- 觀點1： 六寸抹茶戚風蛋糕
7.0 綜合評分 1376 人做過
抹茶起源于中國，卻在日本發揚光大?，F在也被廣泛的應用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月餅等，這些大家一定不會陌生。由抹茶做出來的食品，顏色清新，充滿著生命力的綠色，看著就覺得很健康。咬上一口，滿口都會充滿著淡淡的茶香。。。視覺與味覺上的雙重享受，難怪喜歡它的人越來越多。。

用料
雞蛋三個（每個大概50克）低粉40克抹茶粉7克熱開水50克細砂糖60克（一半放蛋白，一半放蛋黃）玉米油30克檸檬汁幾滴步驟 1
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7克抹茶粉先過篩兩遍，再用50克的熱水沖開，用刮刀攪拌至完全融化無顆粒，待用；
步驟 2
面粉過篩兩遍備用；雞蛋最好是冰箱冷藏過的，將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
步驟 3
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蛋黃加30克細砂糖攪打至融解，加入玉米油攪拌均后再加入抹茶液攪拌均勻細膩；
步驟 4
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加入已經過篩好的低粉，“z"字攪拌均勻。
步驟 5
將做好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一邊待用；
步驟 6
烤箱預熱180度
步驟 7
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打發蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
步驟 8
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取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
步驟 9
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將拌好的面糊倒入模具，用力震幾次，把內部的大泡震出來；
步驟 10
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將模具放入烤箱中下層，150度上下火烤60分鐘左右，
步驟 11
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出爐后的蛋糕用力震幾下，然后馬上倒扣在烤網上，等冷涼后再脫模。
步驟 12
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