- 觀點1： 重慶酸辣粉的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
重慶酸辣粉的制作材料：
主料：紅苕粉
調料：生抽,醋,小蔥,香菜,油（平時炒菜用的）,油炸黃豆,花生米,干辣椒面,高湯各適量教您重慶酸辣粉怎么做，如何做重慶酸辣粉才好吃
1.將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
2.油炸黃豆、花生米各少許，稍微弄碎待用。3. 辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。4.然后把生抽少許、醋（稍微多放點）、碎花生、碎黃豆、油、蔥花、香菜加入油辣子碗里，加適量高湯攪拌。5.燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，攪拌均勻即可食用。提示：加入調料的多少看各人口味。 - 觀點2： 酸辣粉的制作方法
準備食材：紅薯粉、黃豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、蔥花
配料：高湯、干辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋
制作方法：
首先要泡發紅薯粉，把紅薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分鐘左右；把黃豆也放入另一個盆中，倒入清水，浸泡1個小時。這時把花生去皮，把浸泡好的黃豆和花生一同放入鍋中，小火干炒，炒出香味并且變色后即可撈出備用。
鍋里到適量的油，燒到7分熱時，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接著再倒入準備好的高湯，開大火燒沸，燒開后放入紅薯粉，煮5分鐘左右，直到紅薯粉變軟了，就可以把切好的豌豆尖放入鍋中，煮上30秒就關火。
把湯汁和紅薯粉條都盛入碗中，加上紅辣椒油、花椒粉、麻油、適量食鹽、香醋、炒好的黃豆和花生，最后撒上蔥花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重慶紅薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。
紅油辣椒做法：
配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4個、桂皮2塊、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、蔥白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香葉4片、花椒5克
做法：
先把干辣椒切段，倒入鍋中干炒出香味（記住要用小火），等到辣椒表面出現黑塊即可關火，起鍋后放置一旁，等到辣椒自然冷卻后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合備用。
鍋里放油，大火燒熱后轉成小火，這時就可以把全部香料倒入鍋中煸炒，炒出香味后，把渣料撈出扔掉，鍋里剩下的油淋在辣椒末上面，快速攪拌均勻，等到冷卻后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。
正宗的重慶酸辣粉，做法和配料都給你，外加紅油辣椒的秘方，大家趕緊收藏，自己在家就能做出正宗的重慶酸辣粉。
【摘要】
酸辣粉的做 宗重慶酸辣粉配方【提問】
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~【回答】
酸辣粉的制作方法
準備食材：紅薯粉、黃豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、蔥花
配料：高湯、干辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋
制作方法：
首先要泡發紅薯粉，把紅薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分鐘左右；把黃豆也放入另一個盆中，倒入清水，浸泡1個小時。這時把花生去皮，把浸泡好的黃豆和花生一同放入鍋中，小火干炒，炒出香味并且變色后即可撈出備用。
鍋里到適量的油，燒到7分熱時，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接著再倒入準備好的高湯，開大火燒沸，燒開后放入紅薯粉，煮5分鐘左右，直到紅薯粉變軟了，就可以把切好的豌豆尖放入鍋中，煮上30秒就關火。
把湯汁和紅薯粉條都盛入碗中，加上紅辣椒油、花椒粉、麻油、適量食鹽、香醋、炒好的黃豆和花生，最后撒上蔥花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重慶紅薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。
紅油辣椒做法：
配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4個、桂皮2塊、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、蔥白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香葉4片、花椒5克
做法：
先把干辣椒切段，倒入鍋中干炒出香味（記住要用小火），等到辣椒表面出現黑塊即可關火，起鍋后放置一旁，等到辣椒自然冷卻后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合備用。
鍋里放油，大火燒熱后轉成小火，這時就可以把全部香料倒入鍋中煸炒，炒出香味后，把渣料撈出扔掉，鍋里剩下的油淋在辣椒末上面，快速攪拌均勻，等到冷卻后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。
正宗的重慶酸辣粉，做法和配料都給你，外加紅油辣椒的秘方，大家趕緊收藏，自己在家就能做出正宗的重慶酸辣粉。
【回答】 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
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- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
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