- 觀點(diǎn)1: 美食對于很多人來說都是難以抵擋的,但是做飯就不像大家想的那么簡單了。特別是對于那些沒有天賦的人來說,看到人家一會(huì)就能做出一桌子豐盛的菜,就只有羨慕的份。其實(shí)做飯雖然不簡單,但是也沒有那么難。尤其是在做這幾道的時(shí)候,除了咸淡火候之外,只要注意這幾點(diǎn),基本上就沒有問題了。
1、炒腰花可不是特別好做,不僅有時(shí)候做出來的味道會(huì)感覺特別膻,而且還會(huì)干干硬硬的。那是因?yàn)椴恢榔渲械募记伞G泻弥笥冒状着萆鲜昼娮笥遥粌H很快就泡發(fā)了,而且也不會(huì)有什么血水,味道也就會(huì)格外鮮嫩了。
2、熬湯的過程可能會(huì)比較長,所以很多時(shí)候,我們需要中途好幾次水,保證鍋?zhàn)硬槐话靖伞2贿^一定要記住了,一定不要加涼水。雖然一會(huì)就會(huì)燒開,但是同樣在這一瞬間,那些營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)迅速的凝固起來。不僅在吃的時(shí)候得不到有效的吸收,而且味道也不如用熱水做的好喝。
3、為什么牛肉一不小心就炒的老了或者是嫩了,這么不好把握呢?相信這是很多下廚的人都特別頭疼的一個(gè)問題。尤其是在炒牛肉面的時(shí)候,更是容易出問題。其實(shí)用啤酒和面粉充分的稀釋,讓它們?nèi)芙庠谝黄鹬蟆H缓笤贊苍谌馍希^上半個(gè)小時(shí)再炒。這樣蛋白質(zhì)得到分解了之后,就會(huì)鮮美多啦。
4、雖然現(xiàn)在很多家庭都不太吃豬油了,不過不得不說,它還是很好的一個(gè)調(diào)味品。所以很多人還是延續(xù)這個(gè)傳統(tǒng),因?yàn)樗闯鰜淼牟颂貏e香。不過怎么把它熬的看上去又好看,吃起來也特別好吃呢?這是一個(gè)難題。其實(shí)在熬之前,鍋里放點(diǎn)水,不僅顏色亮晶晶的,也不會(huì)有什么特別的雜質(zhì)。
5、每次在外面吃飯的時(shí)候,都會(huì)發(fā)現(xiàn)廚師炒出來的蝦仁都是經(jīng)營透亮的。但是自己做的時(shí)候,不僅顏色不好看,吃著也沒有那么勁道,真是百思不得其解。在做之前加上一些食用堿和鹽。然后再用手使勁的搓上一搓。做完了這些步驟之后,再把它放在清水里面洗干凈。這樣再去炒的話,就會(huì)特別滑嫩爽口啦。
6、甜椒演的是那種鮮嫩的感覺,所以在炒的時(shí)候,時(shí)間一定不要過長,更不能小火慢燜。只要開上急火,快速的把它炒出來。然后在炒的時(shí)候,加上些鹽和醋。效果會(huì)更好。
7、豆芽如果炒的慢的話,不僅會(huì)讓它失去原本味道,而且出鍋之后軟塌塌的,看上去一點(diǎn)也沒有食欲。是不是瞬間明白了,為什么自己做的這么難看了呢?而且不僅要速度快一些,盡快讓它熟透。在里面再當(dāng)上一些醋的話,不僅有很好的調(diào)節(jié)口味的作用,讓它變得不澀了。而且還能保持鮮美,吃起來更美味,脆脆的特別可口。 - 擴(kuò)展閱讀1:手足口病可以吃蔥姜蒜香菜嘛?
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