- 觀點1： 首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌
然后
用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作過程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出 ③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成
如果我的回答對您有所幫助，記得點亮采納哦，謝謝啦！ - 觀點2： 1
牛肉讓賣家攪成細膩肉餡！
2
放入鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋，雞精順一個方向攪拌！
3
花椒，生姜放入水里熬開，只要水！
4
一點點加入肉餡里，一直攪拌肉餡上勁成團就不要加了，放入淀粉，香油攪拌均勻就可以了！
5
用手的虎口擠成團，或者用勺團圓！
6
全部團完再下水，免得做起來比較手忙腳亂！
7
水半開狀態放入肉丸煮十多分鐘撈出過涼水，那樣更勁道！
8
牛肉丸就做好了！【摘要】
牛肉丸怎么做牛肉丸的制作方法【提問】
1
牛肉讓賣家攪成細膩肉餡！
2
放入鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋，雞精順一個方向攪拌！
3
花椒，生姜放入水里熬開，只要水！
4
一點點加入肉餡里，一直攪拌肉餡上勁成團就不要加了，放入淀粉，香油攪拌均勻就可以了！
5
用手的虎口擠成團，或者用勺團圓！
6
全部團完再下水，免得做起來比較手忙腳亂！
7
水半開狀態放入肉丸煮十多分鐘撈出過涼水，那樣更勁道！
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牛肉丸就做好了！【回答】
牛肉、鹽、糖、白胡椒粉、蒜、生抽、泡打粉、玉米淀粉。
1、牛里脊去筋膜切成薄片
2、放入料理機中
3、加適量鹽、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉攪打成牛肉泥狀
4、放入碗中，準備擠丸孑
5、加少許水，水不能多一點點，攪打上勁
6、鍋中燒水，不要燒開70度的樣子開始汆丸子
7、擠入丸孑即可【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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