- 觀點1： 不用做的！直接去買一瓶植脂奶油或者動物淡奶油（需另外加糖）回來用電動打蛋器打發(fā)成粘稠狀就可以吃了！植脂奶油比較好吃的是金鉆，動物淡奶油安佳的挺不錯的！植脂奶油就是你現(xiàn)在在蛋糕店買的吃到的這種，沒有奶味的，純粹是反式脂肪酸，對身體危害大，上網(wǎng)一搜就知道了；動物性淡奶油就比較好，壞處是會引起膽固醇增高，多余的壞處沒有，而且因為是從牛奶中提取，奶味濃，口感更好。網(wǎng)上也見過說用什么黃油啊，牛奶啊來做奶油，我沒有試過，但覺得很不靠譜。
- 觀點2： 家庭做很麻煩。最起碼要有攪拌器才好
首先是戚風蛋糕底。
原料：
A：蛋白3個、 砂糖40克、 澄粉或玉米淀粉6克 (使穩(wěn)定蛋白糊不易消泡，也可不加)
B：蛋黃3個、熱水(或熱牛奶) 40克、 砂糖15克、 植物油40克
C：低粉60克(5大匙一般的面粉 + 1大匙玉米淀粉，目的是使蛋白含量接近低粉7.5%) 泡打粉1/2小匙
做法：
1.蛋白3個，加入玉米淀粉，砂糖分三次加入(分別在出現(xiàn)粗泡、細泡、紋理時加入)，打至干性發(fā)泡后打蛋器轉(zhuǎn)低速再打一分鐘，放入冰箱冷藏。蛋白糊制作完成。（倒杯不灑）
2.熱水(或熱牛奶)、砂糖、植物油攪拌至液體表面看不見油花。 再將蛋黃加入，攪拌均勻。
3.預(yù)熱烤箱，150度上下火。
4.C過篩加入2中，用電動打蛋器迅速打勻至看不見白色面粉。蛋黃糊制作完成。
5.將1/3蛋白糊勺入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白糊中，以快速切拌的方式攪拌均勻。不能打圈。
6.烤模底部鋪烤紙。側(cè)面可以不用鋪。面糊入模，震出大氣泡。
7.烤箱下層，烤盤上加烤網(wǎng)再放模具（以降低下火），150度，約40min。
（戚風的成功關(guān)鍵是要讓蛋糕體慢慢均勻地膨脹，要求下火要比上火低10-20度，上下火溫度可以分別設(shè)定的烤箱可以不用加烤盤，在烤箱中層的烤網(wǎng)上直接烤制）
8.取出后將模具從高約10厘米處落下，倒扣放至完全冷卻后脫模。
然后再來做蛋糕表面的奶油裝飾：
去買鮮奶油（wipping cream）。有動物鮮奶油（如雀巢淡奶油、安佳），也有植物鮮奶油（如金師傅、金鉆）。一般裝在紙盒子里，和牛奶盒子差不多一樣的。
剛買回來的鮮奶油是液狀的。要用來裝飾蛋糕的話得打發(fā)。
一般植物性鮮奶油比動物性鮮奶油更容易打發(fā)成適合裱花的硬度。但動物性鮮奶油口感更佳，更香。（而且植物性鮮奶油多含反式脂肪酸，不推薦食用。）
打發(fā)之前需要將奶油冷藏至少1天。最好將電動打蛋器也放到冰箱冷藏15分鐘。
將鮮奶油倒入大碗中（最好是專業(yè)的打蛋盆，或者夠高夠大夠硬的大碗），將電動打蛋器調(diào)至中速或高速，同一方向打發(fā)至奶油變硬。
打發(fā)好的奶油立刻可以用于裱花，如果不能立刻使用，必須加蓋放入冰箱冷藏。
如果沒有電動打蛋器，手動很難打發(fā)奶油。
可以找找超市里是否有已經(jīng)打發(fā)好的奶油賣。這種奶油一般裝在細長形的罐子里，在冷藏區(qū)。用的時候先用力搖一搖，然后把噴嘴朝下，擠出來的就是已經(jīng)打發(fā)好的鮮奶油，可以直接用來裝飾蛋糕。
小貼士：如果沒有專業(yè)的轉(zhuǎn)盤和抹刀，是很難將奶油抹得平整的。你可以撒上巧克力碎或者圍一圈手指餅干，表面用水果裝飾。這樣裝扮出來的蛋糕也是非常漂亮的。 - 觀點3： 生日蛋糕上的奶油一般都是買的成品液體植物奶，然后用攪拌機打成糊狀的，自己也可以用一定比例的糖，水，蛋糕油做，雖然可以以假亂真，但是這樣做的沒有液體植物奶油的奶香味道。
- 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸...
- 擴展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進口的奶酪經(jīng)過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養(yǎng)含量都遠遠降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分...
- 擴展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準確的說是早餐奶 會胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營養(yǎng)...
- 擴展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉(zhuǎn)運，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴展閱讀9：懷孕三個多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因為吃完辣的東西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！