- 觀點1： 光餅 光餅起源有典故：相傳明 嘉靖四十一年，倭寇為患，時戚繼光奉命清 剿， 駐節福州，為了軍糧供應動腦筋，發明了 以面粉為料，搓捏成直徑約寸許，中鑿一小孔 可以結串隨身攜帶的小餅塊，后來百姓為感念 戚將軍滅倭安民之功績，遂用將軍之名以名 餅，藉資紀念。 蠣餅 剛炸好時酥香撲 鼻，色呈金黃色，十分誘人，為著名福州街邊 小吃。 鼎邊糊又稱鍋邊糊， 在福州是市 民常用的早點 干層(葉) 糕 制作千層糕時要先“發肥”，即先以 面粉加水搓成面團，用滾水煮過，再加入面粉 及糖搓勻。加入雞蛋粉、奶粉等攪拌均勻后， 搟成片狀，上鋪肥豬肉、紅棗、冬瓜條等碎片， 對摺，再撒上配料。如此一摺一撒而成層狀或 書頁狀，故名；作好蒸熟即可切塊食用。 卷煎 制法：糯米蒸熟后，再用 清水沖洗，去其黏性，加入豬油及糖攪勻，用 豆皮鋪成片狀抹上一層黑豆沙，卷成簡形并蒸 熟，吃時油炸過即可。 禮餅 是福州地區和東南亞各地 及臺灣福建籍華僑民間男女婚聘嘉慶，探親訪 友，孝敬長輩的特色傳統禮品。作法是以面粉、砂糖、豬油、桂元肉、紅棗、花生仁、核桃仁及白芝麻 等配制而成“甜禮餅”，而“咸禮餅”則在甜禮 餅餡料中另加入鮮蝦肉、酒及調味品等配料。 元宵丸/湯丸/ 時丸 作法是把糯米粉與水和 好，搓成小團，再捏成薄薄的餅狀，當中放 餡，然后包起來。餡料為半肥瘦豬肉加鮮蝦用 黑醬油配成。湯丸外皮作法與元宵丸相 同，唯其餡料是由花生、紅棗、黑芝麻及紅糖 等配制成，也可單用棗泥或豆沙。另有時丸，不包餡 料而作成湯圓狀，粘花生粉，黃豆粉及芝麻等 的混合料而吃。 線面福州線面始于南宋，距今 有八百多年歷史。 線面 煮食簡單，只要將線 面放入沸水中，待再沸即可撈起，加上燒好的 羊肉即成羊肉線面，加上雞肉即成雞肉線面。 福州年糕 (肉圓) 以6成的紅糖與4成的蕃薯粉漿混合 均勻，下鋪豆皮后蒸熟，未蒸前加入芋頭絲、 肥豬肉絲、花生粒、黑醬油及紅醬，亦可鋪于 豆皮上，上面以紅棗點綴，以加強“年”之氣 氛。 橄欖(十香果) 橄欖也是福州的主要特 產，它的別稱很多，華僑稱之為“福果”，以示 對鄉土懷念之意，又有人說因為福州產量最 多，故稱“福果”。 糟菜 把介菜經脫水處理后，利用紅糟(酒糟)的作用，把菜浸漬在容器內使其入味，同時 保持食物在短期內不會變化；吃法多種，可有 蒸、炒、煮等烹飪方法。 拗九粥(孝順粥)---[我覺得這個念法好象是福州話譯的] 通常在農歷正月廿九日拗九節時， 家家戶戶必準備此類甜粥，叫做“拗九粥”(或 稱孝順粥，由子女煮好侍奉父母吃，以示孝意)。 太極芋泥 太極芋泥，是福州菜肴中 的甜食之一，每逢喜慶，筵席上多有此菜。年 長者尤為喜歡。相傳，林則徐為欽差 大臣到廣州禁煙時，英、德、美、俄等國的領 事特備了西餐涼菜宴請林則徐，妄圖讓林則徐 吃冰琪琳時出丑，但為林則徐識破陰謀。事后，林則徐也備了豐盛筵席“回敬”這幫領 事。幾道涼菜過后，端上一盤顏色灰亮暗紅的 菜，似兩條魚臥在盤中，不冒熱氣，跟涼菜無 異。一位外國領事拿起湯匙掐了往嘴里一送， 燙得兩眼發直，吐都來不及。另一位領事吱了 一聲，原來嘴唇被燙出一圈紅紅的“花邊”，其 他客人都驚呆了。這時，林則徐漫不經心地站 起來介紹說：“這是中國福州的名菜，叫做太 極芋泥。” 春卷 春卷，又名春餅，是民間 流行的傳統小吃。據說宋朝有個書生，為了應 試，整天深居書齋，埋頭攻讀，常常廢寢忘 食。他的妻子三番五次勸他也沒用，就想了個 辦法，把米磨粉制皮，包上菜肉的餡，卷在一 起，既能當飯，又能當菜。書生自此日日飽餐。 以后春卷逐漸流行于城鄉各地，民多食用。 福州魚丸 魚丸，是福州著名的小 吃，也可以作為宴會上的湯菜。 佛跳墻從同治末年（1876）至今有 百多年歷史，原名“福壽全”。
- 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因為用的電飯煲，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當的攪動一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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