- 觀點1： 黃豆芽外形小巧可愛，看著似乎不起眼，卻是營養非常豐富的一種蔬菜，吃起來也是脆嫩清爽，它不僅能做涼菜，帶來一股小清新的風格，也能在水煮魚這種熱辣硬菜中做為配菜墊底，又是另一種風味，還可以在炒粉炒面這種街坊小食中扮演畫龍點睛的角色，可謂是能文能武、可柔可剛、百搭之選。
黃豆芽的培育也很容易，不像其他蔬菜需要土壤和肥料，而且成長時間很短，只要一個星期左右，胖乎乎的黃豆就能變身成黃豆芽進行收獲了，這么快的成長速度也是沒誰了。但黃豆芽比較嬌嫩，保存時間短，如果貪睡沒有起個大早去菜市場購買，晚一點剩下的黃豆芽就不再水靈了。
所以現在有很多人都在家里自己生黃豆芽，即生即吃，也不用擔心外面買的黃豆芽可能放了添加劑等，完全的原生態，那么怎么來生黃豆芽呢？
● 生黃豆芽的流程
一、挑選黃豆
黃豆芽生長時間短，基本就靠水養著，沒有其他養分供給，因此想要生出粗壯、勻稱、完美的黃豆芽，優質的黃豆是最基礎的。
首先要選用當年生的新豆，新豆的生理機制新鮮、活躍，發芽率高，芽也比較壯，首先應挑選顆粒飽滿、顏色黃亮的黃豆，然后剔除掉干癟、有蟲眼、破損、霉爛的黃豆以及其他雜質。如果是大規模培育黃豆芽，可以使用篩選機，速度快、效率高，如果是家庭培育，則可以用篩子或簸箕等進行人工篩選。
二、培育工具準備
根據培育黃豆芽的數量準備好培育器皿，泡黃豆的比較簡單，大碗、洗菜盆、電飯鍋內膽都可以。
放置黃豆的可以用封底的器皿，但封底無孔的器皿每次給黃豆沖水后需要排水，比較麻煩，如果產生了積水，還會導致黃豆腐爛，因此最好使用底部有孔、利于排水的器皿，比如蒸東西的蒸隔、塑料洗菜籃、簸箕等，量大的也可以使用篩子。
工具需要用開水浸燙或用0.1%的漂白粉進行消毒和滅菌，另外需要準備好噴水壺、紗布或毛巾。
三、泡發黃豆
將挑選好的黃豆用水清洗干凈，放進泡黃豆的器皿里，用2-3倍體積的溫水漫過黃豆，浸泡10-12小時。在此期間，可輕輕翻動數次并去除浮粒，當黃豆膨漲，種殼破開后，即可將水倒掉，把黃豆撈出，準備催芽。
四、淋水催芽
先在培育器皿中墊好1-2層干凈柔軟的紗布，將泡發好的黃豆放進去，鋪平鋪均勻，厚度在12-15公分為宜，可以雙手捧著器皿搖晃就能搖平了。然后在黃豆上面再蓋2-3層紗布或一層毛巾，淋水打濕，水需要淋透，大概淋3-5分鐘，將器皿遮光后放置。
催芽有兩種方式，一種是低溫催芽，另一種是常溫催芽。
1、低溫催芽：
將裝著黃豆的器皿放進冰箱冷藏室，因為環境溫度較低，約3-5天左右黃豆才露出小小的芽尖，然后將已經出芽的黃豆芽取出，換另一個墊了紗布的底部能排水的器皿放進去，同樣再在黃豆芽上面蓋上紗布或毛巾，淋水打濕，遮光后放置在暗室常溫下，每隔4-5小時淋一次水，保持上下兩面的紗布或毛巾濕潤，每次淋水時間約3-5分鐘，確保所有的黃豆都接觸到了水，同時要將水排干凈，器皿中不能有積水。
采用低溫催芽的方式，黃豆芽出的比較慢，但芽會長得白白胖胖的比較粗壯。
2、常溫催芽：
常溫催芽的步驟與低溫催芽差不多，只是省掉了放進冰箱冰藏室進行冷藏的環節，同樣需要每天隔4-5小時就淋一次水，每次3-5分鐘，淋水的時候不能揭開紗布或毛巾，保持濕潤和遮光。采用常溫催芽的黃豆芽，會長得比較細長。
五、收獲
等黃豆的芽長到10公分左右的長度時，就可以進行收獲了，將嫩嫩的黃豆芽清洗干凈，想怎么吃就隨自己啦。 - 觀點2： 種植黃豆芽不用泥土更不用施肥，主要控制好水分和光線，就可以發出營養的黃豆芽。挑選個大飽滿的干黃豆浸泡12個小時，蓋上濕棉布一個星期即可長出短豆芽。把發了芽的黃豆挑選出來放在有漏洞的盆子，勤澆水，等到黃豆芽長到7-10CM即可收獲長豆芽。
1、材料準備
挑選個大飽滿的干黃豆，注意一定不能有蟲斑，然后把黃豆洗干凈。拿一個大小合適的盆，放入黃豆，倒上水，沒過黃豆，浸泡12個小時，泡好后的黃豆都鼓鼓的。
2、發豆芽過程
倒掉多余的水，找一塊干凈的紗布或薄的棉布，蒸籠布也行。用水將其打濕，蓋在泡好的黃豆上面，放到暖和背光的地方，比如較大的抽屜里。
每天給紗布噴水，保持黃豆濕潤，過一個星期左右，黃豆就發芽了。如果想吃短的黃豆芽，現在這種就合適，如果想吃長的黃豆芽，就還要讓它繼續長。
找一個底面有漏洞的盆，把發了芽的黃豆挑選出來放入盆子里；再拿一個稍微大點的沒有漏洞的盆，倒入水，放進兩塊小木塊，把裝有短黃豆芽的盆置入裝水的大盆里，注意不要把漏洞堵住。
把水從黃豆上均勻灑下，每一處黃豆都要澆到。多余的水會從盆子的漏洞流到下面的盆子，之后可以用下面盆子里的水給黃豆芽澆水。一般來講，有空就可以進行澆水，澆得越多長得越快。等黃豆芽長到7-10CM時，就可以摘起來吃了。
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做觀察豆芽8天記錄表 - 觀點3： 1、材料準備
挑選個大飽滿的干黃豆，注意一定不能有蟲斑，然后把黃豆洗干凈。拿一個大小合適的盆，放入黃豆，倒上水，沒過黃豆，浸泡12個小時，泡好后的黃豆都鼓鼓的。
2、發豆芽過程
倒掉多余的水，找一塊干凈的紗布或薄的棉布，蒸籠布也行。用水將其打濕，蓋在泡好的黃豆上面，放到暖和背光的地方，比如較大的抽屜里。
每天給紗布噴水，保持黃豆濕潤，過一個星期左右，黃豆就發芽了。如果想吃短的黃豆芽，現在這種就合適，如果想吃長的黃豆芽，就還要讓它繼續長。
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