- 觀點(diǎn)1： 蟹腳怎么燒
蟹腳是很適合燒著吃的一種食物，經(jīng)過合理的烹飪是可以讓蟹腳味道變好的。首先我們要把花椒粒放入鍋中干炒，之后把花椒取出壓碎，直接切成細(xì)末。準(zhǔn)備一些水，還需要把太白粉、醬油、糖色以及白醋加入進(jìn)去，還可以加上一些白酒、白糖以及麻油，一起攪拌均勻制作成調(diào)味汁。把雞蛋中的蛋白取出來，加上少許的鹽直接打勻，然后依次加入太白粉、蟹腳以及食用油攪拌勻。把蟹腳下入鍋中炸熟，之后就可以撈出來，而且這時候要把青椒燙一下才行。之后再把蔥、姜、蒜還有辣椒，一起下鍋爆香，加上蟹腿肉、青椒，還有少量的花椒末，一起炒香。加入之前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁進(jìn)行翻炒，還要在其中淋上一些食用油就可以吃了。
辣炒螃蟹腳的做法
吃螃蟹腳的時候可以用辣椒炒著吃，是特別開胃的一道菜，我們把螃蟹腳用水沖洗，一定要仔細(xì)的刷干凈，然后用刀柄，給螃蟹腳砸出一些大的裂紋，這樣可以更方便給螃蟹腳入味，還要在螃蟹腳中加入黃酒和生抽進(jìn)行腌制，只需要腌制幾分鐘就可以了，我們把藕和萵筍一起去皮，和培根一起切成丁備用。開小火加熱油，鍋中加入花椒，慢慢的進(jìn)行煸炒，等到炒出香味的時候就可以關(guān)火，之后再撈出花椒去掉。開火之后在鍋中加入姜片、蔥片以及蒜瓣，加入豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后，及時下入螃蟹腳、藕丁、萵筍丁以及培根丁，把油炸好的花生米、黃酒、白糖還有老抽一起下鍋進(jìn)行翻炒，中間要加些水，避免出現(xiàn)糊鍋的情況。炒到汁水稍微收干一些，我們可以根據(jù)自己的口味，在鍋中加入鹽、雞精，然后再撒上一些香菜葉，滴入幾滴香油出鍋就可以吃了。 - 觀點(diǎn)2： 主料蟹爪1斤 輔料藕半節(jié)炸花生米1把萵筍1根培根5片香菜1小把郫縣豆瓣2勺老干媽豆豉2勺花椒20粒姜1節(jié)蔥1節(jié)蒜瓣8粒黃酒3勺糖3勺老抽2勺鹽適量香油適量雞精適量
步驟
1.蟹爪用流動水洗刷凈、用刀柄砸出大裂紋方便入味，加入黃酒、生抽腌5分鐘。
2.藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。
3.鍋內(nèi)微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后關(guān)火，撈出花椒扔掉。再開火，放姜片、
蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老干媽豆豉、煽出香味。
4.倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、腌的黃酒和老抽、糖，翻炒時加點(diǎn)兒水
以免糊鍋。
5.炒至左右看汁略收干，按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。 - 觀點(diǎn)3： 蟹腳 2只
辣椒 2個
蔥 1根
八角 3個
蒜 2瓣
香葉 3片
桂皮 2塊
豆瓣醬 2勺
蠔油 1勺
酒糟 3勺
鹽 1勺
生抽 1勺
雞精 1勺
老抽 1勺
胡椒粉 1勺
料酒 2勺
方法/步驟
碗中倒入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻
鍋中燒油，加入切好的蔥、蒜、辣椒炒香，加入豆瓣醬翻炒
下入蟹腳翻炒，加入料酒、調(diào)好的海鮮汁，加入適量的水
蓋上鍋蓋，加入酒糟、撒上小米椒、蔥花出鍋 - 觀點(diǎn)4： 香辣螃蟹腳：把蟹腳清洗干凈，用刀背拍開，這樣容易入味，生姜，大蒜，小米椒，切成末，香蔥備用。
熱鍋倒油，放入生姜，大蒜，小米椒，煸出香味，倒入蟹腳翻炒片刻，倒一瓶啤酒，大火燒10分鐘，然后小火燒30分鐘，把湯汁燒的差不多，大火收汁就可以了。 - 觀點(diǎn)5： 蟹爪子個人認(rèn)為還是直接將外面的殼去掉，保留里面的蟹肉，然后用辣椒熬油等一起爆炒，這樣味道是比較鮮美的
- 觀點(diǎn)6： 蟹爪子可以做清蒸的，紅燒的，可以做麻辣的，可以做蒜香的，只要是自己喜歡的味道都是都可以的。
- 觀點(diǎn)7： 螃蟹的爪子做麻辣是最好吃的。
- 觀點(diǎn)8： 個人比較喜歡辣炒，要是小的，可以淹著吃。
- 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹一幟，盛名中外?！旧轿魈禺a(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁?，F(xiàn)在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了?！熬漆勯L白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！