- 觀點1： 螞蟻上樹又名為肉末粉條，是四川和重慶的特色傳統名菜之一。據說這道菜的名字和關漢卿作品中的竇娥有聯系，相傳竇娥用小塊的豬肉剁成末，和粉絲一起烹飪后，端給婆婆吃，婆婆吃完之后贊不絕口，還起了個非常形象又好聽的名字“螞蟻上樹”。螞蟻上樹因為烹飪完成后的肉末緊貼著粉絲，就好像一個個螞蟻往樹上爬一樣。螞蟻上樹通常由粉絲或者粉條和肉末為主料，輔料胡蘿卜、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬等輔料制作而成。螞蟻上樹是道很家常的菜，食材也很普遍簡單，而且味道清淡可口，口味奇特，深受大家的喜愛。主料：粉絲、豬肉輔料：紅辣椒、線椒、郫縣豆瓣醬、白胡椒粉、生抽、耗油、蒜、蔥制作螞蟻上樹的時候，必須先將粉絲提前泡過，但是越能過度泡軟，避免爛掉；將用清水洗凈后的豬肉剁成肉末，如果嫌麻煩的話，可以直接買成肉末；把蔥、蒜、紅辣椒、線椒用清水洗凈后，均剁成碎備用；起鍋燒油，待鍋中的油5,6成熱時，倒入切好的蔥碎、蒜碎翻炒爆香，繼續倒入鮮辣椒和辣椒碎，繼續攪拌爆香；待辣椒炒出香味時，倒入切好的肉末炒散，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油以及香味；據粉絲的量倒入適量的清水，餅加入白胡椒粉、生抽調味煮開；水開之后，立即倒入粉絲翻炒，直至收水即可出鍋；一道又香又好吃的螞蟻上樹就做好了。
- 觀點2： 螞蟻上樹是四川和重慶的一種非常有名的美食，它還有一個名字叫做周末粉條，許多人都吃過肉沫粉條，但是螞蟻上樹這個名字也非常的有名，因為它的肉末貼在他的粉條上面，就像一只螞蟻趴在一個個樹枝上面，所以他得到了這個名字，而且這道菜歷史非常的悠久，這道菜在四川和重慶受人歡迎，許多人都非常喜歡吃，它的營養價值也是比較高的，吃的時候味道比較清淡，而且非常的美味爽口，色澤紅亮。吃起來別有一番風味。而且這道菜和關漢卿筆下的一個著名的人物竇娥有關系。
- 觀點3： 螞蟻上樹（Sauteed Vermicelli with minced Pork）[1]，又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。
螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。[2]
中文名
螞蟻上樹
外文名
Sauteed Vermicelli with minced Pork[1]
分類
川菜，渝菜
口味
清淡，爽口，辣
主要食材
粉絲（粉條），肉末，姜，蒜，蔥
工藝
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