- 觀點1： 客家首府，大美汀州。位于福建省西部的長汀縣，屬龍巖市管轄，自古為閩、粵、贛三省邊陲要沖，被譽為“福建省西大門”。
融人文景觀與自然景觀于一體的長汀，被“中國的十大國際友人”路易·艾黎譽為“中國最美麗的山城”。
長汀亦稱汀州府，是客家人聚居的第一座府治城市，被譽為“世界客家首府”。
長汀古城的夜晚，是極美的。這是一座有煙火氣的小城，交通方便，離福建廈門高鐵僅二小時。
但作為一個吃貨，長汀有幾個更加吸引人的美譽：“福建美食名城”，“中國客家菜之鄉”。就為了去感受下客家美食，也值得飛去一次。
走在長汀的店頭街上，到處都是賣長汀豆腐干的店。空氣里，滿滿是客家姜糖濃烈的味道。
長汀豆腐干是閩西八大干之一，是長汀縣的傳統名菜，屬福建客家菜系。始于唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。
最讓我驚奇的是，閩西八大干里面，居然有一種是老鼠干。“閩西”二字即為“汀州”，也就是長汀的古稱。
閩西八大干包括：長汀豆腐干、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍干。這些特產在長汀的店頭街上都能買到。
在長汀閑逛的日子，還常常吃一種黃色的野果子，十塊錢一斤。里面是一粒粒黑色的果子，味道像柿子。
據說叫黃金果，不知道當地人叫做什么。
人間煙火氣，最撫凡人心。
這里有很多我從沒吃過的客家美食。在長汀旅行的五天四晚，接地氣的去吃了很多當地的人吃飯的小餐館，分享給你。
八喜院子八喜院子就在長汀古城的店頭街上，非常好認，因為門口有幾個磨豆腐的蠟像。
店頭街屬于游客一條街，是那種幾乎每一個來到長汀的游客，都會去逛一逛的街。
八喜院子離八喜館不遠，八喜館里展示了汀州的八喜：金榜題名之喜、花燭之喜、添丁之喜、成人之喜、立灶之喜、喬遷之喜、壽誕之喜、豐收之喜，用客家人一生八件喜事展示閩西客家人的民俗文化。
八喜院子算是店頭街比較大的一個餐廳了，主營客家菜。
有一個大廳，大廳有個戲臺，想來如果不是因為今年的yi情，還可以一邊吃飯一邊看個地方民俗演出。
點了幾個菜，價格都不貴，人均50元左右。到長汀旅行，吃的住的都不貴，當地朋友說，這里除了房價比別的縣城貴，其他都很便宜。
燈盞糕拼薯包，28元。
燈盞糕是浙江省溫州市的一種傳統特色名點，也是福建閩西連城，長汀，閩北浦城等地的地方特色小吃。
白斬河田雞是客家第一大菜，這一份售價48元。
據說這白斬雞，與廣東“白切雞”用的雞在骨質、肉質上不一樣，河田雞的骨頭得用砍刀斬，而不是切，做菜的手法可以看出食材的品質。
那為什么叫河田雞呢？河田雞素有“世界五大名雞”美譽，因主產于長汀縣河田鎮而得名，這是福建省長汀縣特產，中國國家地理標志產品。
在長汀尋常人家，常常吃豆腐。那晚點了一份東坡豆腐，18元，燒的很入味。
后來在另一個路邊的小飯店，朋友點了一份鹽酒雞，也是用河田雞做的。相當回味無窮，可惜沒記店名。
鹽酒雞，是一道客家家常菜，烹飪過程不加水，就是突出雞的鮮味。
街邊小吃店在長汀，我認識了一種美食的做法：汆。這種烹飪方法，在最大限度的保持食物原有的鮮嫩爽滑。
這里真的什么都是用“汆”的，滿大街都是這個字。汆豬皮、汆大腸、汆雞嫲、汆草魚、汆豬肉…很有意思。
某個夜晚，在古城找一家路邊攤，點了當地很有特色的煎薯餅、汆牛肉、芋子餃、泡雞雜…除了汆牛肉12元，其他都是10元。
客家煎薯餅是客家人最喜愛的小吃之一，以其獨特的風味，流傳千年而依舊盛行。而在客家首府長汀縣城，這種小吃更是供不應求。
朋友教我，煎薯餅淋上長汀米酒一起吃，真是獨特的客家美食。
汆牛肉很嫩，外面像裹了一層透明的淀粉狀。
一份泡雞雜，10元，相當有料。 - 觀點2： 客家人都會做的一道客家美食，芋子包，味道真的不錯，先準備配料魷魚干，香菇，蔥花，芹菜，肉餡，把這些全部切碎剁細，放到鍋中一起炒制，準備芋頭，清洗干凈，上鍋蒸熟，然后撈出來搗成泥，加入木薯粉，攪拌在一起，準備蒸鍋鋪上芭蕉葉，把和好的芋頭面團，團成小團包入調好的肉餡，整齊的放到蒸鍋中，大火蒸熟，一道美食客家芋子包，就做好了，盛出來就可以吃了，大家可以試試，真的很好吃，軟糯咸香。
- 觀點3： 客家菜是中華飲食文化重要組成部分，與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。客家菜菜肴風味的形成跟客家民系是分不開的，且保留著中原傳統的生活習俗特色。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。下面就介紹下客家菜的傳統美食吧！
1、梅州鹽焗雞
“鹽焗雞”是廣東的一款名菜，首創于廣東梅州一帶。把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。
2、梅菜扣肉
梅菜是廣東客家特產，歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”。梅菜扣肉肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
3、客家釀豆腐
釀豆腐是一道客家名菜，與梅菜扣肉和鹽焗雞并稱為客家三寶，是客家地區美食文化最具代表性的菜肴之一。其湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。 - 觀點4： 煎圓（煎堆）
“煎圓”是客家人過年時傳統的自制年貨，取意“團圓、圓滿”。客家人由中原南遷，依山而居，山中氣候相對濕冷，于是客家食品口味均較濃烈、油量多，利于御寒祛濕。因此，油炸食品耐保存，于是成為了梅州客家人極為鐘愛的小吃及逢年過節必不可少的待客上品。平時，街邊攤檔也有煎圓擺賣。
油角。
客家人逢年過節必不可少的小吃之一。
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃后回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
甜粄
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農歷二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。 - 觀點5： 客家有許多特色美食，如果有機會去一定不要錯過這幾種——1.粄，一種用糯米、粘米、曲以及其他食材制作而成的食品，選擇豐富可以滿足不同人的胃口；2.炸腐卷，用五花肉、腐皮、香菇丁等制作而成；3.客家捶圓，有豬肉丸、鯇丸、牛肉丸等選擇。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！