和熱開水】加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。
【忌猛攪蛋液】在蒸制前猛攪或長時(shí)間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪后蒸時(shí)蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
【忌蒸前加入調(diào)味品】蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。
【蒸制時(shí)間忌過長】由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。 - 觀點(diǎn)3： 蒸雞蛋羹是一種比較簡單的方式，我們最先要將生雞蛋打在碗里，在將雞蛋液打撒，添加食用鹽、生抽等，隨后在將雞蛋液放入鍋里邊，隔水蒸5分鐘的時(shí)間就可以產(chǎn)生蛋羹了。蛋羹起鍋以前能夠撒上蔥段，味兒更強(qiáng)。蛋羹軟嫩關(guān)鍵是由于蒸的時(shí)間，并且添加鹽能夠讓膠原蛋白蛋白毀壞，進(jìn)而口味越差。
蒸蛋怎么做又滑又嫩
1、蒸蛋怎么做又滑又嫩
蛋羹是不是能蒸得好，除放適當(dāng)?shù)乃酝猓P(guān)鍵決策于雞蛋液是不是拌和得好。拌和時(shí)，應(yīng)以氣體勻稱滲入，且時(shí)間不可以太長。平均氣溫針對攪好雞蛋液也是有立即關(guān)聯(lián)，如平均氣溫在20℃下列時(shí)，攪蛋的時(shí)間應(yīng)長一點(diǎn)（約5分鐘），那樣蒸后有人眼看不到的大小不一的孔洞;平均氣溫在20℃以上時(shí)，時(shí)間要適度短一些。不要在攪蛋的最開始放進(jìn)鹽油，那樣易使蛋膠原纖維受到損壞，蒸出去的蛋羹又粗又硬;若攪拌雞蛋液后再添加鹽油，略攪兩下就入炒鍋，起鍋時(shí)的蛋羹可能很綿軟。
2、寶寶幾個月可以吃蒸雞蛋
小孩在八個月尺寸的情況下就可以吃蛋羹了，一般不容易造成欠佳的影響，并且蛋羹是比較好消化吸收的，能夠合理的推動營養(yǎng)成分的全方位消化吸收，再加上蛋清，沒有皮膚過敏和消化不良的病癥的狀況下，就可以吃蛋羹。
小朋友在成長的過程中，應(yīng)當(dāng)依據(jù)小孩尺寸不一樣，開展有效的飲食搭配，適度的輔食添加，對寶寶健康全是很好的，小孩輔食添加一定要多元化，不必太過單一。
3、蒸雞蛋嗓子有痰的小寶寶能吃嗎
假如小寶寶在得病嗓子有痰期內(nèi)常吃蒸雞蛋，攝取了很多的高蛋白食物會更為有益于病原菌的生長發(fā)育和繁育，有可能會加劇病況的，因此 此刻最好是不必給孩子吃是比較好的，以防影響小孩的身心健康。
蒸雞蛋的作用與功效
1、增強(qiáng)記憶力
平常多吃一些蒸雞蛋，能消化吸收豐富多彩的膽堿，這類物質(zhì)能夠立即功效于人類的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，能提升大腦神經(jīng)特異性，對提升人類記憶能力有非常大益處。
2、保護(hù)肝臟
平常大家多吃蒸雞蛋還能保護(hù)肝臟，能降低病毒感染對肝臟的損害，也可以提升肝臟的祛毒作用，因?yàn)樗鼛в械牡鞍讓p傷的肝臟有顯著修補(bǔ)功效，而雞蛋黃中帶有的大豆卵磷脂則能推動肝臟再造，能加速身體新陳代謝，提高人體免疫作用。
3、減少膽固醇
日常生活大家堅(jiān)持不懈天天吃蒸雞蛋，還能合理減少血液中膽固醇的成分，因?yàn)樗鼛в械拇蠖孤蚜字粌H能抑止身體對膽固醇的消化吸收，還能加速人體內(nèi)膽固醇的溶解與新陳代謝，既能減緩血管衰退，又能提升血管延展性，對當(dāng)代人類多發(fā)的動脈硬化和冠心病都是有一定防止功效。
4、健脾養(yǎng)胃
蒸雞蛋還能健脾養(yǎng)胃，他能夠入脾經(jīng)和肝膽經(jīng)，并且它口味軟糯，便于消化和吸收，能修補(bǔ)損傷的胃黏膜，也可以提升胃腸的消化吸收作用，對人類的脾胃不和，消化吸收作用降低及其胃病和胃潰瘍等普遍欠佳病癥都是有一定的減輕功效。
蒸雞蛋特別注意哪些
1、蒸雞蛋羹自來水是重要
忌加涼水和開水蒸雞蛋羹是多少水適合呢？一般蛋和水的占比在1:2或1:3為宜。
蒸雞蛋羹忌加涼水和開水。加涼水因飲用水中有氣體，水被燒滾后，氣體排出來，雞蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩狀，影響雞蛋羹品質(zhì)，欠缺嫩感，營養(yǎng)元素也會損傷。也不適合用開水，不然沸水先將雞蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)成分損傷，乃至蒸出不來雞蛋羹。最好用涼白開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)成分免受損害，也會使雞蛋羹表層光潔、軟嫩如腦，口味美味。
2、拌和時(shí)間和幅度你把握好了沒
打雞蛋時(shí)要輕要慢，沿一個方位輕輕地拌和生雞蛋和水。且拌和時(shí)，用筷子輕打至雞蛋液上出現(xiàn)1公分高的汽泡就可以，假如猛攪，雞蛋液會造成很多出泡，煮熟后水和蛋羹非常容易分離出來。
3、水對外開放雞蛋液更細(xì)嫩
放進(jìn)炒鍋剛開始蒸，重視第二個讓雞蛋羹細(xì)嫩的小技巧：等水燒開再放進(jìn)雞蛋液，并且蓋子不可以蓋，最好是留一個手指頭粗的間隙。
4、煮制時(shí)間忌太長，蒸汽不適合很大
因?yàn)殡u蛋液含蛋白豐富多彩，加溫到85℃上下，便會慢慢凝結(jié)成塊，煮制時(shí)間太長，便會使雞蛋羹發(fā)硬，蛋白損傷。蒸汽很大便會使雞蛋羹出現(xiàn)蜂窩狀，鮮香減少。 - 觀點(diǎn)4： 記住用涼白開水，一般蛋和水的比例1：2左右，加水不能一下子全倒進(jìn)去，應(yīng)一點(diǎn)點(diǎn)的倒，且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻哦。蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留點(diǎn)空隙。或者把放雞蛋液的碗密封。 蒸蛋羹前要先把鍋里的水燒開再放裝蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即關(guān)火。可以放鍋里余溫燜一會。因?yàn)槿細(xì)庠罨鸫蠡鹦〔煌唧w蒸的時(shí)間要靠自己捉摸了。一般5－10分鐘蒸熟，再悶5－10分鐘更好。
先從換壁紙開始，首先，在桌面上點(diǎn)右下角的那個圖標(biāo)進(jìn)入個性設(shè)置，或者點(diǎn)手機(jī)上的menu鍵，然后點(diǎn)個性化設(shè)置，如下圖； 這里我們可以看到幾個選項(xiàng)，場景、皮膚、壁紙、鎖定屏幕，這幾個就是HTC手機(jī)美化的基本功能和操作，我們這里以壁紙為例講解，其他的也都類似。選擇壁紙后，一般會讓你選擇用什么哪種壁紙，【HTC壁紙】是系統(tǒng)自帶的壁紙，【動態(tài)壁紙】很明顯就是一些可以動的壁紙，動態(tài)壁紙一般比較絢麗，但是會比較費(fèi)電，建議大家體驗(yàn)使用，但不太適合長期使用。再有一個就是【相冊】，這個就可以將自己拍攝的一些照片或者自己喜歡的圖片設(shè)置為壁紙，如圖： 通過相冊找到自己喜歡的圖片后，選擇該圖片，然后調(diào)整圖片的大小，保存即可設(shè)置為壁紙。
再看下自己的桌面，壁紙是不是變了呢，發(fā)揮你的想象力，把你的手機(jī)做的更具個性吧。設(shè)置動態(tài)壁紙跟這個是一樣的，甚至比較簡單，因?yàn)榇蟛糠謺r(shí)候動態(tài)壁紙都是系統(tǒng)內(nèi)置的一些，進(jìn)去選擇就可以了，當(dāng)然也可以自己安裝一些動態(tài)壁紙，安裝后的動態(tài)壁紙也是從剛才那里的動態(tài)壁紙之處設(shè)置。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 - 觀點(diǎn)5： 首先我們準(zhǔn)備的食材有兩個雞蛋，一根蔥，生抽，食用鹽。將雞蛋打散，蛋清蛋黃一同倒入碗里，開始打蛋。這里不需要用到打蛋器，因?yàn)槭潜容^簡單的蒸蛋，沒有必要利用打蛋器那么復(fù)雜了。我們直接用筷子順時(shí)針打蛋（不要胡亂的來，要一直按照順時(shí)針的方向）。
技巧一、在蛋里面放入少量的食用鹽，繼續(xù)打蛋，待到蛋液全部打散之后，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為1:1.5。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入1:1.5的溫開水之后，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了。
技巧二、我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網(wǎng)，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去，蒸出來的蛋會直接是很嫩的。
技巧三、我們很多人可能會覺得，怕雞蛋蒸不熟，然后直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點(diǎn)。其實(shí)這是完全錯誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然后準(zhǔn)備一個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上一個盤子。
先用小火蒸8分鐘（不宜用大火，蛋容易老），然后關(guān)火再燜3分鐘，最后端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調(diào)料能夠均勻一點(diǎn)。到這里就算完成啦，可以開吃了哦！
學(xué)會這三個小技巧，做出來的蒸蛋又嫩又滑，老人小孩都愛吃哦！ - 觀點(diǎn)6： 用涼開水進(jìn)行稀釋，打雞蛋時(shí)順一個方向進(jìn)行，避免空氣進(jìn)入雞蛋中，再上鍋蒸就不會老。
主料：雞蛋100克、涼白開水150克。輔料：鹽少許、生抽1勺、香油1勺。先將雞蛋打入碗里，用稱稱了下101克。用筷子順時(shí)針方向把雞蛋打散。往蛋液里倒入150克涼白開水，水的量是雞蛋液的1.5倍。
加入水的蛋液繼續(xù)攪打，會有許多的泡沫在上邊，需要用濾網(wǎng)過濾一下，把泡沫過濾掉。過濾好的蛋液倒入碗里。
在碗上蓋一層保鮮膜，然后用牙簽在保鮮膜上扎幾個眼。放入蒸鍋里開鍋蒸10分鐘，開鍋取出。取出之后根據(jù)自己的口味加入調(diào)料即可。 - 觀點(diǎn)7： 1：雞蛋液要打均勻，一般蒸水蛋兩個雞蛋就可以蒸出一個人的份量，首要步驟就是要把蛋清和蛋黃充分打均勻，如果不充分打均勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感，打均勻的標(biāo)準(zhǔn)以能看到蛋液微微起泡為準(zhǔn)，然后把泡沫輕輕篩掉，可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽調(diào)味。
2：蒸碗可以抹一層油，在
將蛋液到入碗中的時(shí)候可以把整個碗內(nèi)抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來后雞蛋黏住碗。
3：加水的份量是1：1蒸水蛋最重要的就是加水的份量，水加多了容易變蛋花湯，水加少了蒸出來的水蛋容易變硬變干并且十分咸，最好的水量應(yīng)該是和雞蛋液持平，既雞蛋液和水量1：1，這個水量應(yīng)該怎么把握？拿不準(zhǔn)的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1的比例了，值得提醒的是，加水最好加溫水，過冷過熱容易影響口感。
4：蒸蛋一定要蓋好蓋子，在蒸鍋里時(shí)，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸氣接觸雞蛋，影響口感。
5：五分鐘左右即可，蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老，一般情況下五至七分鐘就剛剛好，具體時(shí)間要看蛋液多少而定。
6：火候，蒸水蛋一定要用小火慢燉，火過大水蛋容易變老。
7：可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會使蒸出來的水蛋更加鮮嫩，也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美，在里面加兩滴醋，則蒸出來不會起泡。 - 觀點(diǎn)8： 蒸雞蛋糕時(shí)要注意水溫以及雞蛋和水的比例，需要蓋上保鮮膜。
1、蒸雞蛋糕時(shí)必須要用溫水
很多人在蒸雞蛋糕的時(shí)候，在加水的過程中，一般都是用冷水，或者是在攪拌的過程中直接用冷水?dāng)嚢瑁鋵?shí)這樣是錯誤的。將雞蛋和水混合的過程中，水要用溫水，不然的話，整出來的雞蛋糕就會變得很干，而且口感也不是很好。
如果想要水潤爽滑的雞蛋糕的話，那么最好在攪拌的時(shí)候，加入一些溫水，這樣在蒸雞蛋的時(shí)候，雞蛋糕才會變得很嫩，口感也會很好。
2、蒸雞蛋糕的時(shí)候要蓋上保鮮膜
在蒸雞蛋糕的時(shí)候，之所以需要蓋上保鮮膜，也是因?yàn)樵谡綦u蛋的過程中，上面會有水蒸氣直接落在雞蛋上，這樣的話，等到雞蛋糕蒸好后，上面就會出現(xiàn)很多的氣孔，而且口感還會變老，不會那么嫩滑。如果在上面蓋一層保鮮膜的話，那么水蒸氣就不會落在雞蛋上，這樣的雞蛋糕才會口感嫩滑好吃。而且在蓋上保鮮膜后，需要在保鮮膜上扎幾個小孔，這樣也能讓雞蛋容易熟。
3、在調(diào)和雞蛋的過程中，注意雞蛋和水的比例
很多人在調(diào)和雞蛋的時(shí)候，會很容易忽視雞蛋和水的比例，認(rèn)為水加多了或者是加少的話，都沒什么關(guān)系。其實(shí)不然，在蒸雞蛋的過程中，如果水加多的話，那么雞蛋上面就會出現(xiàn)一層水的情況，如果水加少的話，那么雞蛋就會變得很干。 - 觀點(diǎn)9： 蒸雞蛋特別注意哪些
1、蒸雞蛋羹自來水是重要
忌加涼水和開水蒸雞蛋羹是多少水適合呢？一般蛋和水的占比在1:2或1:3為宜。
蒸雞蛋羹忌加涼水和開水。加涼水因飲用水中有氣體，水被燒滾后，氣體排出來，雞蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩狀，影響雞蛋羹品質(zhì)，欠缺嫩感，營養(yǎng)元素也會損傷。也不適合用開水，不然沸水先將雞蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)成分損傷，乃至蒸出不來雞蛋羹。最好用涼白開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)成分免受損害，也會使雞蛋羹表層光潔、軟嫩如腦，口味美味。
2、拌和時(shí)間和幅度你把握好了沒
打雞蛋時(shí)要輕要慢，沿一個方位輕輕地拌和生雞蛋和水。且拌和時(shí)，用筷子輕打至雞蛋液上出現(xiàn)1公分高的汽泡就可以，假如猛攪，雞蛋液會造成很多出泡，煮熟后水和蛋羹非常容易分離出來。
3、水對外開放雞蛋液更細(xì)嫩
放進(jìn)炒鍋剛開始蒸，重視第二個讓雞蛋羹細(xì)嫩的小技巧：等水燒開再放進(jìn)雞蛋液，并且蓋子不可以蓋，最好是留一個手指頭粗的間隙。
4、煮制時(shí)間忌太長，蒸汽不適合很大
因?yàn)殡u蛋液含蛋白豐富多彩，加溫到85℃上下，便會慢慢凝結(jié)成塊，煮制時(shí)間太長，便會使雞蛋羹發(fā)硬，蛋白損傷。蒸汽很大便會使雞蛋羹出現(xiàn)蜂窩狀，鮮香減少。 - 觀點(diǎn)10： 用料
雞蛋 1個
食材蝦皮粉一勺 油：亞麻籽油
不會老的雞蛋糕的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第一步：打雞蛋 第二步：攪散 第三部：放入少量的溫水 第四部：放入一勺蝦皮粉
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
所有食材放入碗中，過濾掉氣泡
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋上蓋子熱水下鍋中火蒸10分鐘
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒸好拿出來滴幾滴亞麻籽油即可 - 觀點(diǎn)11： 一定要掐好時(shí)間一般開過算掙個五六分鐘就可以了。千萬不要蒸的時(shí)間太長。
- 觀點(diǎn)12： 蒸雞蛋防止老化主要還是時(shí)間要控制合理。
- 觀點(diǎn)13： 用涼開水進(jìn)行稀釋，打雞蛋時(shí)順一個方向進(jìn)行，避免空氣進(jìn)入雞蛋中，再上鍋蒸就不會老。
主料：雞蛋100克、涼白開水150克。輔料：鹽少許、生抽1勺、香油1勺。先將雞蛋打入碗里，用稱稱了下101克。用筷子順時(shí)針方向把雞蛋打散。往蛋液里倒入150克涼白開水，水的量是雞蛋液的1.5倍。
加入水的蛋液繼續(xù)攪打，會有許多的泡沫在上邊，需要用濾網(wǎng)過濾一下，把泡沫過濾掉。過濾好的蛋液倒入碗里。
在碗上蓋一層保鮮膜，然后用牙簽在保鮮膜上扎幾個眼。放入蒸鍋里開鍋蒸10分鐘，開鍋取出。取出之后根據(jù)自己的口味加入調(diào)料即可。記住用涼白開水，一般蛋和水的比例1：2左右，加水不能一下子全倒進(jìn)去，應(yīng)一點(diǎn)點(diǎn)的倒，且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻哦。蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留點(diǎn)空隙。或者把放雞蛋液的碗密封。 蒸蛋羹前要先把鍋里的水燒開再放裝蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即關(guān)火。可以放鍋里余溫燜一會。因?yàn)槿細(xì)庠罨鸫蠡鹦〔煌唧w蒸的時(shí)間要靠自己捉摸了。一般5－10分鐘蒸熟，再悶5－10分鐘更好。 - 觀點(diǎn)14： 雞蛋可能大家都吃多了，但是雞蛋糕又有多少人知道呢?雞蛋糕的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的讓人垂涎三尺!蒸雞蛋糕的做法并不難，但是想要將雞蛋糕做得鮮嫩，那就考驗(yàn)真功夫了喲。
【選購新鮮的雞蛋】首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
【溫水?dāng)嚢琛客肜锛尤雰杀峨u蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點(diǎn)不是很重要。
【蓋上保鮮膜】放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
【留縫隙蒸煮】水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 - 觀點(diǎn)15： 記住用涼白開水，一般蛋和水的比例1：2左右，加水不能一下子全倒進(jìn)去，應(yīng)一點(diǎn)點(diǎn)的倒，且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻哦。蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留點(diǎn)空隙。或者把放雞蛋液的碗密封。 蒸蛋羹前要先把鍋里的水燒開再放裝蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即關(guān)火。可以放鍋里余溫燜一會。因?yàn)槿細(xì)庠罨鸫蠡鹦〔煌唧w蒸的時(shí)間要靠自己捉摸了。一般5－10分鐘蒸熟，再悶5－10分鐘更好。
- 觀點(diǎn)16： 蒸雞蛋特別注意哪些
1、蒸雞蛋羹自來水是重要
忌加涼水和開水蒸雞蛋羹是多少水適合呢？一般蛋和水的占比在1:2或1:3為宜。
蒸雞蛋羹忌加涼水和開水。加涼水因飲用水中有氣體，水被燒滾后，氣體排出來，雞蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩狀，影響雞蛋羹品質(zhì)，欠缺嫩感，營養(yǎng)元素也會損傷。也不適合用開水，不然沸水先將雞蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)成分損傷，乃至蒸出不來雞蛋羹。最好用涼白開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)成分免受損害，也會使雞蛋羹表層光潔、軟嫩如腦，口味美味。
2、拌和時(shí)間和幅度你把握好了沒
打雞蛋時(shí)要輕要慢，沿一個方位輕輕地拌和生雞蛋和水。且拌和時(shí)，用筷子輕打至雞蛋液上出現(xiàn)1公分高的汽泡就可以，假如猛攪，雞蛋液會造成很多出泡，煮熟后水和蛋羹非常容易分離出來。
3、水對外開放雞蛋液更細(xì)嫩
放進(jìn)炒鍋剛開始蒸，重視第二個讓雞蛋羹細(xì)嫩的小技巧：等水燒開再放進(jìn)雞蛋液，并且蓋子不可以蓋，最好是留一個手指頭粗的間隙。
4、煮制時(shí)間忌太長，蒸汽不適合很大
因?yàn)殡u蛋液含蛋白豐富多彩，加溫到85℃上下，便會慢慢凝結(jié)成塊，煮制時(shí)間太長，便會使雞蛋羹發(fā)硬，蛋白損傷。蒸汽很大便會使雞蛋羹出現(xiàn)蜂窩狀，鮮香減少。
記住用涼白開水，一般蛋和水的比例1：2左右，加水不能一下子全倒進(jìn)去，應(yīng)一點(diǎn)點(diǎn)的倒，且要邊倒邊不停用筷子攪動著雞蛋和水使其均勻哦。蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留點(diǎn)空隙。或者把放雞蛋液的碗密封。 蒸蛋羹前要先把鍋里的水燒開再放裝蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即關(guān)火。可以放鍋里余溫燜一會。因?yàn)槿細(xì)庠罨鸫蠡鹦〔煌唧w蒸的時(shí)間要靠自己捉摸了。一般5－10分鐘蒸熟，再悶5－10分鐘更好 - 擴(kuò)展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預(yù)熱的烤架上，根據(jù)肉的厚度和個人喜好調(diào)整火力和時(shí)間。一般來說，肉塊不宜頻繁翻動，以免影響成型和口感。烤至兩面金黃，邊緣微焦即可。最后調(diào)味：烤肉快完成時(shí)，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風(fēng)味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀度。總之，韓式烤肉的...
- 擴(kuò)展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進(jìn)去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會更加入味。時(shí)間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來就放油了。
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩烤盤什么材料好
- 深底披薩烤盤是專門用于烘烤芝加哥深盤披薩的。較高較深的內(nèi)壁，會讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網(wǎng)烤盤。這是最受歡迎的烤盤類型，一般為圓形設(shè)計(jì)，重量很輕，除盤邊外，都是大小排列均勻的篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)。因此，保證了空氣的自由流通，穿透力大幅提升，受熱速度非常快，使披薩餅更均勻地成熟。
- 擴(kuò)展閱讀5：萬州烤魚里面加白糖起什么用
- 烤魚里面加白糖起什么作用：讓魚湯更加粘稠一點(diǎn)，中和鹽的咸味，起到提鮮的作用，在制作湯羹、菜點(diǎn)、飲料時(shí)，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點(diǎn)、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。具有緩和酸味的作用 ...
- 擴(kuò)展閱讀6：書店里的美味下午茶你會經(jīng)常去品嘗嗎？
- 教室布置成亮麗的下午茶店面，同學(xué)帶來各式各樣的蛋糕甜點(diǎn)。有卡布奇諾蛋糕，吃起來好甜蜜，彷佛置身在云端；有起司蛋糕，是媽媽的最愛；還有蜂蜜蛋糕，嘗起來綿密可口，挑動我的味蕾。蜂蜜蛋糕外表金黃，像一條條的金子，其它蛋糕也是一級棒。不只有好吃的蛋糕，也有五花八門的茶類，有香濃的奶茶，喝起來...
- 擴(kuò)展閱讀7：烘焙西點(diǎn)學(xué)校好不好？
- 烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的好壞因人而異，可以從師資力量、教學(xué)質(zhì)量、實(shí)踐機(jī)會、就業(yè)前景等方面去考慮。推薦了解一下優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校。測一測學(xué)西點(diǎn)烘焙多少錢課程方面，優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校提供了豐富多樣的選擇，涵蓋了面包、蛋糕、裱花...
- 擴(kuò)展閱讀8：蛋糕店學(xué)徒真的可以學(xué)到東西嗎？
- 不過這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準(zhǔn)確，導(dǎo)致你做不出來好的產(chǎn)品。2、去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式，大多數(shù)人這么認(rèn)為，又能學(xué)技術(shù)，還能賺錢，一舉兩得。去當(dāng)學(xué)徒的話...
- 擴(kuò)展閱讀9：烤箱菜譜大全，輕松搞定美味晚餐！
- 1. 油烤胡蘿卜條 首先，將胡蘿卜去皮，切成長條，放入碗中，加入少許鹽、黑胡椒和橄欖油，均勻攪拌。將胡蘿卜條放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤15-20分鐘，翻動胡蘿卜條幾次，直到它們變得金黃酥脆即可。2. 烤雞胸肉 將...
- 擴(kuò)展閱讀10：微波爐菜譜快速簡便的美食大全
- 步驟：1.將五花肉切成2厘米見方的小塊，放入微波爐中加熱5分鐘，去除肉的油脂。2.在另一個容器中加入蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、鹽、八角、桂皮、香葉，攪拌均勻。3.將肉塊放入調(diào)料中，攪拌均勻后，放入微波爐中加熱10分鐘...
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