- 觀點1： 首先，將適量的蘑菇放入到清水當(dāng)中浸泡一會之后再反復(fù)清洗幾遍，將蘑菇清洗干凈之后去掉根部，弄成小塊之后放到一旁備用。正宗的小雞燉蘑菇要用干蘑菇，這樣做出來的小雞燉蘑菇味道會更加濃郁。再將雞肉清洗干凈之后放到鍋里面，繼續(xù)向鍋里面加入適量的清水，開大火將雞肉焯一下之后洗掉雞肉表面的浮沫，這樣雞肉就不會腥了。然后鍋里面加入適量的食用油，等到油熱了之后加入干辣椒、花椒和姜片，將調(diào)料炒香了之后將焯水之后的雞肉放到鍋里面翻炒出香味。再倒入適量的老抽和醬油，繼續(xù)翻炒到上色之后加入適量的清水，將準(zhǔn)備好的蘑菇倒入到鍋里面，加入桂皮、八角、姜片、食用鹽和料酒，大火將水燒開了之后繼續(xù)煮40分鐘左右。水要多加一些，雞肉在鍋里面多燉一會兒才好吃，最少要燉40分鐘才行。最好是用砂鍋來燉，雞肉在砂鍋里面燉更好吃。40分鐘之后將小雞燉蘑菇盛出來，放入適量的蔥花和香菜。一道美味的小雞燉蘑菇就做好了。
- 觀點2： 1、蘑菇準(zhǔn)備：小雞燉蘑菇少不了的就是蘑菇，而蘑菇的選擇還是很講究的，我們知道蘑菇的種類其實超級多，平菇、香菇、雞腿菇等等，因此要想口味正宗盡量選擇比較野味兒的蘑菇，當(dāng)然最好就是榛蘑，如果沒有就野味蘑菇的話選擇茶樹菇和小北菇也是不錯的。
2、小雞準(zhǔn)備：記得選擇一定也要注意大小，在就是不要選擇飼料機(jī)，盡量是山雞，這樣的雞肉質(zhì)特別爽口，也不會因為特別肥而讓人感覺油膩。小雞燉蘑菇兩者互相融合，蘑菇中留存雞肉的香味，而雞肉中則是融入菇類的調(diào)鮮味道，口味溫和自然。
3、輔料準(zhǔn)備：因為有肉質(zhì)所以我們要準(zhǔn)備姜片、蔥以及調(diào)味酒，調(diào)味酒盡量用黃酒，甘醇還能去腥；八角、花椒、干辣椒這都是為了味道更加醇香的料；醬油給雞肉上色調(diào)味，看起來更有食欲，白糖除了甜，更重要的時候是為了使整個口味不會突兀。
4、前期準(zhǔn)備：我們將雞準(zhǔn)備好，毛清理干凈，內(nèi)臟處理了清洗干凈，然后分成大塊大塊的瀝干，裝盆備用；干辣椒還有花椒八角準(zhǔn)備好，再就是姜片切好待用；我們用一個大的砂鍋裝上溫開水，將茶樹菇、香菇泡在里面，泡開之后將里面的沙塵清理干凈。
5、炒料及雞肉：起鍋燒油，然后放入白砂糖，白砂糖炒化了之后加入雞塊開始翻炒均勻，千萬不要讓糖汁炒 胡了，糖汁裹在雞肉表面，一直爆炒，直至雞肉表面金黃就可以下料了，加入姜片、干辣椒、花椒不斷翻炒。
6、雞肉上色：炒出香味后加入一勺醬油開始給雞肉上色，之前泡了菇的水舀上一碗，開始翻炒翻炒均勻之后加上之前泡好的菇繼續(xù)翻炒，由于加了湯汁，我們就觀察鍋里的水煮沸為止，我們就可以關(guān)火了。
7、燉雞肉：泡了蘑菇的水過濾掉里面的雜物，水繼續(xù)倒在砂鍋中，然后將我們炒好的雞肉、蘑菇以及所有的料統(tǒng)統(tǒng)地倒入砂鍋中，開貨后直接就是小火慢慢燉，燉上半個小時，湯汁也會變了顏色，揭開鍋蓋超級香。
8、調(diào)味：最后一步千萬不要忘，我們始終沒有撒鹽，在關(guān)火前我們?nèi)鋈脒m量的鹽，攪拌均勻，將雞肉、蘑菇加上適量的湯汁一起盛出碗之后，我們再將蔥花撒上味道自然是美極了！
雞肉經(jīng)過半小時的燜煮，已經(jīng)變成了醬色，配上點翠綠的蔥花，周邊在有點蘑菇，咬上一口蘑菇，湯汁溢出流得滿口都是，肌肉呢則是軟糯又不是彈性，口水都流下來了，我得去吃小雞燉蘑菇了。 - 觀點3： 東北小雞燉蘑菇。首先要把洗干凈的蘑菇和小雞放在鍋里，加上足量的水用小火燉3到5個小時，最好吃。
- 觀點4： 我作為地道的北方人，簡直就是吃這道菜長大的，我是個非常喜歡吃燉菜的人，看到各種食材在鍋里面來回地翻滾，咕嘟就讓人感覺滋味都浸入菜里面了，吃起來也非常入味。
【食材清單】：
三黃雞750克， 干香菇15朵， 山藥粉條1把 ，蟹味菇適量 ，白玉菇適量 ，小蔥2根， 生姜1塊 ，鹽適量 ，白糖5克 ，白胡椒粉2克 ，生抽2勺 ，老抽1-2勺， 蠔油2勺 ，料酒2勺 ，香葉2片 ，桂皮1塊， 八角2個 。
【烹飪步驟】：
1、三黃雞切成小塊，再用清水浸泡2個小時左右，期間換水3次左右，目的就是為了將血水泡出去，起到一個去腥的作用。
2、干香菇清洗干凈了以后提前泡發(fā)，山藥粉條一小盤，用水泡軟，小蔥切成小段，生姜切成片，香葉2片，八角2個，桂皮1小塊。
3、把蟹味菇，白玉菇的根部都去掉，清洗干凈了以后備用。
4、鍋里面加入適量的清水，冷水下鍋把雞塊下進(jìn)去，放2片姜片，還有料酒去腥。
5、水開了以后煮個5分鐘左右，把雜質(zhì)還有血沫都去掉。
6、鍋里面倒入食鹽，加入姜片還有八角，香葉，桂皮，炸出來香味，把雞塊下進(jìn)去開始翻炒，再把小蔥下進(jìn)去炒出來香味。
7、等到雞塊炒得微微發(fā)黃，再加入老抽上色，2勺蠔油，適量的味極鮮醬油提鮮提味。
8、翻炒個2分鐘以后加入熱開水，水量多一點，把蟹味菇，白玉菇還有香菇都下進(jìn)去，加入鹽，白胡椒粉，還有白糖提一下味，蓋上蓋子用中小火燜煮個30分鐘左右。
9、30分鐘以后把山藥粉條下進(jìn)去，粉條比較容易熟，5~8分鐘就可以關(guān)火了。做這道燜炒雞不需要太多的大料調(diào)料，主要以蠔油，味極鮮醬油為主，過多調(diào)料會掩蓋菌菇雞塊的香，蠔油的鮮。 - 觀點5： 小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。 通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。 小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養(yǎng)價值也很高。
制作步驟：1.干榛蘑用清水泡發(fā)，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。5.調(diào)入老抽，翻炒上色。6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。9.待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。10.打開鍋蓋，調(diào)入精鹽。11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。 - 觀點6： 用料
雞半只 500克
東北榛蘑 50克
紅薯粉絲 50克
蔥姜蒜 適量
八角 桂皮香葉干辣椒 適量
料酒 20克
老抽 15克
生抽 20克
耗油 30克
鹽 適量
做法步驟
文章圖片2
1、榛蘑泡發(fā)2小時左右，中途換2次水，蘑菇泡發(fā)后不要用手?jǐn)D水；粉絲也提前泡軟。
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2、蔥姜蒜切大塊。
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3、將雞處理干凈，剁成大一點的塊。雞肉塊焯水，撈出沖洗干凈。
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4、鍋中倒入適量大豆油，燒至七成熱。放入大蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、香葉、桂皮和八角爆香。
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5、倒入雞肉炒到基本沒有多余水份，雞肉有焦香味為止。
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6、調(diào)入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蠔油30克。
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7、翻炒到上色均勻。
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8、倒入沒過食材的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約40-45分鐘。
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9、雞肉燉好后加入泡發(fā)好的榛蘑，加蓋燉10分鐘左右。
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10、然后再加入泡軟的粉絲，開蓋調(diào)大火再燉5分鐘左右。
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11、根據(jù)自己口味加適量鹽調(diào)味。
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12、撒上蔥花，盛出裝盤。 - 觀點7： 小雞燉蘑菇
食材：土雞、蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒；
4、待雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒；
5、將顏色炒勻后，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
溫馨提示：
(1)以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產(chǎn)，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質(zhì)地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用干茶樹菇來代替。
(2)用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購?fù)与u。
我們食用這道菜是可以很好的降血壓的，因為蘑菇是含有豐富的酪氨酸酶，我們?nèi)绻腔剂肆鞲泻透忻埃覀兪秤眠@道菜是可以很好的減輕鼻塞、咳嗽等癥狀，經(jīng)常食用對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利，增強(qiáng)我們的免疫力。 - 觀點8： 小雞燉蘑菇可謂是東北的名菜，野生榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。那么東北小雞燉蘑菇怎么做最好吃？下面來看具體做法。
原料：整雞、榛蘑、土豆粉條、蔥、姜、蒜、八角、醬油、料酒、糖、鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、食材準(zhǔn)備。整雞斬件。
第2步、榛蘑泡發(fā)2小時，中途換3-5次水，將泥沙雜物沖洗干凈，最后一次蘑菇水留用。
第3步、土豆粉條浸泡1小時。
第4步、蔥姜蒜切好備用。
第5步、油熱，放蔥姜蒜、八角，炒香。
第6步、加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多余水分，雞肉有焦香味為止。
第7步、倒入料酒、醬油和少量白糖翻炒。持續(xù)大火，炒到上色均勻。
第8步、加入泡發(fā)好的榛蘑和蘑菇水，再補(bǔ)充一些水。湯汁沸騰后調(diào)中小火燉雞，燉半小時至雞肉熟爛。
第9步、加鹽、土豆粉條，繼續(xù)燉10分鐘左右。
第10步、開蓋調(diào)大火再燉10分鐘左右即可。 - 觀點9： 要說到東北燉菜里最著名的菜，那你必定會想到小雞燉蘑菇，是的，小雞燉蘑菇和豬肉燉粉條占了東北燉菜的半壁江山，小雞燉蘑菇與豬肉燉粉條同時位列最出名東北菜榜首，東北有句話說：姑爺進(jìn)門，小雞斷魂。就是說女婿第一次來家里必須要做一鍋小雞燉蘑菇來招待，燉菜是滿族傳統(tǒng)的烹飪形式，滿族早年以漁獵為主，只有吊鍋這一種烹飪方法，所以“燉一切”就是最好的解決辦法，到了清代，小雞燉蘑菇也以鮮香的口感取得了一定的地位，這道菜博得了皇帝們的喜愛，御膳名單上把它起名叫口蘑肥雞，但是民國之后大概覺得這個名字很像用口磨飛機(jī)，太中二了，大家就還是叫它小雞燉蘑菇吧，口蘑和雞肉用小火燉很長時間，口蘑完全吸收了湯汁的雞肉味，而且雞肉經(jīng)過長時間的燉煮也會非常的入味軟爛，口蘑本身就帶有一些鮮味的帶加上雞湯這么一味更鮮了。
在東北大年三十年夜飯里，一定會出現(xiàn)小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇看似簡單，但是有葷有素有蘑菇，營養(yǎng)和味道堪稱絕配，就連北京運(yùn)動會運(yùn)動員推薦菜里都有它的存在。而小雞燉蘑菇的做法全國各地各有各的做法，味道也都不盡相同，有的地方小雞燉蘑菇還當(dāng)豆瓣醬，作為地地道道的東北人，我可以非常負(fù)責(zé)任的告訴你，東北的小雞燉蘑菇不放豆瓣醬！！！放豆瓣醬的小雞燉蘑菇會好吃嗎？雞肉的鮮味和蘑菇的鮮味不會被豆瓣醬蓋住嗎？放豆瓣醬的是認(rèn)真的嗎？原諒我的死亡三連問，但是東北小雞燉蘑菇真的不放豆瓣醬啊，這樣可以最大程度的保留小雞燉蘑菇的鮮味。
【今日菜品】：小雞燉蘑菇
【所需材料】：土雞半只約600g、干香菇50g、蔥一小段、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2個、花椒30粒、八角1個、鹽2g、生抽2勺、白糖1勺、油30ml
1.把干香菇洗凈，把洗凈的香菇用溫水浸泡上30分鐘作用。
2.把泡好的香菇從香菇水里拿出，香菇水不要倒，把香菇擠干水分，用剪子剪去香菇的硬根。
3.把浸泡過香菇的水放一旁靜置，靜置一會后過濾掉底部的雜質(zhì)，香菇水備用。
4.把土雞洗凈，洗凈后剁成塊，冷水下鍋焯水后，把土雞撈出來備用（要把焯雞塊的水倒掉）。
5.蔥、姜、蒜準(zhǔn)備好，把蔥切小段、把蒜對半切開備用。
6.鍋開小火，鍋中倒入油燒熱，油熱后依次放入花椒、干辣椒、八角、蔥、姜、蒜，炒香
7.炒香后加入一勺白糖，白糖炒起起泡沫后，再放入雞塊大火翻炒雞塊至表面微黃有焦褐感。
8.炒好后，往鍋內(nèi)加入2勺生抽，然后繼續(xù)翻炒。
9.將準(zhǔn)備好的香菇倒在雞塊上面繼續(xù)翻炒。
10.再將浸泡過香菇的香菇水水倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右后加2g鹽，如果鍋里湯太多的話再開大火收汁。 - 觀點10： 你好！東北小雞燉蘑菇這樣做最好吃 :
1.準(zhǔn)備食材：雞、蘑菇、粉條、姜片、蔥、八角、桂皮、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、干辣椒、油等食材，首先，把買回來的雞清洗干凈，接著就把它切成塊，切的時候大家就要注意自己的手，雞肉的大小就由自己來控制，喜歡什么樣子的就切成什么樣子的，怎么喜歡就怎么切。其他的食材也要切好，然后放入小碗中備用。蘑菇先洗干凈，接著就用水泡。
2.起鍋燒油，把姜片，八角，蔥、干辣椒、食鹽都放入在鍋中，先把食材的味道炒出來，接著就把雞肉倒入鍋中炒香，在炒的時候大家要多注意雞肉的顏色，不能然它炒糊掉，接著，就把生抽、料酒、胡椒粉、加入在雞肉雞肉種，接著就可以加入水，在加水的時候，大家一定不要去家其他的水，就把泡香菇的水，這種水的營養(yǎng)成分高。如果大家不喜歡，也可以用普通的水去燉雞肉。
3.就把蘑菇也加入到雞肉種，開始燉，燉的時間不要很長，之后，就把粉絲也加入鍋中，大家要記得提前把粉絲泡軟，這樣在煮的時候，粉絲更加軟，吃起來的口感也會更好， 加入的粉絲量也要自己控制好，因為，如果粉絲多了，水分就會更加的吸收干，在燉的時候就小火，這樣出來的雞肉味道會更好，而且口感上也會有一種不一樣的感覺。
最后，雞肉燉軟粉絲也燉熟之后，就可以加入小小的蔥花點綴，簡單的，小雞燉蘑菇就這樣做好了，它的味道就是特別好，做飯是和簡單，想要的食材也不多，大家平在家里的時候可以試著去學(xué)習(xí)，它的營養(yǎng)價值是很高，東北大叔的做法是很簡單，而且吃起來也很好吃，雞肉鮮嫩爽口，好吃又地道。喜歡的可以在家里試試。 - 觀點11： 
【1】首先我們準(zhǔn)備三黃雞半只，切下雞翅膀和雞腿之后剁成小塊備用。


【2】中途需要將雞腳趾去除，同學(xué)們勿用老雞否則短時間燉煮不透。


【3】下一步開始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備紅薯粉條50克放入盆中加入溫水浸泡10分鐘。


【4】準(zhǔn)備榛蘑50克放入盆中，加入溫水浸泡10分鐘清洗干凈備用，同學(xué)們切記榛蘑必須多清洗幾遍，否則榛蘑中會殘留泥沙影響口感。


【5】準(zhǔn)備生姜20克切成姜片備用，準(zhǔn)備小蔥頭幾根切成蔥段備用。


【6】碗中加入八角2顆，加入桂皮1小塊，加入香葉1片。


【7】下一步開始制作，首先我們在鍋中加入適量的清水，然后將剁好的雞塊冷水下鍋焯水1分鐘，中途加入適量的料酒去腥，焯好水之后倒出控水備用。


【8】下一步開始炒制，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止雞肉下鍋翻炒時粘鍋，熱油倒出之后加入適量的底油。


【9】油溫?zé)?成熱之后加入準(zhǔn)備好的料頭和香料爆香，香料爆香之后加入焯好水的雞肉翻炒1分鐘，這一步的目的是將雞肉炒香炒至明顯的收縮。


【10】翻炒1分鐘之后加入蠔油20克，加入老抽3克調(diào)色，加入生抽醬油10克從鍋邊淋入，然后翻炒幾下將雞肉炒至上色。


【11】雞肉炒至上色之后加入適量的清水，清水的量能沒過原料2厘米即可。


【12】大火燒開之后開始調(diào)味，鍋中加入食用鹽1勺（約3克），加入胡椒粉1勺，加入少許白糖。


【13】中途需要再撇去浮沫。


【14】再加入洗好的榛蘑，然后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，這一步的目的是燉出雞肉和榛蘑的香味。


【15】20分鐘之后加入泡好的粉條將其煮熟煮軟即可出鍋，同學(xué)們切記粉條不可煮太久否則容易煮爛 - 觀點12： 準(zhǔn)備食材：小笨雞（開鍋就熟） ，東北榛蘑涼水發(fā)好,瀝干水分，干粉條，蔥姜蒜
。2.將雞斬成塊
。3.涼水入鍋，大火水燒開后，焯水5分鐘，再用涼水洗凈，蔥姜蒜切片
。
4.干粉條放盆里，開水泡三分鐘后，然后再用涼水洗一遍，瀝干水分，備用
。5.熱油下鍋，蔥姜蒜，花椒面，小紅椒，煸香
。6.放入焯好的雞肉，翻炒
。7.再放花椒面，花椒粒，大料，醬油，醋，孜然
。8.翻炒幾分鐘，讓所有的調(diào)料和雞肉調(diào)和入味，炒成金黃色
。
9.放蘑菇
。10.放水，和肉平齊，放鹽
。11.待肉熟了，放入粉條，小火慢燉
。
12.待粉條熟了，就可出鍋了
。
小竅門1.如果沒有東北榛蘑，可以換成別的蘑菇，干的蘑菇需要發(fā)泡10個小時。
2.干粉條也可以換成鮮粉條，不過要在快出鍋前幾分鐘前放入，以免過火鈍化了
3.多放點水去燉，可以出多點雞湯，配米粉吃香。 - 觀點13： “東北名菜”小雞燉蘑菇，只要5個步驟就能做出來，既好吃又下飯。第一步：將適量的蘑菇放入到清水當(dāng)中浸泡一會之后再反復(fù)清洗幾遍，將蘑菇清洗干凈之后去掉根部，弄成小塊之后放到一旁備用。提示：正宗的小雞燉蘑菇要用干蘑菇，這樣做出來的小雞燉蘑菇味道會更加濃郁。
第二步：將雞肉清洗干凈之后放到鍋里面，繼續(xù)向鍋里面加入適量的清水，開大火將雞肉焯一下之后洗掉雞肉表面的浮沫。提示：雞肉放到水里面焯一下可以將雞肉當(dāng)中的血水清洗干凈，這樣雞肉就不會腥了。第三步：鍋里面加入適量的食用油，等到油熱了之后加入干辣椒、花椒和姜片，將調(diào)料炒香了之后將焯水之后的雞肉放到鍋里面翻炒出香味。
第四步：向鍋里面倒入適量的老抽和醬油，繼續(xù)翻炒到上色之后加入適量的清水，將準(zhǔn)備好的蘑菇倒入到鍋里面，加入桂皮、八角、姜片、食用鹽和料酒，大火將水燒開了之后繼續(xù)煮40分鐘左右。提示：做小雞燉蘑菇的時候水要多加一些，雞肉在鍋里面多燉一會兒才好吃，最少要燉40分鐘才行。如果大家家里面有砂鍋的話這一步最好將雞肉倒入砂鍋當(dāng)中，雞肉在砂鍋里面燉更好吃。第五步：40分鐘之后向鍋里面加入適量的蔥花和香菜，將小雞燉蘑菇盛出來，一道美味的小雞燉蘑菇就做好了。
提示：做小雞燉蘑菇的時候最好一次性多做一些，因為小雞燉蘑菇這道美食最好吃的時候不是第一頓，而是第二頓，那個時候雞肉、蘑菇的味道才真的濃郁。以上就是今天為大家分享的小雞燉蘑菇具體做法了，其實這道美食的做法真的超級簡單，沒有吃過這道美食的朋友們也可以按照這個做法嘗試一下，保證一次就能成功。 - 觀點14： 東北小雞燉蘑菇
東北人都知道，老好吃了。每家的配料可能都不太一樣，但是也差不太多，這是我媽的做法，我挺喜歡的~
用料
榛蘑 一小把
現(xiàn)殺雞 1只
料酒 適量
蔥 半根
姜 一塊
生抽 2勺
糖 1勺
八角 3個
桂皮 1塊
花椒 一小把
香葉 2片
干辣椒 1個
鹽 3小勺
東北小雞燉蘑菇的做法步驟
步驟 1
首先是泡蘑菇，我家最近沒有榛蘑，所以用的猴頭，正宗的是放榛蘑，泡一宿。
步驟 2
菜市場買的現(xiàn)殺雞，回來收拾干凈剁成塊，冷水下鍋，加料酒焯一下
步驟 3
現(xiàn)殺雞都挺肥的，雞肚子里會有這種肥油，㸆出來的雞油炒雞塊就夠用了，沒有的話就倒點豆油。
步驟 4
㸆出來這老多雞油
步驟 5
㸆完的肥肉扔掉，加一勺糖，中小火熬化
步驟 6
放入瀝干水的雞塊下鍋炒，炒它兩三分鐘，有點小糊嘎
步驟 7
大概這種程度
步驟 8
之后加入上面的那些調(diào)料，蔥姜，鹽，生抽，花椒，大料，香葉，桂皮，干辣椒，加入沒過雞肉的清水。同時加入蘑菇，因為是干蘑菇，抗燉，要跟雞肉一起放。大火燒開后轉(zhuǎn)小火保持沸騰，大概燉一個小時左右，期間勤翻翻看看。 一小時左右可以嘗嘗軟爛程度，我喜歡爛糊點的，大家可以按照自己的口味燉。
步驟 9
燉好之后大火收汁，留跟圖片差不多的湯就可以了，不要收太干凈，這湯泡飯老好吃了。
步驟 10
出鍋，嘎嘎香！ - 觀點15： 榛蘑去根泡發(fā)2小時左右，中途換2次水，順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。（蘑菇泡發(fā)后不要用手?jǐn)D水）土豆粉條可以先用水泡1小時左右，這樣比較愛熟，比較省火，做菜時間上也比較好掌握，未泡的土豆粉條大約要30分鐘左右熟，泡過的土豆粉條10分鐘左右就可以熟。準(zhǔn)備好雞肉，蔥姜蒜，醬油（生抽和老抽混合汁），鹽，糖，八角。雞肉斬塊，蔥姜蒜切大塊。
步驟2/3
點擊查看大圖
熱油，加入蔥，姜，蒜，八角，最好選用大豆油。加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多余水份，雞肉有焦香味為止。 倒入料酒翻炒。倒入醬油混合汁和少量白糖翻炒。持續(xù)大火，炒到上色均勻。（以上5,6,7,8,9步驟大約10分鐘之內(nèi)完成）倒入熱水。（盡量不要倒涼水，因為涼水會使雞肉發(fā)緊，口感不好。）
最后一步
湯汁沸騰后調(diào)中小火燉雞。（整個過程根據(jù)雞肉的品種而定，東北笨雞一般要1個多小時才會熟，三黃雞20分鐘就可以熟。燉到雞肉熟透，湯味濃郁就可以了）雞肉燉好后加入泡發(fā)好的榛蘑，土豆粉條，加蓋燉10分鐘左右，然后開蓋調(diào)大火再燉10分鐘左右，根據(jù)自己口味加適量鹽調(diào)味后就可以出鍋了。
小貼士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！ - 觀點16： 首先我們把雞處理干凈，然后斬塊稍微清水浸泡一下，可以焯水處理一下，瀝干備用，榛蘑提前用冷水或者溫水泡發(fā)一下，去除根蒂部分，撕成兩瓣備用；
鍋里下油，不用太多，燒熱之后下雞塊煸炒，雞塊水氣炒干之后下姜片、八角、蔥段炒香，這個時候可以稍微淋入一點醬油、白糖和料酒，順帶算是一個預(yù)先的入味；
炒勻之后加開水沒過所有食材，燒開之后燉煮15分鐘，然后把榛蘑的水分攥干一點，然后放進(jìn)去，繼續(xù)燉煮半個小時左右就可以出鍋了；
燉到還剩10分鐘左右的時候，我們稍微嘗下味道，最后下鹽再次調(diào)味，如果要收汁稍微濃一點的話，這個時候下手就別太重，湯汁收濃就咸味就會上來的。
這個菜是不需要用味精、雞精之類的東西的，干品蘑菇的鳥苷酸鹽跟雞肉中的肌苷酸鹽之類的鮮味物質(zhì)融合，產(chǎn)生的天然鮮香會成倍增加。而且我覺得這個菜里面加一點板栗仁進(jìn)去也不錯，香料一般也就1到2個八角就夠了，太重太復(fù)雜的辛香料反而不美。 - 觀點17： 小雞燉蘑菇可謂是東北的名菜，野生榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。那么東北小雞燉蘑菇怎么做最好吃？下面來看具體做法。
原料：整雞、榛蘑、土豆粉條、蔥、姜、蒜、八角、醬油、料酒、糖、鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、食材準(zhǔn)備。整雞斬件。
第2步、榛蘑泡發(fā)2小時，中途換3-5次水，將泥沙雜物沖洗干凈，最后一次蘑菇水留用。
第3步、土豆粉條浸泡1小時。
第4步、蔥姜蒜切好備用。
第5步、油熱，放蔥姜蒜、八角，炒香。
第6步、加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多余水分，雞肉有焦香味為止。
第7步、倒入料酒、醬油和少量白糖翻炒。持續(xù)大火，炒到上色均勻。
第8步、加入泡發(fā)好的榛蘑和蘑菇水，再補(bǔ)充一些水。湯汁沸騰后調(diào)中小火燉雞，燉半小時至雞肉熟爛。
第9步、加鹽、土豆粉條，繼續(xù)燉10分鐘左右。
第10步、開蓋調(diào)大火再燉10分鐘左右即可。 - 觀點18： 【所需配料】雞肉、蘑菇、八角、花椒、香葉、姜蒜、料酒、醋、生抽、老抽、鹽油（調(diào)料按照家中現(xiàn)有的就可以了）
【制作過程】
第一步：將干蘑菇泡到水里，大約泡一個小時左右，等到干蘑菇泡發(fā)之后將它洗干凈，切成一小片一小片，然后瀝干水放到一旁備用。處理好蘑菇之后，將需要用到的大蒜，生姜，桂皮八角之類的都洗干凈放到一旁備用。如果各位朋友還有其它需要加入的食材記得洗干凈準(zhǔn)備好。
第二步：將雞肉剁成一塊一塊，多之前要把它洗干凈，如果發(fā)現(xiàn)有毛的話，也要把毛給拔光了（有些細(xì)毛很難處理），處理好雞肉之后我們冷水下鍋，大火將水煮開，等水煮開之后再用大火煮5分鐘。
第三步：開火大火燒油鍋直到油冒煙，冒煙之后轉(zhuǎn)小火倒入適量的冰糖炒大概30秒立刻放入炒好的雞肉，快速的翻炒一分鐘，再將八角，花椒，香葉，姜蒜以及調(diào)味料（料酒，醋，生抽，老抽，鹽，食用油等需要的配料）加入鍋中翻炒三分鐘，之后加入沒過雞肉的水。
第四步：加水之后用大火將水燒開，水開了之后倒入準(zhǔn)備好的蘑菇，轉(zhuǎn)中火慢慢的燉，燉的時候要蓋上蓋子，一直燉到所有的食材都熟透。第5步燉好之后我們?nèi)錾弦恍┦[花就可以出鍋了，在燉的過程中要記得偶爾翻炒一下，免得火候過大粘鍋了，燉的過程中可以試一下雞肉有沒有熟透，熟透了就可以了，沒熟的話那就繼續(xù)吧，總之一定要熟透。
【烹飪小貼士】
1我用的是干香菇，建議大家也用干的，雖然需要提前泡費(fèi)點時間，但是味道和口感會好很多。
2在焯雞肉的時候，我們一定要冷水入鍋，因為冷水可以確保肌肉的韌性和爽嫩口感。
3做這道菜的時候各位的配料不要放入太多，不要口味會很重，但是如果本身口味重的朋友就忽略吧。 - 觀點19： 東北小雞頓蘑菇怎么做最好吃東北的小雞燉蘑菇做起來很簡單吃起來真好吃，小雞洗干凈剁成塊，干蘑菇可以用茶樹菇泡發(fā)好，去掉根部，準(zhǔn)備蔥花，水燒開把雞塊焯去血沫控干水備用，鍋里下油燒熱下蔥花爆香，加花椒面白糖，生抽醬油爆出香味，加入雞塊翻炒可以加少些老抽增色，加鹽，翻炒添水，等大約15分鐘以后加入茶樹菇一起燉，大爺嘗一嘗茶樹菇和雞塊多燉熟以后調(diào)好味道，美味的小雞燉蘑菇就可以享用了
- 觀點20： 東北小雞燉蘑菇，好吃，做法如下
首先，小雞可以選擇散養(yǎng)的笨雞，最好是成長時間半年以上，這種雞肉吃起來更加的香
蘑菇最好是選擇新鮮蘑菇用手撕，將準(zhǔn)備好的雞肉切成大小相同的塊狀
先用熱水焯一下雞塊，然后準(zhǔn)備好生姜，大蒜，香葉，桂皮，八角等調(diào)料放入鍋中，把準(zhǔn)備好的蘑菇和小雞塊，也放入鍋中用柴火鍋，先大火燒開，小火慢燉，60到90分鐘，然后出鍋即可 - 觀點21： 東北小雞燉蘑菇最好吃的做法，就是將雞剁成小塊用熱水焯完過涼備用，然后將蘑菇洗干凈之后用熱水焯燙一下。熱鍋涼油放入蔥姜蒜等調(diào)料放入小雞進(jìn)行炒制，大概炒到兩分鐘左右再放入蘑菇，這樣再放入高壓鍋里面放入各種調(diào)料進(jìn)行壓熟就可以了。
- 觀點22： 東北小雞燉蘑菇，用砂罐小火燉味道最好，小雞的清香和蘑菇的鮮味都能極大限度地激發(fā)出來。將小雞洗凈切塊放進(jìn)砂罐中，然后把小蘑菇也一起放進(jìn)砂鍋，放入清水淹沒小雞蘑菇，然后開火燒，水開后轉(zhuǎn)小火。這樣燉10個小時，小雞燉蘑菇味道就全部燉出來，美味極了。
- 觀點23： 東北小雞燉蘑菇，好吃，做法如下
首先，小雞可以選擇散養(yǎng)的笨雞，最好是成長時間半年以上，這種雞肉吃起來更加的香
蘑菇最好是選擇新鮮蘑菇用手撕，將準(zhǔn)備好的雞肉切成大小相同的塊狀
先用熱水焯一下雞塊，然后準(zhǔn)備好生姜，大蒜，香葉，桂皮，八角等調(diào)料放入鍋中，把準(zhǔn)備好的蘑菇和小雞塊，也放入鍋中用柴火鍋，先大火燒開，小火慢燉，60到90分鐘，然后出鍋即可 - 觀點24： 小雞洗凈切塊，加上調(diào)味料，與松樹傘蘑菇一起下鍋燉……燉到湯汁濃厚的時候，就成功了！……這時候的東北小雞燉蘑菇，味道濃香，好吃極了！
- 觀點25： 一般來說東北小雞燉蘑菇，用砂罐小火燉味道最好，小雞的清香和蘑菇的鮮味都能極大限度地激發(fā)出來。將小雞洗凈切塊放進(jìn)砂罐中，然后把小蘑菇也一起放進(jìn)砂鍋，放入清水淹沒小雞蘑菇，然后開火燒，水開后轉(zhuǎn)小火。這樣燉10個小時，小雞燉蘑菇味道就全部燉出來，美味極了。
- 觀點26： 家常做法是東北小雞燉蘑菇用砂罐小火燉味道最好，小雞的清香和蘑菇的鮮味都能極大限度地激發(fā)出來。將小雞洗凈切塊放進(jìn)砂罐中，然后把小蘑菇也一起放進(jìn)砂鍋，放入清水淹沒小雞蘑菇，然后開火燒，水開后轉(zhuǎn)小火。這樣燉2個小時，小雞燉蘑菇味道就全部燉出來，美味極了。
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- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調(diào)料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進(jìn)入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調(diào)料+蘑菇。4、準(zhǔn)備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發(fā)酵制成...
- 擴(kuò)展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準(zhǔn)備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯(lián)，山姆，沃爾瑪?shù)却蟪卸际侨摹?/dd>
- 擴(kuò)展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴(kuò)展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴(kuò)展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
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