- 觀點1： 燉上一鍋牛肉，用處實在太多啦！可以直接把牛肉挑出來、切片吃，也可以用牛肉湯做牛肉面，再放上幾片牛肉、撒點香菜，那味道杠杠香啊！平日忙碌下班到家，弄點土豆或胡蘿卜與牛肉湯一起燉，做個牛肉土豆或牛肉胡蘿卜，都是非常不錯的快手菜。
我家燉牛肉的做法特簡單，用電壓力鍋做20多分鐘（牛肉檔），也不放什么特殊的香料，更不放外面賣的各式燉肉料。但燉出的牛肉軟爛入味、色澤誘人、肉香不碎、不塞牙。整理一下我的做法，供大家參考：
1、 我習慣用香菜根當香料。平時大家扔掉的香菜根，其實是非常棒的天然香料。用來燉肉、燉魚去腥味、去膻味，更能提香味。
2、 用甜面醬和醬油來上色。燉出牛肉不僅有醬香味，而色澤漂亮
3、 用姜來嫩化牛肉：姜不僅可以調味去腥，還能用來嫩化牛肉。生姜去皮切大片放進鍋里，做出來的牛肉香味濃郁，沒有生姜味。不愛吃姜的朋友，把姜挑出來扔掉即可。
4、涼水下鍋過一下牛肉血沫。在燉牛肉之前先將牛肉焯一下，一定要涼水下鍋、水開后撈出，用冷水沖去浮沫。這樣燉出來的肉軟嫩且不碎。
5、燉牛肉時放1個洋蔥和幾瓣大蒜來提升肉質的營養。有句老話是“吃肉不就蒜，營養少一半”。我吃不慣大蒜，但燉肉時一定要放幾瓣。燉牛肉放洋蔥比放大蔥更好。大家可以試試。
美食真的是眾口難調，每家都有自己的做法，自家的習慣，不多說啦，開始動手做：
壓力鍋燉牛肉：牛肉（筋頭巴腦） 香菜根 洋蔥 姜 蒜 料酒、甜面醬、鹽、醬油、大料、桂皮、冰糖、香菜根 （如果家里有甘草、枸杞可以放點，沒有可不放）
1、牛肉塊洗凈
2、把牛肉塊放入鍋中，倒入冷水，開火，焯水去血沫。
3、將香菜根、洋蔥、姜片、蒜、桂皮、大料、甘草、冰糖放入壓力鍋里
4、一袋甜面醬，用一大碗水調開
5、料酒、醬油、鹽混合一起(我放了點枸杞)
6、用水沖凈浮沫的牛肉放入鍋里，將醬油料、甜面醬倒在牛肉上，最好能腌制30分鐘以上
7、合上壓力鍋鍋蓋，擰至“牛肉檔”（約工作20多分鐘）
8、當壓力鍋可以打開時，燉牛肉就做好啦。最好將牛肉一直在湯里泡著，這樣肉不干不柴，更入味 - 觀點2： 燉牛肉
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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