- 觀點1： 一、地瓜酥
食材配料：地瓜、面粉、白糖、雞蛋、食用油。
制作過程：1、挑幾根小點的地瓜，先去掉皮再洗凈，然后將它切成3-5毫米的薄片，
2、鍋中燒水，鍋開上汽后，將地瓜片放入蒸盤中，蓋上鍋蓋轉小火，隔水蒸15-20分鐘左右，用筷子可穿透過去，就代表熟透了。
3、將蒸好的地瓜片放涼，再放入適量的白糖，這樣吃起來不上火，然后將它碾壓成地瓜泥，
4、在碗中打入1顆雞蛋，將它打成蛋液，再準備點面粉，然后把地瓜泥捏成長條狀，
5、先輕輕的蘸點面粉，薄薄的一層就行，再放入蛋液中轉上2-3圈，再放到面包糠中滾幾下，
6、將薯團全部團好之后，就可以放入油鍋中炸，鍋中倒入適量的食用油，油燒6成熱下鍋炸，地瓜酥在滾油中熟的非常快，油溫始終控制在6-7左右最佳，開小火慢慢炸，中途不停的用筷子反復翻動，防止它炸焦。
7、待地瓜酥炸至金黃色，將它撈出瀝干油分，裝入盤中，稍微放涼再食用，口感外焦里嫩。
二、拔絲地瓜
1 地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗。
2 色拉油加熱，擦凈地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊。
3 把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥。
4 在鍋中剩下適量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖糊，加入地瓜粘滿糖糊。
5 在筷子上抹點油，把地瓜盛入到盤子中。 - 觀點2： 地瓜（紅薯）做的美食有很多，常見的有拔絲紅薯，豆沙紅薯餅等。
一、拔絲紅薯
主料：紅心紅薯250克
輔料：冰糖100克、菜油500克
制作步驟
1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
5、小火炒至冰糖開始慢慢融化。
6、開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的紅薯塊。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
二、豆沙紅薯餅
材料：紅薯150克，糯米粉150克，豆沙適量
制作步驟：
1.紅薯洗凈，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛（保留水分是為了紅薯不會變得太干）；
2.用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細致一些，可以用細篩網過篩一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均勻；
3.加入適量糯米粉（糯米粉和紅薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依個人喜好），和成光滑面團；
4.將面團分成若干份，放入豆沙餡，團成圓球，壓扁；
5.鍋中放少量油，油熱后，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
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