- 觀點1： 九轉大腸屬于正宗魯菜菜系
- 觀點2： 九轉大腸是山東名菜，其名聲不亞于蔥燒海參，魯菜主要以咸鮮為主，這個菜的味道凌駕于魯菜中所有味道之和，到有點像川菜的復合路數，但是技法和用料還是非常山東的，非常明顯，味道咸甜酸麻微微辣，帶有濃厚的香料香氣，整體味道極濃郁，入口先是各種味道接踵而來，最后是大腸的肥香從最底層攪開千層味浪沖上舌尖，至此，一次成功的咀嚼才算完事兒！
九轉大腸的做法
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1
大腸翻過來把腸油去凈，然后用米醋抓一會兒用水洗凈，然后再翻過來用醋抓一會兒洗凈，注意盡量別弄破腸壁
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2
大腸從中間開始，把細的部分往粗的部分里邊套進去，邊套邊擼，讓里邊平均
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3
套完后再從底端翻過來再套一次，就可以了，這樣大腸里邊就變得瓷實了
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4
把套好的大腸放下去冷水下鍋，放蔥姜和一些花椒煮開，然后倒一些二鍋頭
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5
小火煮二個半 小時就差不多了
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6
短小精悍哈，這個有點吐嚕了，估計是套的時候沒捋順
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7
撈出來稍微晾涼一些，切成2.5公分左右高的圓柱形
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8
趁熱抹點醬油
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9
在七成熱的油中猛炸一下上色立刻出鍋
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10
鍋中油倒出，留少許底油，煸炒一下蔥段、姜片，然后下大腸
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11
接著下醬油，黃酒爆香，倒米醋，適量熱水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火燒開，中小火燒十分鐘左右入味
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12
待湯汁變少，有些粘稠時，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌勻，勾少許濕淀粉，淋少許花椒油出鍋，撒香菜即可 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
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- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
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- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
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- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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