- 觀點(diǎn)1： 快過年了，家家戶戶都會(huì)做一些肉類，其中醬大骨也是大家都非常喜歡的，看著在鍋里咕嘟咕嘟的，其實(shí)香味早已飄的整個(gè)村都是。不禁的會(huì)說上一句，這誰家有燉肉了。做好之后趁著熱乎勁，咬一口，真是解饞。給大家分享一個(gè)醬骨頭好吃的做法，解解饞
食材
豬腿骨，蔥姜，大料，醬料（文章中詳細(xì)說明）
制作方法
1、 坐標(biāo)河南鄭州，骨頭15一斤，相比疫情之前整整漲了一半的價(jià)格。馬上過年了也不知道還會(huì)不會(huì)再漲了。做大骨頭我喜歡用腿骨，有骨髓，就是肉有點(diǎn)少，大家也可以用脊骨，肉多。咱們先把骨頭放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半個(gè)小時(shí)這樣能夠去除腥味。
2、 這個(gè)時(shí)間呢我們?cè)賮頊?zhǔn)備一些備料，蔥姜必不可少，再來準(zhǔn)備一些大料，香葉，桂皮，草果，白芷，丁香，肉蔻，小茴香，八角，花椒，紅干椒
3、另外準(zhǔn)備一只小碗，加入兩勺黃豆醬，一勺甜面醬，兩條生抽，一勺老抽，一勺蠔油，攪拌均勻放在一旁備用
4、現(xiàn)在骨頭也泡得差不多了，用流動(dòng)的清水清洗干凈，洗凈之后放入到大一點(diǎn)的鍋中，入沒過骨頭的涼水，放上去星三件套，蔥姜料酒，開大火燒開，煮開之后會(huì)有許多的血沫，這是煮出來的血水和臟東西，用勺子撇干凈，再煮5分鐘
5、煮好之后撈出來放入到清水中再洗一下，洗干凈骨頭表面附著的雜質(zhì)，控水備用，接下來的時(shí)間我們來炒料，鍋里邊先加入適量的油，放上準(zhǔn)備好的大料和蔥姜，煸炒出香味以后，再放入調(diào)好的料汁，炒出醬香味兒
6、加入清水，把骨頭也放進(jìn)來，再倒入一瓶啤酒這樣能夠更好地去腥再加點(diǎn)冰糖提鮮放點(diǎn)糖色做出來的骨頭顏色會(huì)更加的鮮亮
7、蓋上蓋子開大火煮開，然后轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘，時(shí)間到了再來嘗一下咸蛋加入適量的鹽，開大火再燉10分鐘，哇太香了，哈喇子流了一地，整個(gè)樓都是香的。盛出來稍微晾一晾可以吃了
這樣做的大骨頭醬香濃郁，不腥不拆軟爛脫骨里邊的骨髓更是香得流油全家老小都愛吃喜歡的朋友趕快收藏起來試試吧 - 觀點(diǎn)2： 首先我們準(zhǔn)備好骨頭中放入一些料酒腌制備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后放入骨頭，然后再倒入適量的清水，加入桂皮，香葉，八角，然后再倒入醬油煮熟即可
- 觀點(diǎn)3： 骨頭的腥味可以提前用水焯一下，放上料酒，蔥和姜片。要想讓骨頭的口感變得又爛又好吃，首先需要時(shí)間久一點(diǎn)，火候小一點(diǎn)。
- 觀點(diǎn)4： 1. 準(zhǔn)備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。
2. 在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。
3. 涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
4. 準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g（醬的量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不要太多太咸，否則就不是燉肉了，是腌醬菜了）；生抽1湯匙、醬油一湯匙。
5. 如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進(jìn)去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會(huì)弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事。或者用一次性茶葉包，也很干凈，不過，咱是會(huì)過日子的人，不銹鋼調(diào)料包才2元，用茶葉包，嗯，敗家啊
6. 肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。
7. 25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。 - 擴(kuò)展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進(jìn)去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴(kuò)展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細(xì)的鮮豆角燉肉的做法：【材料準(zhǔn)備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴(kuò)展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋?！拘≠N士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時(shí)候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴(kuò)展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個(gè)著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達(dá)廣場、親賢百貨等附近，通常會(huì)有一些連鎖...
- 擴(kuò)展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴(kuò)展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當(dāng)即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進(jìn)行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進(jìn)行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個(gè)、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個(gè)、花椒25粒、干辣椒2個(gè)、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個(gè)。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴(kuò)展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個(gè)、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨(dú)又加了些豬皮，都是平時(shí)做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
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