- 觀點1： 推薦你做東坡肉啦。。
超級簡單。
把五花肉放熱水里煮去血水。切大四方塊。
砂鍋鋪上姜蔥，然后五花肉皮朝下擺好。倒上一瓶黃酒（以酒代水更好味道，酒精會揮發，只剩酒香），放上老抽調色，放一點糖，鹽當然不能忘啦（至于配料的量多少看各人，酒是一定要一瓶倒下去，不放水的）
然后開火，煮~~~等他開了以后轉小火，慢燉，一個小時后把肉翻過來，就是皮朝上，再小火20分鐘吧。。（鍋別燒干了，因為煮的久，下調料的時候要足，一次下夠）
絕對是味美又簡單的一道菜 - 觀點2： 1．新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
2．用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。
3．從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
4．不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
幾款沙鍋系列菜譜
全家福沙鍋
≮美食原料≯
熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克，鮮蝦50克，水發香菇25克（可用罐頭香菇），水發粉絲100克，大白菜心250克，水發蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量。
≮美食做法≯
1、將發好的蹄筋（也可以用水發肉皮）、大白菜心以及切成方塊的豬肝、切成片的豬肝、切成片的豬腰，分別用開水焯過，再撈起控水。
2、雞肉切塊；豬肚切條；火腿、熟筍、蛋糕、香菇均切片；鮮蝦洗干凈，備用。
3、取沙鍋一只，取下層放大白菜鋪勻，接著放剪斷的粉絲、蹄筋，然后沿沙鍋邊依次放下雞塊、香菇片、豬肚條、豬肝片、蛋糕片、熟筍片、豬腰片、火腿片，使諸料正好碼成一圈。中間用鮮蝦擺成沙鍋的中心頂。倒上雞湯、熟豬油，撒上精鹽、料酒，放小火煨煮，待諸料熟透時放入味精，再稍煨片刻即可上桌。
≮美食特色≯
配料齊全，色彩鮮艷，原味原汁，鮮美可口。
沙鍋牛尾
主料 牛尾(帶皮)2公斤，凈母雞半只，熟火腿100克，干貝50克。調料 熟大油、料酒各100克，味精10克，鹽14克，蔥段100克，姜塊50克，花椒5克，雞湯3公斤。
(1) 先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干凈，去掉尾根大骨后剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗凈。火腿切成片。干貝去筋洗凈。
(2) 鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗凈，把水分控干。
(3) 把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍松和姜塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、干貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時，揀出蔥、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可
沙鍋鱔魚
輔料 蒜肉六粒、姜數片蔥二條切絲、生粉酌量、生菜六兩麻油、古月粉、鹽。
制作：
1)冬菇浸軟去腳燒腩切塊；
1)冬菇浸軟去腳燒腩切塊；
2)蒜肉用將滾之油炸黃撈起；
3)鱔魚洗凈抹水斬塊, 加腌料腌二十分鐘；
4)沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起，約二分鐘后重炸至金黃色撈起；
5)生菜洗凈, 切短段放在煲仔內；
6)放入油一湯匙, 爆香姜、蒜, 放入冬菇放入酒半湯匙；
7)加入調味煮滾, 勾芡放入燒肉、鱔魚兜勻, 倒落己放有生菜之煲內, 加蓋大火煮滾, 放入蔥, 加油二湯匙。
沙鍋栗子雞
原料：
雞半只，栗子肉八兩，姜數片，酒一湯匙，
豆豉半湯匙，芫絮二棵。鹽、糖、生油、
老油各一湯匙。麻油、胡月粉適量。
做法：
①雞斬塊，滴干水；
②栗子肉放落滾水中煲約五分鐘，冷后去衣，
滴干水；
③下油三湯匙，爆透栗子及姜，下雞、豆豉
爆片刻，鏟起放入煲內煮滾，慢火燜，約需
四十分鐘，勾芡，放上香菜即可。
沙鍋豆腐的做法:
配 料:
嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克、味精，雞精，精鹽，紹酒，香油等。
·操 作:
豆腐切塊焯水后撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿卜
切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞 清湯，放入味精，精鹽，紹酒，雞精調好味后大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成
砂鍋魚頭
[編輯本段]原產地
江蘇溧陽
[編輯本段]基本材料
胖頭魚頭1只（1000克左右），豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。
[編輯本段]做法
1.魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。
2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。
3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉為小火煮。
4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
[編輯本段]營養價值
鰱魚 - 名扁魚、白鰱。它和鳙魚一樣，屬濾食性魚類，以浮游植物為生。它具有生長快、病害少、有調節水質的作用。鰱魚亦是中國淡水養殖的主要品種之一。為...【所有鰱魚菜譜】
[編輯本段]用鰱魚做的砂鍋魚頭一
工藝：砂鍋[1] 口味：咸鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：味道清香，肉質鮮嫩。
材料
主料：鰱魚頭800克
輔料：冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克
調料：大蔥25克 姜25克 花生油50克 鹽8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
做法
1. 將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。
2. 鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋后下精鹽、味精調好口味，再開鍋后，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開后，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。
[編輯本段]用鰱魚做的砂鍋魚頭二
材料
去鰓花鰱魚頭1個(約600克)；豆腐半斤(切半分厚，一寸見方的片)；蕃茄半個(切片)；熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許； 化豬油50克；生姜30克；蔥50克(二寸半長的段)；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食鹽適量。
做法
姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚頭時魚皮粘鍋)后，用刀側面把姜拍爛待用，鍋內下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，沖入高湯(或滾開水)猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精，以免影響魚的鮮味) 。 - 觀點3： 冬天用沙鍋作個排骨吃，然后用排骨湯煮點米線，味道超好，營養極高
- 觀點4： 樓主不要粘貼,1樓還復制:砂鍋可以做砂鍋豆什:盒豆付切成塊,放點白菜,鹽.味精.雞精.加水.湯好喝.砂鍋牛肉牛切小塊燉熟.原湯放入西紅柿蔥頭.加入調料.也很美味.也可做砂鍋羊排.方法同上.手機寫的累死了.呵呵
- 觀點5： 做煲仔飯羅，很好吃的。先把米洗好摻水放在砂鍋里，在上面倒一點點油和鹽，油不要倒太多了。然后開火蓋蓋煮，等飯半熟的時候放入切成小片的香腸、臘肉，要是沒有的話可以放其他的肉制品，還可以放入自己愛吃的素材。再蓋蓋小火煮到飯熟，熟后別忙起鍋，再關火燜10分鐘，香噴噴的煲仔飯就出來了。
- 觀點6： 煲仔飯，砂鍋米線，砂鍋粥
- 觀點7： 給您推薦倆種最常見的美食：砂鍋土豆粉/米線，砂鍋白肉酸菜。【摘要】
砂鍋能做什么美食？怎么做？【提問】
給您推薦倆種最常見的美食：砂鍋土豆粉/米線，砂鍋白肉酸菜。【回答】
砂鍋土豆粉材料：火鍋底料 ，辣椒油，香辣醬，牛肉醬，油辣子，老干媽，郫縣豆瓣醬，蒜末 4-5瓣，小米辣 4-5個土豆粉/米線 適量，豆腐皮 適量，油菜 適量，豆芽 適量，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉 ，雞精 ，鹽 根據口味），其他丸類、肉類 根據自己喜好【回答】
砂鍋土豆粉/米線的做法：火鍋底料大概兩個指甲蓋那么多（太多了就全是火鍋味了）我用的咖啡勺，老干媽滿一勺、辣椒油一大勺、牛肉醬一大勺、香辣醬一大勺、豆瓣醬一大勺、油潑辣子兩大勺，烏江榨菜放一些，大概小袋的1/5-1/4之一的量吧。總之就是家里有啥辣的料都放一些～越豐富越好吃～火鍋料切記別太多，不然整個就是火鍋味了。都摻一起了～我用的就是這個咖啡勺，大小參考，口重或者做的份多料多放點，反正切記火鍋料兩個指甲蓋那么大的量就行了…除非就喜歡火鍋味濃的。起鍋燒油放料爆香，爆香后放小米辣、蒜末爆香。【回答】
加水～然后放生抽、料酒（我放肉卷了，所以放了點料酒）胡椒粉、雞精、蠔油。鹽先不放。把配料都扔進去煮一會，大概3-5分鐘，看個人喜好菜的軟爛，我會先放配料煮，因為土豆粉兩三分鐘就行了。菜煮了3-5分鐘后放土豆粉，快出鍋了最后放肉卷，不然肉卷煮太久老了不好吃了～
馬上出鍋的時候嘗嘗咸淡，根據自己口味加鹽，最后就可以出鍋～
【回答】
砂鍋白肉酸菜：酸菜是一種非常開胃的時令菜在寒冷的冬季，吃上一鍋砂鍋菜，得有多么溫暖．主料：肥膘半斤，酸菜一斤．配料：花椒，大料，桂皮．精鹽．姜片．做法：把肥膘肉切成四方片，放進砂鍋里注入涼水距砂鍋口五分高，放入花椒，大料，桂皮，姜片．用大火燒開．把酸菜切成絲，擠凈水分，撒進砂鍋里，蓋上蓋，用中火燉一刻鐘，放進精鹽．起鍋．【回答】
砂鍋使用應注意：1.要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些【回答】 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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