- 觀點1： 宋代，在吳氏的《中饋錄》中出現了"甜食"一詞，指甜點心。元代在無名氏的《居家必用事類全集》中出現"從食"一詞，指餅類小食。到了明清兩代，烹飪技術有了很大發展，這時的點心制作已更加完善，經過近干年的發展，特色小吃成為美食文化不可缺少的一部分，一些小吃工藝一直流傳至今，下面就來看看我國幾百年前就流行的10大小吃，如今依然存在，有沒有你家鄉特產。
1、廣東廣州雞仔餅
廣州雞仔餅是廣東廣州地區傳統小吃，風味餅食之一，初名小鳳餅，用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、欖仁等拌香料作餡，面、糖、油糅勻作皮烘成。金黃油亮、酥脆甘香、咸甜適口。據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制，小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進一步改進，務求精巧作，并改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。
2、山東煎餅
山東煎餅，傳統特色面食小吃。源于山東泰山，現代煎餅制作方法的創制年代難以考證，但"煎餅"一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。1967年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了明代萬歷年間"分家契約"，其中載有"丸子一盤，煎餅二十三斤"。由于"鏊子"的出現，可以確知，最遲在明代萬歷年間，現代煎餅的制作方法就已經存在。山東煎餅最初源于泰山， 已有一千多年的歷史。
3、江蘇省南通正場熏糕
正場熏糕，為江蘇省南通市地方傳統糕點名產，產自通州區正場鎮， 距今已有近500年歷史。正場熏糕用料考究，制作精細，它采用上等糯米、芝麻為主要原料，加入適量的白糖、素油、桂花和椒鹽等材料，經過二十多道工序，最后微火熏制而成。它顏色淺黃，酥而不焦，脆而不散，糕成長方形片狀，厚薄均勻，單片在自然光下有透明感，有一股撲鼻香氣，令人望而生津。
4、河南胡辣湯
胡辣湯，也稱糊辣湯，河南知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。胡辣湯的歷史，說法較多，有人說是周朝就有制作，也有說魏國發明的，但歷史記載胡辣湯的主料胡椒自唐代才傳入中國，因此據推算宋代一說就頗為可信，胡辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及。到了河南如果你沒有喝過胡辣湯，就好比到了北京沒去過長城、天安門一樣。
5、浙江義烏東河肉餅
東河肉餅是浙江義烏傳統小吃，始于清朝嘉慶年間，由豬肉等食材制成，鮮香、油而不膩，色澤光亮，凡吃過東河肉餅的人，無不稱贊它的獨特風味。義烏市區及一些鄉鎮攤點小店均可吃到東河肉餅。東河肉餅，它因產自義烏東河村而以村名命名，如今東河肉餅制作技藝現已被列入義烏市級非物質文化遺產代表名錄。
6、四川中江八寶油糕
中江八寶油糕是中江縣傳統特色糕點之一。具有200多年的歷史，系由8種主要原輔材料精制而成。外觀呈梅花狀，表面油潤光滑，食之具有油而不膩、外酥內細軟、芳香綿糯的特點，且富有多種維生素，為糕點中之珍品。用手工制作的糕點佳品，因工藝特殊，選料考究，制作精細，營養豐富，外酥內軟，香甜可口，品質優良。
7、河北威縣火燒
威縣火燒是河北邢臺市著名的傳統小吃。以其獨特的工藝和香酥的口感而遠近聞名。 融合北方的油餅與胡餅制作工藝，用冀南的精面粉與小磨香油為原料，佐以細鹽、花椒粉，用吊爐烘烤，打成風味獨特的火燒。食用時，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其餡多用豬肉剁大蔥。清初時，距威縣不遠的臨清成為北方的商業重鎮，威縣火燒很快占領了臨清市場，并在當時的直隸、山東交界各州縣享有盛名。
8、上海油（氽）饅頭
油（氽）饅頭是上海市百年老店棗沈大成點心店制作的傳統小吃。該店的油（氽）饅頭博采眾家之長，饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉搟成，餡心取法于淮揚細 點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等制成的佐料；（氽）炸時又采用近似（氽）炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工制作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會余味無窮。
9、北京炸灌腸
炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，早在明朝劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌柜被稱為為"灌腸鋪"，傳說其制作的灌腸為慈禧所喜。最初的灌腸是用豬大腸灌制進淀粉、碎肉制成的，后來隨著歷史的發展，灌腸的制作工藝發生了變化，僅僅是用綠豆淀粉加香料灌制成型的一個長長的淀粉腸。
10、廣西老友面老友面是廣西小吃之一，是有百年歷史的南寧傳統面類美食。有一次，食客外感風寒臥床不起，店師傅聽說后便給食客做了一碗面，放上酸筍、辣椒、豆豉、姜、蔥等，食客吃完后大汗淋漓，全身感覺舒暢放松，連打一串噴嚏后風寒全好了，高興之下給小吃店送去一塊上書"老友常來"牌匾。"老友面"從此得名。 - 觀點2： 我國上百年前就流行的十大美食：廣東廣州雞仔飯、山東煎餅、江蘇省南通正場熏糕、河南胡辣湯、浙江義烏東河肉餅、四川中江八寶油糕、河北威縣火燒、上海油氽饅頭、北京炸灌腸、廣西老友面，這些美食都歷史悠久，受到大眾喜愛。
- 觀點3： 1、廣東東江鹽焗雞 2、山東把子肉 3、河南汴京烤鴨 4、四川宮保雞丁 5、江蘇鎮江茅山老鵝 6、河北金鳳扒雞 7、湖南子龍郡壇子肉 8、安徽一品鍋 9、湖北宮廷烤雞 10、浙江杭州東坡肉
- 觀點4： 我國流行上百年的10大美食分別是廣州雞仔餅，山東煎餅，河南的胡辣湯，義烏東河肉餅，油糕，驢肉火燒，北京的炸灌腸，廣西的老友面，武漢的熱干面，山西的刀削面。
- 觀點5： 有廣東東江鹽焗雞、山東把子肉、四川宮保雞丁、江蘇鎮江茅山老鵝、河南汴京烤鴨、湖南子龍郡壇子肉、河北金鳳扒雞、安徽一品鍋、浙江杭州東坡肉和湖北宮廷烤雞。
- 觀點6： 廣東東江鹽焗雞，山東把子肉，河南汴京烤鴨，四川宮保雞丁，江蘇鎮江茅山老鵝，河北金鳳扒雞，湖南子龍郡壇子肉，安徽一品鍋，湖北宮廷烤雞，浙江杭州東坡肉。
- 觀點7： 有蘭州拉面、北京烤鴨、四川串串香、重慶酸辣粉、武漢熱干面、寧波湯圓、桂林米粉、寧夏的手抓羊肉、西安的羊肉泡饃、還有胡辣湯我超愛吃的。
- 觀點8： 我國流行上百年的10大美食是：鹽焗雞、把子肉、汴京烤鴨、宮保雞丁、鎮江茅山老鵝、金鳳扒雞、子龍郡壇子肉、一品鍋、宮廷烤鴨、杭州東坡肉。
- 觀點9： 我國以及流行上百年的十大美食是廣東東江鹽焗雞、北京烤鴨、宮爆雞丁、臭豆腐等，長沙臭豆腐最正宗，所以想吃需要到長沙小巷。
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！