- 觀點1： 前段時間有一個消息，在餐飲行業(yè)鬧的火熱啊，蘭州拉面的三個品牌相結(jié)合的風(fēng)頭，而且股值啊，有的高達(dá)10個億，這個在餐飲行業(yè)很少見，因為這幾個品牌呢，嗯規(guī)模都不是很大啊，你比如說啊，沉香柜啊，目前營業(yè)的才24家啊，即將開業(yè)的有45家，馬繼勇才19家開業(yè)的未來還有29家即將開業(yè)啊，張拉拉啊只有4家店才營業(yè)啊，未來會開30家啊，基本就是這個規(guī)模，但是估值啊高達(dá)10個億啊，這個很少見啊，所以說很多創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)關(guān)注到了，你看啊蘭州拉電已經(jīng)受資本關(guān)注了，唉很多創(chuàng)業(yè)者開始預(yù)約一事啊，估計過一段時間全國開始興起一個拉面熱。
蘭州拉面會被資本盯上？
首先我們要從大環(huán)境看啊，國內(nèi)餐飲的連鎖化才占到了10%，那么相比如一些國家，你像美國54%啊，日本呢能達(dá)到50%，像這種小吃小喝類的啊，連鎖化，美國和日本都達(dá)到了55%而國內(nèi)奶才達(dá)到了8%，所以說這個市場還是很大的，對于蘭州拉面來說啊，蘭州拉面是站在一個很大的賽道上，他是占領(lǐng)一個面食的賽道，這個市場有千億市場，這是一個剛需大眾需求，而且是高增長是一個快速增長的一個品類，所以說呢，可發(fā)展的這種機(jī)會和空間呢是很大的。
蘭州拉面為什么突然火了?
因為蘭州拉面這個市場教育已經(jīng)完成了啊，蘭州拉面有100多年的歷史，最早把蘭州拉面影響全國的是和青?；∪?，現(xiàn)在倒是處處是蘭州拉面，總之啊這個市場教育已經(jīng)完成了。如果在做這個賽道就不用在教育市場，就剩下了很多的成本。而且蘭州拉面呢，在全國現(xiàn)在有4萬多家店鋪，這是個很大的一個市場，但是有品類沒有品牌沒有實現(xiàn)連鎖化，所以說呢，在這個賽道上推行連鎖化，那么將來的這個上升空間是很大的啊，發(fā)展的前景是可觀的。
蘭州拉面自身有哪些缺點？
這個缺點也是我們在進(jìn)入這個行業(yè)啊，想打造品牌的時候要注意的事情，第1個就是過度的依賴人工，現(xiàn)在人工特別短缺，因為我們看到過一些做蘭州拉面啊，他總要和面，揉面。然后扯面，摔面。最后把面條下到一個鍋里，這個過程是很復(fù)雜的，最起碼要培訓(xùn)6個月之后你才有這方面的技術(shù)。那些老師傅做了一輩子才能夠把這碗面做得非常非常的精湛，所以說過度的依賴人工會阻礙往連鎖化方向去發(fā)展。 - 觀點2： 連續(xù)三個品牌獲風(fēng)投，蘭州拉面這么好的原因主要是因為蘭州拉面也在餐飲界掀起了一輪投資的熱潮和創(chuàng)業(yè)熱潮，而蘭州拉面是站在一個很多大的賽道上，它是占領(lǐng)面食的賽道，這個市場有三千市場，這是一個很受大眾需求的，而是增長速度很高的一個品類，所以這種機(jī)會和空間是很大的。發(fā)展前景也是客觀的。這個賽道推行的是連鎖化的。
- 觀點3： 因為蘭州拉面制作起來并不是特別困難，而且非常的好吃，所以突然就火了。
- 觀點4： 蘭州拉面吸引資本青睞除了一些品牌有異于傳統(tǒng)拉面品牌的特色和差異化之外，與國內(nèi)市場和蘭州拉面的品類基因不無關(guān)系。有需求才有投資。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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