- 觀點(diǎn)1： 湖北的人都喜歡吃面，說(shuō)起湖北的面條，最有名的應(yīng)該就是熱干面了，其實(shí)除了熱干面，湖北還有很多面條的種類，比如：襄陽(yáng)牛肉面、潛江財(cái)魚(yú)面以及沙市早堂面等。
面條的種類豐富，非常受當(dāng)?shù)厝说南矚g。在湖北還有一種魚(yú)做的面條，看起來(lái)和普通的面沒(méi)什么區(qū)別，吃起來(lái)味道格外的鮮美，而且非常的爽口彈牙，吃了讓人回味無(wú)窮
魚(yú)面是湖北地區(qū)的一種特色的美食，制作面條選用的魚(yú)肉是青魚(yú)、鰱魚(yú)或者鯉魚(yú)，做出來(lái)的面條魚(yú)的香味非常的濃郁，深受當(dāng)?shù)厝说南矚g。
魚(yú)面的種類并不是單一的，湖北不同的地區(qū)有著當(dāng)?shù)靥厣拿鏃l，黃岡有黃梅魚(yú)面、麻城魚(yú)面，孝感市的云夢(mèng)魚(yú)面。黃岡的魚(yú)面之間區(qū)別不大，但是黃岡的魚(yú)面和孝感市的云夢(mèng)魚(yú)面有所不同，比如麻城魚(yú)面，顏色比較深，是卷起來(lái)的圓形。
云夢(mèng)魚(yú)面的顏色偏白，而且細(xì)長(zhǎng)的卷起來(lái)的形狀。麻城魚(yú)面的味道鮮美，但是魚(yú)的味道不是很重，云夢(mèng)魚(yú)面的魚(yú)味更加的濃郁，而且湯的顏色也比較白。、
湖北人還會(huì)用雞湯來(lái)煮魚(yú)面味道更加的鮮美，接下來(lái)我們就來(lái)分享一下制作的方法。
所需食材雞、黃酒、姜、蔥、黃酒、、 紅棗、豆蔻、枸杞、鹽、魚(yú)面、鹽
制作過(guò)程將姜清洗干凈后去皮，切成姜片。將雞用清水洗干凈后，起鍋加水，冷水下鍋，加入適量的黃酒和姜片去腥，大火煮開(kāi)，水開(kāi)后，將雞撈出，用清水將雞身上的浮沫清洗干凈。沖洗干凈的雞放入砂鍋中，加入紅棗、豆蔻、枸杞，然后加入適量的水，大火熬煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮2小時(shí)，直至雞肉變軟。
3.將熬煮好的雞湯放入另外一個(gè)鍋中，大火煮開(kāi)，然后下入魚(yú)面后，繼續(xù)煮15分鐘，直至魚(yú)面變軟即可。
4.加入適量的鹽調(diào)味即可，將燉好的雞肉冷卻后，用手撕成雞絲，然后放入碗中，撒上少許蔥花即可。
小竅門豆蔻也能夠去除雞身上的腥味。雞在用砂鍋煮之前要將水一次性加滿，中途不要開(kāi)蓋或者加水，否則會(huì)影響雞的口感和味道。魚(yú)面本身就帶有咸味，所以盡量少放鹽。魚(yú)面浸泡在雞湯中，魚(yú)肉和雞肉的鮮美交織在一起，煮出來(lái)的面條吸收了雞湯，口感爽滑，吃起來(lái)還很有嚼勁。 - 觀點(diǎn)2： 你可以先把魚(yú)清洗干凈，把它的魚(yú)頭和魚(yú)刺都取出去，然后再和面，再來(lái)就是把他們搟開(kāi)，厚度不要太厚，然后就可以蒸了，再把它自然的晾干，然后切成魚(yú)面，最后曬干就可以了。你可以把它加上醋和姜，然后用清水煮沸這樣做出來(lái)會(huì)很好吃。
- 觀點(diǎn)3： 食材，魚(yú)面，大蔥，豬肉，干辣椒，大蒜，姜，鹽，雞精，香菇老抽，料酒，耗油，食用油做法1，魚(yú)面提前5小時(shí)泡發(fā)，撈出沖洗干凈后瀝干裝盤2，大蔥洗凈切片，豬肉洗凈切片，大蒜去皮切碎，姜切絲3，鍋內(nèi)下油燒熱，放入豬肉片翻炒出油4，放入蒜末，蔥片，姜絲炒出香味5，剪入干辣椒翻炒均勻6，放入魚(yú)面翻炒均勻7，加入料酒翻炒均勻
- 觀點(diǎn)4： 食材：青魚(yú)、紅薯粉、面粉
調(diào)味品：食鹽、
步驟一：將青魚(yú)宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚(yú)肉，再將魚(yú)刺和魚(yú)皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用。
步驟二：將魚(yú)肉放入絞肉機(jī)攪成細(xì)膩的魚(yú)茸，將魚(yú)茸放進(jìn)大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻。
步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚(yú)肉的比例相同。
步驟四：將所有配料揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，餳上半小時(shí)。面板上撒上適量的面粉，取適量的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成一個(gè)薄薄的完整的圓形。
步驟五：鍋中燒開(kāi)水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫。將涼至常溫的面皮卷起來(lái)，用一個(gè)重物壓起來(lái)。
步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會(huì)自動(dòng)散開(kāi)后就可以切了，切成三厘米左右的寬度。放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個(gè)，雞蛋1個(gè)。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲。4、再打散一個(gè)雞蛋，我還放了一點(diǎn)圓白菜絲和臘腸，放一點(diǎn)臘腸會(huì)很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1、準(zhǔn)備材料：大白菜100g、雞蛋2個(gè)、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細(xì)細(xì)絲，香腸切??；3、白菜火腿放入盆中打入兩個(gè)雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點(diǎn)清水?dāng)嚢璩擅婧?、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個(gè)，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴(kuò)展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團(tuán)（想要軟一點(diǎn)的就多加點(diǎn)水），放一旁醒一會(huì)兒。2、白菜去白菜葉稍待一點(diǎn)菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團(tuán)分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴(kuò)展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
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