- 觀點(diǎn)1： 這個多了啊素炒空心菜
主料： 空心菜 500克
調(diào)料： 鹽 5克 味精 3克 大蔥 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各適量
制作方法
1. 將蔥洗凈切成末待用；
2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分；
3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒；
4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。
肉末炒絲瓜
主料： 絲瓜 300克
配料： 豬肉(肥瘦) 50克
調(diào)料： 鹽 3克 醬油 5克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 1克 植物油 20克 各適量
制作方法
1.將豬肉絞成肉末備用；將絲瓜外皮輕輕刮掉，洗凈，切成片；蔥、姜切絲，蒜拍成泥備用。
2.炒鍋上火，倒入植物油，油熱后下入蔥姜末、肉末，加鹽、醬油煸炒一下，下入絲瓜片，絲瓜片炒到八成熟時，加少許水燜至絲瓜熟時加淀粉勾芡，隨后加蒜末、味精即可盛出。
蒜茸油麥菜
主料： 油麥菜 300克
調(diào)料： 色拉油 20克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 20克 各適量
制作方法
1. 油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長的段；
2. 油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火；
3. 放入蒜末，起鍋裝盤。
蘑菇冬瓜湯
主料： 蘑菇(鮮蘑) 100克
配料： 冬瓜 50克 番茄 50克 粉絲 50克
調(diào)料： 番茄醬 15克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 5克 味精 3克 香油 5克 各適量
制作方法
1.將蘑菇去蒂洗凈后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西紅柿洗凈后切片；蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末。
2.湯鍋架火上，放入素湯500毫升燒沸，投入冬瓜、蔥花和姜末，燒滾后加粉絲、蘑菇、西紅柿和精鹽，煮熟后再加入番茄醬和味精，淋入麻油即成。
豆腐燒菜心
主料： 豆腐 400克
配料： 油菜心 100克
調(diào)料： 植物油 20克 醬油 5克 香油 3克 淀粉(玉米) 4克 鹽 4克 大蔥 5克 姜 3克 各適量
制作方法
1. 將豆腐切成小塊，加精鹽拌勻在開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；
2. 油菜心洗凈備用；
3. 蔥姜切末；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末煸炒出香味，加醬油、精鹽、水燒開；
6. 撇去浮沫，放入豆腐塊、油菜心燒透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。
銀絲拌白菜
主料： 白菜 200克 綠豆芽 150克 粉絲 100克
調(diào)料： 芝麻醬 5克 鹽 3克 醬油 3克 白砂糖 3克 醋 2克 香油 4克 味精 2克 各適量
制作方法
1. 將白菜幫洗凈，切成細(xì)絲，撒上精鹽腌漬2小時；
2. 綠豆芽與粉絲分別用沸水氽一下，撈起浸在冷水中備用；
3. 將白菜輕輕擠去水分，與綠豆芽、粉絲一同加入調(diào)料，拌勻裝盤即成。
苦瓜炒肉絲
主料： 苦瓜 300克 豬肉(瘦) 50克
制作方法
1. 先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻；
2. 即除掉苦味，再橫切成片；
3. 豬肉洗凈，切成絲；
4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱；
5. 下內(nèi)絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6. 加水適量，燜燒10分鐘；
7. 加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤。
香菇燒油菜
主料： 油菜 250克 香菇（鮮） 50克
調(diào)料： 植物油 25克 鹽 5克 味精 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 20克 各適量
制作方法
1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3—4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。香菇用水泡發(fā)，待發(fā)透后，將香菇湯潷在另一碗內(nèi)沉淀，然后將上清液輕輕倒入另一個碗內(nèi)備用，香菇用清水洗凈，片為斜塊備用。
2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將淀粉對 - 觀點(diǎn)2： 推薦三道簡單菜譜家常菜做法如下：紅燒肉；1、五花肉洗凈后用廚房紙擦去水分，切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱，放進(jìn)五花肉塊。2、小火煎至五花肉變色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要單獨(dú)放油，也可以煎出油脂，這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃，再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻，最后加入熱水，大火燒開。3、蓋上鍋蓋，小火燉煮約45分鐘左右，打開鍋蓋，肉香軟嫩，放進(jìn)剝好的大蒜，翻炒后蓋上鍋蓋燉煮5分。4、再打開鍋蓋，放進(jìn)適量冰糖，喜歡甜一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)，翻炒至冰糖融化，繼續(xù)中火收濃湯汁，即可出鍋裝盤食用。青椒木耳炒鵝蛋。1、黑木耳提前用清水泡發(fā)，再放進(jìn)開水鍋里煮3分鐘，撈出瀝水備用。2、青椒洗凈后切碎備用。取一個大碗，打入一個鵝蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加適量鹽調(diào)味。3、將碗里的食材攪拌均勻，形成青椒木耳蛋液。炒鍋上火燒熱，放食用油，把蛋液倒進(jìn)去，定型后翻面，翻炒至即可。蒜香嫩扁豆；1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段備用；大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ谋馇兴閭溆谩?、炒鍋上火燒熱，放食用油，先把切碎的大蒜放進(jìn)去炒香，再放進(jìn)扁豆段。3、翻炒過后，扁豆的顏色更青綠，加放量生抽醬油和半碗熱水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，扁豆熟透即可出鍋裝盤。
- 觀點(diǎn)3： 土豆燒牛肉
原料：
牛肉750克，土豆1.25克。醬油200克，精鹽10克，味精8克，料酒15克，蔥20克，姜20克，大料5瓣，水淀粉70克，熟豆油2公斤(實(shí)耗200克)。
制作方法:
①將牛肉切成2厘米見方的塊，用沸水燙透，再放入煮鍋內(nèi)，加清水3公斤、蔥段、姜片、大料、醬油，開后轉(zhuǎn)微火煮爛(約2小時)撈出；土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸至呈淡黃色撈出。
②將熟豆油150克放入鍋內(nèi)，熱后烹入料酒、醬油、牛肉湯(750克)、精鹽,開后投入煮好的牛肉塊和炸好的土豆塊，再開時，轉(zhuǎn)小火慢燒15分鐘，轉(zhuǎn)大火，調(diào)入味精，勾芡淋入熟豆油少許即成。
特 點(diǎn)： 色金紅，明汁勾芡，肉爛味鮮。
制作關(guān)鍵： 在煮牛肉前必須將牛肉燙透，以去膻味。土豆不要炸得色過重，以免影響色澤
蝦肉釀青椒
原料:
上漿蝦仁200克，燈籠椒5只，荸薺50克，廣式香腸末25克，肉湯100克，紹酒10克，精制鹽2克，味精2克，水淀粉15克，紅椒絲100克，熟清油60克。
制作:
1、燈籠椒切成2段，去籽去柄。荸薺削皮，切成米粒狀，蝦仁剁成黃豆大的粒。加味精7克，將荸薺粒拌勻，分成10份，放入青椒內(nèi)，撒上香腸末，拌勻按平。
2、將青椒放入蒸籠里蒸熟，取出，排放在大圓盤里。鍋里下肉湯，加紹酒、鹽、味精燒沸，下水淀粉推勻，淋油，將熱湯澆在青椒上。
3、燒鍋置旺火上，下熟油30克，燒熱放入紅椒絲，加鹽、煸熟，加味精，盛放在釀椒周圍。
吃口特點(diǎn):
青椒、蝦仁、紅椒綠、白、紅相間，青椒與蝦仁鮮香交融，色香味俱全。
營養(yǎng)評析:
1、蝦仁的蛋白質(zhì)含量在20%左右，脂肪含量為1%，屬高蛋白、低脂肪食物。且蝦肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式與人體接近，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2、青椒、紅椒維生素C含量均高，膳食纖維也豐，具有抗氧化、清廢排毒功能。
3、二者搭配合吃，是一道酸堿搭配、高營養(yǎng)的可口菜肴。
肉糜拌茄泥
原料:
嫩茄子500克，豬肉糜100克，姜末5克，蔥末3克，豆瓣辣醬5克，醬油5克，精制鹽1克，味精2克，白糖15克，胡椒粉1克，熟清油50克。
制作:
1、取小碗放入蒜泥、鹽、白糖、味精調(diào)勻。炒鍋置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣醬，炒出紅油。下肉糜炒散，加蔥末、姜末后稍炒，即倒入調(diào)味碗里，調(diào)勻備用。
2、嫩茄子去蒂后洗凈。切成長條，放蒸籠里蒸熟，取出，趁熱倒入肉糜鹵汁，拌勻裝盤。
吃口特點(diǎn):
茄子酥爛、微辣、香甜可口。
營養(yǎng)評析:
1、茄子低脂肪（0.1%），高膳食纖維（3.8%），熱值也低（100克茄子僅含能量79千焦或19千卡），屬清淡性食物。豬肉（瘦）含蛋白質(zhì)20.3%，脂肪6.2%，100克豬肉含能量598千焦（143千卡），屬濃厚性食物兩。兩者搭配，濃淡結(jié)合，十分適宜。
2、茄子含皂草苷，能降低血液中的膽固醇含量，經(jīng)常吃些茄子，對預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病患者有益。
3、茄子還含有松烯，可消除類固醇激素促進(jìn)某些癌細(xì)胞生長的作用。紫茄子富含黃酮類化合物，能抗氧化，減少細(xì)胞癌變的危險性。
杞子燉鵪鶉
原料
鵪鶉3只，枸杞子5克，紹酒15克，精制鹽2克，味精2克，蔥結(jié)姜塊20克。
制作
鵪鶉宰殺洗凈，剁去頭和爪后，切成4塊，放在清水里浸半小時去血水，裝入大品鍋里，加鹽、味精、紹酒、蔥姜、枸杞子、清水（8成滿），放蒸籠里蒸45分鐘左右，至酥爛取出，揀去蔥姜，原鍋上桌。
吃口特點(diǎn)
肉質(zhì)酥嫩，湯汁鮮醇，滋補(bǔ)養(yǎng)身。
營養(yǎng)評析
1、鵪鶉肉含蛋白質(zhì)20.2%，脂肪含量為3.1%，是一種高蛋白、低脂肪食物。且富含尼克酸（6.3毫克%）和硒（11.67微克%）。防止尼克酸缺乏時引起的葡萄糖代謝障礙而導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)失常，出現(xiàn)癩皮病。硒是抗氧化元素，協(xié)同維生素E可保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，保護(hù)視覺功能。
2、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉性平味甘，能補(bǔ)五臟，益中氣，清熱利濕。枸杞子性平味甘，補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目。這一道菜特別適于肝腎不足、頭暈?zāi)垦Ｒ约疤悄虿 ⒅靖巍⒃袐D、年老體弱者食用。
青椒苦瓜絲
原 料
苦瓜250克，青椒200克，蔥油姜末10克，豆瓣醬5克，醬油2克，白糖20克，米醋20克，味精2克，精制鹽2克，熟清油40克。
制 作
1、青椒去蒂去籽，切成細(xì)絲，放沸水焯一下，撈出甩去水，趁熱灑鹽1克，味精1克。
2、苦瓜切成兩半，去瓤，切成細(xì)絲，入沸水里焯一下，放入涼開水中，待冷后瀝去水分。
3、炒鍋置火上，下熟清油燒熱，放蔥油姜末，豆瓣醬炒香炒紅，加醬油、白糖、味精、米醋炒勻，盛大碗里放入苦瓜絲、青椒絲拌勻，裝入圓盤內(nèi)。
吃 口 特 點(diǎn)
微苦微辣，脆嫩爽口。
營 養(yǎng) 評 析
青椒是一種富含維生素C的蔬菜。100克鮮椒中，維生素C含量達(dá)72毫克，約為番茄的3.8倍。苦瓜也是一種維生素C較豐富的蔬菜，100克鮮苦瓜中，含維生素C26毫克，約為番茄的3倍。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜性寒葉苦，具有清熱祛暑，養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，清心明目，益氣壯陽的功能。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含有豐富的奎寧成分，與中醫(yī)認(rèn)定的清熱祛火功效相吻合。還含有胰島素樣物質(zhì)，有降低血糖的作用。所含苦苷，具防癌活性。可見，這是一道適于夏季和熱性體質(zhì)的人經(jīng)常食用的營養(yǎng)菜。
家常豆腐鍋<家常 方便 實(shí)惠 好吃 營養(yǎng)...哇好處太多了>
1、豆腐<花生豆腐>一斤，切厚片過沸水后待用。
2、筍片二兩。
3、熟雞肉片二兩。
4、熟火腿肉片二兩。
5、蘑菇四兩。
6、豌豆尖三兩（凈）。
7、海米兩大匙。
9、蔥半兩，切段。
10、老姜一小塊，切片。
11、雞湯或豬骨湯約兩斤。
12、鹽、雞精適量（如果用的是雞湯，那就不需用雞精）。
做法 1. 在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片。
2、再排上豆腐、海米、大蔥白，臨時把做其它菜剩下的甜椒絲放了進(jìn)去。
3、炒鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜炒出香味。
4、加雞湯燒沸，用漏勺撈去蔥、姜不要。
5、把湯倒進(jìn)湯鍋里放鹽后，將湯鍋放中大火上煮約十五分鐘。
6、煮的過程中輕輕攪動一、兩次。
7、起鍋前放入豌豆尖，隨后熄火。 - 觀點(diǎn)4： 您好，很高興為您解答，土豆肉絲家常菜做法:
主料:土豆倆個 肉絲少許
胡蘿卜半根 蒜少量 青椒一根 鹽少許 雞精少許 味精少許 蔬之鮮少許 老抽少許 生抽少許 十三香少許
步驟1土豆切絲泡水，否則會變色，炒的時候粘鍋
步驟2:
胡蘿卜辣椒切絲備用
步驟3肉過完水后切絲
步驟4把肉先小火煸出油，然后依次放入老抽，生抽，鹽，雞精，味精，十三香，稍微加點(diǎn)水，翻炒三分鐘盛出盤備用
步驟5油鍋熱了先放入胡蘿卜絲，辣椒絲，蒜，一起爆鍋
步驟6土豆和胡蘿卜一起炒三分鐘，分別放入鹽，雞精，蔬之鮮，
步驟七肉絲倒入一起翻炒，➕適量水，火小點(diǎn)，胡蘿卜土豆不太好熟，可以多悶幾分鐘，火不要太大
翻炒幾分鐘，裝盤出鍋【摘要】
簡單的家常菜【提問】
您好，很高興為您解答，土豆肉絲家常菜做法:
主料:土豆倆個 肉絲少許
胡蘿卜半根 蒜少量 青椒一根 鹽少許 雞精少許 味精少許 蔬之鮮少許 老抽少許 生抽少許 十三香少許
步驟1土豆切絲泡水，否則會變色，炒的時候粘鍋
步驟2:
胡蘿卜辣椒切絲備用
步驟3肉過完水后切絲
步驟4把肉先小火煸出油，然后依次放入老抽，生抽，鹽，雞精，味精，十三香，稍微加點(diǎn)水，翻炒三分鐘盛出盤備用
步驟5油鍋熱了先放入胡蘿卜絲，辣椒絲，蒜，一起爆鍋
步驟6土豆和胡蘿卜一起炒三分鐘，分別放入鹽，雞精，蔬之鮮，
步驟七肉絲倒入一起翻炒，➕適量水，火小點(diǎn)，胡蘿卜土豆不太好熟，可以多悶幾分鐘，火不要太大
翻炒幾分鐘，裝盤出鍋【回答】 - 觀點(diǎn)5： 【土豆胡蘿卜燉牛筋】
原料：牛筋 紅蘿卜 土豆
制作： 燒熱鍋放入適量的油， 下入姜片、紅辣椒、八角等大料一起煸香，再下入黃豆醬和豆瓣醬繼續(xù)香后下入牛筋段一起炒；加入適量的醬油和料酒繼續(xù)翻炒；將土豆塊和紅蘿卜塊墊入電燉鍋中，將炒好的牛筋倒入，炒均勻， 加入開水和小蔥節(jié)，按下電燉鍋燉煮的功能鍵。時候到， 加入適量的鹽和胡椒調(diào)味即可。
【番茄雞翅】
原料： 雞翅 番茄醬
制作： 將雞翅的表面劃上兩刀，加入鹽、料酒、姜片、大蔥等調(diào)味拌均勻腌制一下； 燒熱鍋放入適量的油， 將雞翅正面放入鍋中去煎至金黃后翻面將另一面煎至金黃后先盛出來；鍋中少許油中放入3勺番茄醬和1勺糖翻炒一下，倒入少許水煮開，再將雞翅倒入去燜煮三分鐘，加入適量的鹽調(diào)味，大火收汁即可。
【蠶豆米燉黃骨魚】
原料： 黃骨魚 蠶豆米
制作：熱鍋涼油油，將黃骨魚入鍋去煎，雙面微微煎至金黃后再烹入料酒和醬油； 加入適量的水燉煮，下入幾片姜，燉煮10分鐘，下入蠶豆米繼續(xù)燉煮5分鐘，加入適量的鹽調(diào)味，大火收汁， 再加入紅椒圈即可。 - 觀點(diǎn)6： 家常菜做法簡單，收藏起來，等你下廚的時候肯定用得上
- 觀點(diǎn)7： 這樣的魚香肉絲比肉的還好吃
- 觀點(diǎn)8： 這樣做的家常菜 一看就會 一做就美味
- 觀點(diǎn)9： 家常菜
- 觀點(diǎn)10： 家常菜教程
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- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴(kuò)展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！