- 觀點1： 雞蛋糕是一道很有營養的美食，早上早起一會，給孩子蒸上一碗，好吃又營養，其營養豐富美味是雞蛋羹的最大亮點。它的做法和食材搭配都很簡單，大部分寶媽基本上都會做，因為雞蛋羹是寶寶最理想的美食，松軟滑嫩即使沒有牙齒也無妨，容易下咽和消化吸收，因此最適合寶寶和年邁的老人食用，無論當做早餐或者晚餐都是不錯的選擇。喜歡的小伙伴快來試試吧。
食材
主料
雞蛋2個、蝦干10克
配料
鹽5克
蝦仁雞蛋糕的做法
1、蝦干提前放入清水中浸泡30分鐘,變軟。
2、蝦干變軟后，剝殼十分容易，取蝦仁切成蝦丁備用。
3、雞蛋打散，調入鹽5克，充分攪打。
4、打好的雞蛋用細篩網過濾，濾去浮沫蒸出來的蛋羹更Q滑，再加入溫水。
5、蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜，放進蒸鍋中中火蒸3分鐘左右。
6、去掉保鮮膜，撒上備好的蝦丁，再蒸5分鐘。
7、攪拌均勻即可食用，加點醬汁和小香蔥口感更豐富。
小編貼士
1、蛋液和溫水的比例為1:1左右。
2、通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，下鍋蒸。
3、如果是孩子吃這個雞蛋糕，鹽要少放點，干蝦仁會有點咸的。 - 觀點2： 蒸雞蛋糕怎么做才嫩
雞蛋可能大家都吃多了，但是雞蛋糕又有多少人知道呢?雞蛋糕的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的讓人垂涎三尺!蒸雞蛋糕的做法并不難，但是想要將雞蛋糕做得鮮嫩，那就考驗真功夫了喲。
【選購新鮮的雞蛋】首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
【溫水攪拌】往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
【蓋上保鮮膜】放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
【留縫隙蒸煮】水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
挑選新鮮雞蛋的竅門
觀察：新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上面附著一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。
手摸：把蛋放在手掌心上，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當;劣質蛋手掂重量輕，手摸有光滑感。
鼻嗅：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
耳聽：把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，無晃動感。若是劣質蛋手握蛋搖動時有晃蕩聲。
蒸雞蛋糕需要多少水
雞蛋的做法有很多，大家可以根據自己的口味不一樣選擇不一樣的烹飪做法。就以蒸雞蛋糕為例，這是一道鮮美可口的食物，鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，營養也是十分豐富的。我們都知道，這道菜里面的主要食材就是雞蛋，但是想要做出鮮嫩爽滑的雞蛋糕，并不是一件容易的事情，我們首先要掌握好用水的量。
問：蒸雞蛋糕放多少水?
答：一般蛋液與水的比例是1：2，也就是說一個雞蛋放一個雞蛋兩倍的水就夠了，當然口味獨特的也可以根據自己的要求增減水量。建議大家可以用熱水蒸蛋，蒸出來的蛋很細嫩，十分鐘左右就好了，中間可以打開鍋蓋看一下的，如果成型了像豆腐腦那樣就最好吃了。
碎碎念：如果萬一水放多了的話，不妨試試等蒸的成型之后把水倒出來，還可以往里面多加幾個雞蛋，這樣就能解決水多的問題了。 - 觀點3： 您好，雞蛋糕的做法：在碗中打入2顆雞蛋，放入白糖5克，用打蛋器打成蛋糊，篩入50克低筋面粉，攪拌混合成面糊狀，倒入模具中，放入預熱好的烤箱中，上下火160度烤35分鐘即可?！菊?br />雞蛋糕是怎么做的【提問】
您好，雞蛋糕的做法：在碗中打入2顆雞蛋，放入白糖5克，用打蛋器打成蛋糊，篩入50克低筋面粉，攪拌混合成面糊狀，倒入模具中，放入預熱好的烤箱中，上下火160度烤35分鐘即可。【回答】 - 觀點4： 食材準備：雞蛋 2個、水 10毫升、精鹽 3克、生抽 3克、香油 2克
烹飪步驟：
1、打兩個雞蛋倒入碗中，攪拌均勻
2、加適量溫水攪勻，加鹽，（冷水攪容易出現蜂窩）
3、用漏勺過濾蛋筋和浮沫
4、放入蒸鍋，中火蒸15分鐘左右
5、加入生抽、香油、小蔥，點綴即可食用
6、健康早餐雞蛋羹就做好了，趁熱吃吧！
總結：
1、挑選雞蛋的三個步驟?？矗河^察一下雞蛋的外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好別買，因為它的蛋殼比較薄，細菌容易進入雞蛋內部。蛋殼上面殘留著許多臟物的雞蛋最好也不要買，它可能會攜帶沙門氏菌或其他病原體。
2、摸：摸摸蛋的表面是否粗糙，重量是輕是重。優質鮮雞蛋蛋殼比較粗糙，重量適當；次質鮮雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，用手摸的時候有光滑感；劣質的鮮雞蛋蛋殼破碎，蛋白流出，重量較輕。
3、聞：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子問一下它的氣味。優質的鮮雞蛋會有輕微的生石灰味，差一點的有輕微的生石灰味或輕微的霉味，劣質的則有霉味、酸味、臭味等異味。 - 觀點5： 簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
- 觀點6： 碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
- 觀點7： 西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
- 觀點8： 和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
- 觀點9： 有朋友喜歡不
- 觀點10： 《雞蛋糕》美！
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