- 觀點1： 番茄中含有豐富的維生素B6，維生素B6與蛋白質、脂類物質的代謝有密切關系，而雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和微量元素，所以雞蛋與番茄同吃很有營養，但是重要的是現炒現吃才行，放上一二個小時后，番茄里的谷酰氨酸（土話就是番茄里的鮮味）就會丟失了，再說炒熟后的番茄一定是放了鹽的，及容易產生亞銷酸鹽，吃了對身體不利，而番茄里的維C，維P，維A，還有胡蘿卜素與空氣長時間接觸都會大量消失，就營養而言就大打折扣了，所以人們常就西紅柿炒蛋不能隔餐。
- 觀點2： 所有的菜最好都是現炒先吃。但也不是放久了就什么營養都沒了。吃一兩頓剩飯剩菜也不會對身體造成大的傷害。
- 觀點3： 當菜品做好后 大部分營養還保存在菜品當中
營養沒有太大的變化
但是下次食用時， 最好不用微波爐加熱
在入鍋 加熱 這樣更可以減少 營養物質的流失、
以下是 西紅柿炒蛋（番茄炒蛋）的 營養價值。
西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素對心血管具有保護作用，豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
中醫上講此菜具有滋陰潤燥，涼血生津，補血，養心安神的作用，口味上咸中透微酸還具有健脾開胃的作用。
我個人 比較喜歡這道菜 、
為了你更好的 品嘗 我告訴你個 不錯的 番茄炒蛋的 方法。
番茄炒蛋是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營養好。
番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。
要點之一：簡單的配料
注意：雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
錯誤觀念：“上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。”為什么在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子里去呢？
要點之二：狠狠地打雞蛋
這里強調的是'打'雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破后 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、并且不清楚詳細要領，請務必首先向有關方面咨詢。)倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，并且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位于碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的'打'雞蛋。
注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸
希望你 品嘗到 美味的 佳肴。~！~~~~ - 觀點4： 受教了，原來有這么多的害處啊
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