- 觀點1： 蘭州牛肉拉面的做法一主料：小麥面粉30斤、牛肉10kg
調料：牛肝3斤、蘿卜10斤
調味品：麻椒7兩、砂仁1兩、桂子5錢、姜皮1兩、菜油0.5斤、雞精3分、食用鹽1斤、白胡椒粉3錢、香萊、蒜黃、蔥段、各500克，灰水7兩、辣子油酌量。
做法：1、先把牛肉及骨骼用清水清洗，隨后在水里泡浸四鐘頭(鮮血留有另用)，將牛肉及骨骼放入溫開水鍋，等將要要開時撇去白沫子，添加鹽4兩，砂仁5錢，姜皮5錢及麻椒2錢用繃帶包成調料包清水淘洗去塵后，也放進鍋中，小火燉五小時即熟，撈起來稍涼后切割成1CM厚為的丁。
2、牛肝切一小塊放進另一鍋中熟后回應預留。桂籽、麻椒、砂仁、姜皮溫火炒烘干處理碾碎粉末狀，籮卜清洗切一片煮開。蒜黃、蔥段切未、香萊切小標題備用。
3、將骨頭湯撇去漂油，把泡肉的鮮血倒進燒開的骨頭湯鍋中，待開后撇沫回應，添加多種調味品粉，再將清澄的牛肝湯倒進水少量，燒辭退沫，再添加鹽、白胡椒粉、雞精、熟蘿卜片和撇出的漂油。
4、小麥面粉30斤放水18斤搟也面索，再揉和勻稱，用灰水7兩(假如灰水溶則少加，灰水淡則加多)撬和揉勻。案件上抹擦菜油，將面揉成條，揪為主五兩的條，上邊蓋緊濕條布，隨后依據每一個人善食的喜好，各自拉成實寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等樣子的鮮面條入鍋，眼熟后撈入碗內，將牛肉湯、籮卜、肉粒、漂油適當，澆在牛肉上便可做成。并以每一個人的口感再加上適當的香萊、蒜黃、蔥段及辣子油。
蘭州牛肉拉面的做法二食物：精面粉、牛肉、牛骨頭、牛肝、食鹽、砂仁、姜片、麻椒、白胡椒粉、雞精、熟蘿卜片、香萊、蒜黃、辣油、蓬灰水各適當。
做法：1.將牛肉、牛骨頭清洗，用清水泡浸4鐘頭撈起來（鮮血留制湯用），放進溫開水鍋內，大火燒開，撇去白沫子，添加食鹽、砂仁、姜片、麻椒等，用小火燉5個小時上下，軟爛時撈起來放涼，牛肉切割成1CM厚為的丁。牛肝也加調味品熬湯備用。
2.肉大骨湯撇去白沫子、漂油，添加泡肉的鮮血，用旺火烤開，撇去白沫子，再加牛肝湯及調味品袋，添加少量水燒開，添加食鹽、白胡椒粉、雞精和蘿卜片，用小火煨之。
3.取精面粉適當，添加清水拌成絮狀物，再添加蓬灰水揉和勻稱，餳好后摘成250重量的包子皮，放到抹了菜油的砧板上，蓋好濕抹布。臨入鍋時將面劑抻弄成鮮面條。
4.鮮面條煮開后撈入碗內，澆上骨頭湯，撒上肉粒、香萊、蒜黃，澆上油辣子，即是近遠弛名的白湯牛肉面。 - 觀點2： 首先把面和好，然后拉成粗細就有的面條，接著在碗里放入牛油湯，胡椒粉，孜然粉， 鹽，再把煮好的面條放入碗中，加入鹵好的牛肉片，香菜，一碗香噴噴的蘭州牛肉拉面就做好了。
- 觀點3： 將牛肉洗凈用水焯出，去除浮沫后改為小火慢燉，吃好蔥，姜蒜末和香菜備用，這樣面條煮好撈出，放上牛肉湯和牛肉，撒上香菜末和蒜末等，最后放入適量的辣椒油。
- 觀點4： 需要在面粉當中加入一些拉面劑，再加入清水，攪拌均勻之后，搟成面條狀，然后在起鍋燒水里面加入蔥花辣椒油，再倒入面條煮20分鐘，撒上香菜。
- 觀點5： 需要將拉面制作好，之后制作面湯，然后把拉面煮熟，放入面條中，放入各種配菜，加入色拉油，攪拌均勻即可。
- 觀點6： 你說的是哪里的蘭州牛肉拉面，全國有好多家，味道都不一樣
- 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內部保持多汁，具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準備各種食材，包括肉類、蔬菜、調料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等?？梢赃x擇各種部位的肉，如...
- 擴展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、...
- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類：需要帶的調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調味。將雞蛋...
- 擴展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡單又好吃酸菜炒面簡單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士兩家快餐店中，德克士提供披薩。披薩作為一種流行的意式風味食品，在全球范圍內都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣，口味各異，滿足了不同消費者的需求。雖然肯德基在全球范圍內提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯條等，但...
- 擴展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！