- 觀點1： 1、火太大了，很多時候不用那么大的火炒菜的，除了一些熗爆的菜；
2、往油鍋里放菜的時候太快了，離鍋底也太高了，順著鍋沿慢慢往鍋里倒就好了；
火上來了，沒關系的，可以把鍋端離灶臺或者用鍋蓋蓋一下就好了，要是不害怕的話，用鍋鏟扒拉幾下菜也就好了 - 觀點2： 診斷： 你肯定菜下鍋的時候鍋里的油不僅太熱了，火也調的太大了。現在天冷了，所以油熱的時候經驗少的人一般看不出來。還有呢就是你在鍋和油太熱的時候下菜，這個時候菜容易炸鍋所以你一時緊張菜下的太急，造成部分油可能碰到火花自然容易著火。
處理：1）做飯前，需要把鍋內的水先用干布擦拭一下，然后點火之后將火調小。這時如果鍋內還有殘留部分水的話一邊火熱鍋一邊用布再次擦拭干凈。（這時鍋也差不多熱了）
2）這個時候你將油沿著鍋內的內壁倒入覆蓋鍋底即可。（油多少因人而異）要是想讓油快熱的話可以適量的加入少許鹽或是等油慢慢熱也可以。在下菜之前你可以用手試一下油表面溫度。感覺和手溫度差不多就熱了，要是過熱的話下菜必爆。（手試油溫，倒完油一兩分鐘內就可以試一下）
3)前面準備做好就可以下菜做了，這個時候也可以把火稍微調大些。（切記：如果在倒入油想油快熱時加鹽的話，在做菜的時候就少加。）
以上就是本人給出的意見，不知是否合理？呵呵。。希望你下次別再著火了，很危險。 - 觀點3： 說明鍋子太燙，可以把火調小一點。現在燒菜一般使用色拉油（是熟油），不需要太旺的火燒熱鍋子。火大比較危險，而且造成浪費天然氣多花錢啊！
- 觀點4： 這位先生或者男士，這種情況的話，加上油鍋燒熱以后，把火調的小一點，再下菜翻炒幾下再把火調的大一點就行了。你可以試試準行。
- 觀點5： 灶火比較大，火焰高，另外食用油放的也較多
- 觀點6： 你好，這只不過是可能性，僅供參考，第一，你開的火太大，火苗伸到鍋里了，第二，放的油太多，第三，你倒完油以后要輕涮鍋，第四也是最重要的，一定要把洗菜的水瀝干，因為水一見油就爆，第五，往鍋里輕放菜，千萬別仍，第六，在家炒菜盡量別掂勺，以上幾種尅定有你的做法，改掉就不會著火了。
- 觀點7： 現在鍋里放點水 在擦干
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