- 觀點1： “民以食為天”，衢州的美食更是讓所有來過衢州的朋友回味無窮。衢州菜肴風味獨特，飲食文化歷史悠久，烹調講究鮮嫩軟滑，意在不變原味，有蒸、烤、燉、泡、炒、等多種方法。
好了，今天讓我們一起來看看有那些難忘的衢州美食吧！
1、三頭一掌
分別是兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌，其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮膚粘膜的健康和代謝，故有“美容肉”、“健康肉”之稱。最主要是辣的歡、香，完全抵不住誘惑。
2、烤餅。
在衢州到處都有賣小烤餅的攤頭，香的很，在很遠就能溝起你的食欲。皮很薄，大部分人會馬上吃起來，大家吃的西哈西哈的(被辣的！)看起來應該是很不雅。不過美味當前，怎能顧得了這么多。
3、水晶糕。
一說到烤餅大家馬上會聯想到水晶糕，這是衢州人民夏天必備的飲品啊，入口清爽，吃起來那種獨特的衢州糯糯的感覺，放入冰箱冰鎮一段時間味道更美。
4、氣糕
又名焙糕，就是用“汽”蒸出來的糕，在衢州開化和常山流傳歷史悠久，已難追溯其根源。氣糕香糯可口，因為蒸過，大人小孩吃起來都很容易消化。如果隔餐吃，可以繼續蒸著吃，也可以用油炸一下，金黃黃的，再就著稀飯吃，就是賽神仙的美食了。
5、油炸果
是衢州特色小吃。衢州油炸果是發酵好的面團經過高溫油炸，呈現出金黃色的色澤，形狀小巧玲瓏，像一尊圓臺一樣。咬上一口，頓覺外殼松脆可口，而從里面溢出的是香糯甜膩的餡料，讓人停不下嘴。小編最想念的就是老街上一位老婆婆做的油炸果了。
6、龍游發糕
浙江龍游縣漢族糕類特產，中國地理標志產品。是春節期間的特殊糕點食品。龍游發糕的制作始于明代，距今已有600多年歷史，因風味獨特，制作精美，又是“福高”的諧音，象征吉利，因而成為節日禮品。
7、開化青螄
又稱清水螺螄，曾經上過《舌尖上的中國》，它和一般的螺螄不同，黑色細長的外殼，里面是灰綠色的鮮肉。長在錢江源源頭開化地區的溪水等活水中的螺螄，是我國傳統水產品因為其肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富，素有盤中明珠之美譽。
8、山粉馃
又稱肉圓，是用淀粉制作而成，吃起來非常的有嚼勁，入口絲滑，可以直接蒸著吃，放湯吃，不過我最喜歡的還是煎著吃，那味道可以不是一般食物能媲美的 。
9、常山貢面
又稱索面，是常山傳統特色小吃，“潔白似銀美亦香，纖細如絲意悠長”，這是人們對常山傳統名產常山貢面的形象概括。千百年來，常山貢面以其獨特的“色、形、香、味”深受廣大消費者喜愛。
10、江山米糕
是江山傳統特色糕點之一，蘊含步步高升的意義和美好的祝愿。制作米糕是江山農村過春節的一項傳統習俗，制作歷史悠久，從何時開始也無從考究。每年立冬以后，各家各戶就開始準備米糕制作的原料，到年關時家庭主婦們拿出祖傳的手
藝，精心烹制出各式各樣的糕點美食招待親朋好友。
是不是都非常不錯呢？趕緊去試試吧！ - 擴展閱讀1：寧海的土特產有什么
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