- 觀點1： 豆漿煮沸后還是有泡沫不可以喝。
煮豆漿的時候有很多泡沫是因為豆漿中一種叫皂素的物質引起的“假沸”現象。這種泡沫是不能喝的。在溫度在80攝氏度左右時，這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上，讓人誤以為煮開了。假如此時飲用，就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內。
胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞，加熱不徹底，就會引起食物中毒。為了避免誤食“假沸”豆漿中毒，應當把豆漿徹底煮開再飲用。
看到豆漿沸騰后，要繼續加熱，再煮8分鐘。煮豆漿不能用太大的火，避免很快就出現大量泡沫。假如豆漿比較多或較稠，加熱時一定要不斷地攪拌，使其受熱均勻，防止燒糊。
擴展資料
飲用豆漿的最佳時間：
1、早上
早上6點到7點的時間段，是喝豆漿的最佳時間。人體在經過一夜的生物鐘循環之后，身體非常缺乏水分和營養，喝豆漿可以起到補充水分、提供營養的作用，而且喝豆漿還有利于人體對營養的消化和吸收。
2、中午
中午也是喝豆漿的不錯時間，在午飯前喝豆漿，不僅可以讓豆漿中的營養被人體充分吸收，還有可以有效降低食欲，有助于對減肥，也能起到間接節食的作用。
3、晚上
晚上不要再喝豆漿，晚上喝豆漿會導致營養過剩，無法被人體完全吸收，使營養在體內堆積，從而造成身體的負擔。
參考資料來源：人民網-豆漿應該煮多久？喝豆漿的誤區
參考資料來源：人民網-喝豆漿有6大好處 掌握每天飲用的最佳時間 - 觀點2： ...估計是火太大了!!.....豆漿煮沸后就可以減小火,,慢慢煮多幾分鐘就可以啦!
大豆中含有豐富的蛋白質,有一定的營養價值.但喝豆漿一定要充分煮熟,如果沒把豆漿真正煮熟，而誤喝了"假沸"的豆漿，就可能引起食物中毒。
豆漿中還含有一種叫皂甙的物質,豆漿的"假沸"現象就是由這種物質引起的。豆漿在80℃～90℃左右時，會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上。如果此時飲用，就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內,引起食物中毒。胰蛋白酶抑制劑是能被高溫徹底破壞的.豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可能還伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀。
因此，食用時應把豆漿徹底煮開。煮豆漿不能用太大的火，避免很快就出現大量泡沫。看到豆漿沸騰后，要繼續再煮幾分鐘。可以先用中火加熱到出現泡沫，再減小火力繼續加熱至泡沫消失，然后再把火調到中火繼續沸騰,加熱過程中必要時要進行攪拌。
煮豆漿時最好不要加水，稀釋后口感可能會差些，濃豆漿好喝一些。加糖應在煮熟后進行，這樣才不破壞糖中的營養成份。
注意:
如果將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失
要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分的浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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