- 觀點1：
現在有越來越多的人在做菜的時候，都會放一種調味品——蠔油。那么蠔油究竟是什么呢？蠔油是用一種蠔，也就是牡蠣，而做成的調味品，有“海底牛奶”的美稱，蠔油是由牡蠣為原料，煮熟以后，取汁濃縮，加入其他東西做成的，味道鮮美，濃郁，而且粘稠適度，營養價值也是極高的。蠔油中含有豐富的微量元素和氨基酸，蠔油中的鋅含量特別高，適合人體補鋅；而且蠔油中的氨基酸種類多達22種，可以很好的調節身體平衡；并且蠔油中還含有牛磺酸，牛磺酸是具有加強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油看起來黏黏糊糊的，感覺并不好吃，可是你可千萬不要被它的外表所欺騙了，炒菜或做涼菜的時候，蠔油是可以替代味精，雞精之類的調味品的，而且味道會比他們更好，并且更營養更健康。而且好油的用途特別廣泛，可以炒肉，炒青菜，也可以拌面，拌涼菜，它對食物最大的作用，就是可以提升食物的鮮味。
今天，就給大家分享幾道美味的蠔油菜品。
蠔油西蘭花
西蘭花的營養價值也是非常高的，今天我們就來教大家用蠔油和西蘭花來做一道美味。首先我們準備一顆新鮮的西蘭花，把它洗凈，洗西蘭花的時候可以在水中加入一些食鹽，然后把西蘭花在水中浸泡一會兒，可以更好的去除西蘭花上的農藥殘留。將西蘭花洗好以后，我們把西蘭花切成小塊，然后準備一些大蒜切成末。在準備從這些以后就可以燒一鍋開水，等水開以后，把西蘭花放進鍋中，焯水一分鐘，然后把西蘭花撈出，并瀝干水分，擺盤備用。之后我們就可以燒鍋熱油了，鍋燒熱后，加入適量的食用油，然后將我們準備好的蒜末放入鍋中爆香，之后加入蠔油，生抽，之后再用一些淀粉勾芡，倒入鍋中，把汁收至濃稠即可，然后將濃稠的汁澆在西蘭花上，一道美味又營養的蠔油西蘭花就做好了。
蠔油牛肉
牛肉相比于豬肉，它的營養價值也是非常高的，我們還可以用蠔油和牛肉來做一道美味的菜品。首先準備一塊牛肉，切成薄片，然后加入一些調料，腌制幾分鐘，在我們腌制牛肉的時候，可以準備一些姜片、蔥段、以及蒜末備用。然后準備調味汁，需要用的調味品，蠔油，生抽，鹽，胡椒粉，香油，水淀粉，把這些調料取適量，攪拌均勻就可以了。準備好這些以后我們需要熱鍋冷油，然后將我們準備好的姜片，蔥段，蒜末放入鍋中炒香，等香味出來以后就可以放入我們腌制的牛肉，然后開大火爆炒。在牛肉炒至七成熟的時候，把我們調好的料汁倒入鍋中，繼續用大火翻炒入味，等到肉熟后，就可以出鍋裝盤了。這樣一道美味的蠔油牛肉，看著就讓人流口水。 - 觀點2： 并不是這樣的，我們可以根據烹飪菜品的方式來看，是否需要放蠔油，蠔油很多時候是用來提鮮的，并且一些麻辣的菜品中并不需要放入蠔油，因為這樣不能體現出蠔油的鮮味
- 觀點3： 蠔油是可以讓整道菜的口感更加咸香入味的，也可以起到提升的作用。不一定每一道菜都要放，因為也會有一些菜是不適合下蠔油的。
- 觀點4： 可以提鮮啊，炒菜的時候放一點進去味道會更好，還有燜東西，腌制肉類啊，甚至吃火鍋做的那個調料都可以放點蠔油進去，可以讓味道更加好。
- 觀點5： 才知道，炒菜放蠔油起這么大作用，好多人都不清楚，導致做菜難吃
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