- 觀點1： 工具/材料
南瓜半斤至一斤，面粉適量
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操作方法
01
南瓜在夏季比較多，綠的時候可以炒菜吃；黃南瓜可以直接制作成不同的粥或是糕點，更換口味的同時也能吃出新花樣。
這里是把南瓜提前入鍋蒸熟，再變成南瓜泥的。
02
南瓜的皮相對比較厚實，在制作南瓜泥的時候會有一些皮存在，這里可以用勺子取出即可，只留內里面的南瓜泥肉就可以了。
03
把制作好的南瓜泥與面粉進行混合攪拌，把兩者融合后依次變成面團狀，制作好后可以讓面團稍稍放上十分鐘左右開始制作糕點形狀，這樣面團會更牢固。
04
糕點里面默認會包裹一些口味的食材，這里準備的是紅豆沙，對于喜歡吃其他味的料可以自行準備。
05
糕點形狀想要美觀與好看，這里可以購買一些道具進行制作；這樣想要什么形狀都能出的來，比較方便的。
06
來瞧一下，是不是非常的像了；這里一定要注意面團的硬度，否則不能直接制作出糕點整體形狀的。
07
制作好后，依次把它們入鍋進行蒸熟即可。這里在入蒸鍋時，提前需要把蒸鍋開火后燒開再加入相應的糕點蒸。
08
出鍋后的形狀，基本不會有太大的變化，這里只要蒸鍋出現大熱氣后就可以關火了；等待熱氣散去，這中間的時間大致會在15分鐘左右就可以出鍋食用了。
End
特別提示
注意食材搭配
南瓜蛋糕
材料：
南瓜，面粉，淀粉，糖，蜂蜜，雞蛋，酵母，奶酪，黃油。
做法：
1. 3個南瓜蒸熟壓成泥、1個雞蛋、2份面粉1份淀粉、黃油（
室溫融化）、糖、一茶匙酵母、攪拌均勻。放溫暖的地方發酵一下。
2. 平底鍋抹上一層薄薄的油。舀大一勺，攤成圓餅狀，盡量攤圓點。開小火。一面煎金黃的時候翻面繼續煎到金黃。出鍋，把奶酪均勻的撒在面餅上，然后按照同樣的方法再煎兩塊和第一塊一樣大小的面餅。第二塊煎好取出后就直接蓋在剛剛撒了奶酪的面餅上。第三塊用同樣的方法。
3. 三塊都做好了后就可以裝盤切塊啦。
下面這道菜是一家酒店大廚創的一道菜品，特別受食客歡迎——茶樹菇煨南瓜
原料： 老南瓜750克 茶樹菇120克 洋蔥絲80克 蒸魚豉油30毫升 米酒30毫升 東古一品鮮15毫升 美極鮮10毫升 鮮湯200毫升 大蒜、蔥花、紅椒圈、鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量
做法：
1.把老南瓜（帶皮）切成大方塊，下入燒至五成熱的油鍋里炸一下，倒出來瀝油（見圖1）。
2.取平底鍋，在鍋底鋪一層洋蔥絲，上面放一只竹網笆，然后把南瓜塊皮朝上地放上去（見圖2）。
3.將大蒜入油鍋，炸至色黃出香便撈出，放在南瓜塊上面。另將鮮茶樹菇撕成粗絲，下油鍋炸至色黃時，撈出瀝油裝盆，加美極鮮拌勻后，也放南瓜塊上邊（見圖3～5）。
4.取一個大碗，放入蒸魚豉油、鮮湯、鹽、雞粉、味精、豬油、米酒和東古一品鮮，調勻再倒入平底鍋，讓南瓜塊呈半淹的狀態（見圖6、圖7）
5.把平底鍋放煲仔爐上面，蓋上玻璃鍋蓋燒開后，改中小火煨至湯汁將干，離火揭蓋，撒入蔥花及紅椒圈，即可上桌（見圖8）。
啤酒密汁南瓜 ——此菜可以批量制作，做的時候最好嘗嘗味道，做好了就是一道低成本高盈利的菜品。
糖浸南瓜（10份量）：
1、南瓜洗凈去蒂，從頂部中間位置垂直切下，挖掉瓜瓤，攔腰切開，改刀成長約10厘米，寬約4厘米的三角塊。
2、湯桶里倒入冰糖1000克、蜂蜜500克、白糖250克、 啤酒150克、麥芽糖2瓶，加10斤清水攪勻，大火燒開后倒入南瓜塊6000克，轉小火煨10分鐘至熟。
走菜流程：
1、撈出浸好的南瓜，分成10份裝盤。
2、澆上少許燒開的蜜汁，即可走菜。
重點：用干凈漏網將蜜汁里的雜質打撈出來，添補蒸發掉的水分，按照比例調入適量冰糖、白糖、蜂蜜、麥芽糖和啤酒繼續煨浸10份的量，如此循環即可。
制作關鍵：
1、煨浸南瓜時不能蓋蓋子，否則水分無法蒸發，南瓜會軟塌。
2、煨浸南瓜時要用文火，否則會導致湯汁渾稠，南瓜也就失去了紅亮色澤。
3、每浸完一次南瓜要打掉蜜汁里的渣子，并按比例補充調料和清水，以便下次使用。
蒸南瓜好多人都愛吃，不過大多數人蒸南瓜都是撒點糖，下面這道菜加了蒜酥汁兒。 - 觀點2：
- 觀點3： 南瓜可以拿去蒸，蒸熟了可以和面粉一起攪拌好了，再拿去鍋里去煎，這樣比較好吃。
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