- 觀點1： 魚干紅燒肉
用料
五花肉 400克（洗凈切塊）
青魚干 350克（浸泡2小時后洗凈晾干）
花生油 300克
八角 6克
桂皮 4克
香葉 少許
啤酒 3瓶（500毫升裝）
小蔥 8根（切3厘米段）
生姜 30克（洗凈切塊）
料酒 3勺
冰糖 40克
白沙糖 9克
鹽 5克
味精 6克
老抽 15克
青魚干紅燒肉的做法
五花肉洗凈切塊，青魚干浸泡晾干后切塊
鍋中加水放幾片姜把水燒開
水開后把五花肉放入同時放料酒一勺，肉放入后等水開后煮至5分鐘后撈起五花肉裝碗備用
鍋加熱倒油200克，待油溫升高后放青魚干油煎
表面金黃色后就可以撈起（煎魚的油可裝碗里煎其他食物可用，如果覺得腥味可以倒掉，不過有點浪費）
鍋中倒入剩下的100克油加熱，放冰糖炒糖色，鏟子來回攪拌轉小火
炒制冰糖完全融化有少許冒白泡時就可以了
放入五花肉、料酒、姜片一起翻炒
炒至有肉香
放入老抽翻炒
桂皮、八角、香葉一起放進鍋里
倒入兩瓶啤酒大火煮沸轉中、小火讓啤酒慢慢燉肉，1個小時20分兩瓶啤酒差不多燉得剩一杯啤酒
快收汁的肉再倒進第三瓶啤酒放入白沙糖，青魚干、味精，蓋上鍋蓋中小火再燉40分鐘
收汁的紅燒肉、魚干
放小蔥段
翻炒1分鐘后關火
裝盤上桌
小貼士
炒糖色時注意火候，小火為佳，稍微冒白泡時就可以了，否則會有苦味，喜歡辣的朋友可以適當放點干辣椒一起燉，魚干可以不煎，煎了更香，不就是講究個香嘛，五花肉肥而不膩，有魚干的味道，吃魚干是紅燒肉的口感，兩種食材完美結合，棒棒噠 - 觀點2： 魚干燒肉
材料：豬肉一斤、魚干一條、醬油、紅糖、茴香、桂皮、陳皮和蔬之鮮各適量
做法：
1、準備的材料。
2、將豬肉洗凈后，切成小塊。
3、把魚干去頭和尾巴，切成2厘米左右的魚干段。
4、取一只鐵鍋，倒入適量的色拉油。
5、油熱后，倒入準備好的豬肉塊。
6、煸炒豬肉塊，熬出豬油。
7、倒出多余的油。
8、放入適量的醬油。
9、放入適量的清水。
10、放入準備好的調味料：茴香，桂皮，陳皮，和魚干。
11、待湯汁收的差不多的時候，放入紅糖。
12、起鍋之前放入適量的蔬之鮮即可。
注意事項：1、魚干太咸的話，最好是浸泡一下，而且也要減少醬油的加入量。
2、煸炒豬肉的時候一定要熬出豬油來，這樣菜肴才不會太油膩，而且豬肉吃起來也更美味，熬出的油可以做豬油凍哦。
3、倒出多余油之后，一定要轉小火，再放入醬油，以免豬肉燒焦了。
4、清水一定要沒過所有的材料才行。 - 觀點3： 用料
五花肉 200克
干魚 300克
米酒 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
姜 5片
蒜 3瓣蔥三根胡椒粉適量冰糖幾顆小米椒一個具體做法如下:步驟1
干魚泡淡鹽水約一小時，因為我自己曬的比較干，切小塊。
步驟 2五花肉切小塊。
步驟 3
蔥姜蒜切好，放入一個小米椒，嗜辣者看酌情增加。
步驟 4鍋里放少許油，小火煸炒五花肉出油至焦黃。
步驟 5放人干魚爆香。
步驟 6放入蔥姜蒜炒香，加米酒二勺。一點點醋。
步驟 7再加老抽，生抽，胡椒粉，冰糖。沒有放鹽，因為干魚的咸味足夠了。
步驟 8再加入開水，大火煮三分鐘再小火約三十分鐘，最后大火收水。我覺得湯好吃就沒收太干。
步驟 9大功告成直接出鍋裝盤撒蔥花，真的奇香撲鼻。 - 觀點4： 我們家原來經常做，特好吃，也下飯。魚干都是用鹽腌過，曬干的。魚干切成中等塊，太大不好入味，太小燒好后會碎。魚干切成塊后，用溫水浸泡一到二小時，撈起瀝干水分。先把五花肉或剁刀肉切塊，就跟燒紅燒肉一樣燒，放水時再把魚干塊放入，連同肉一起燒，燒至水快干，就可盛起開吃。一般不放鹽，魚干是咸的。
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- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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