- 觀點1： 做法一
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出，用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好
做法二
材料苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。 - 觀點2： 食材準備：苦瓜380克、白芝麻少許、鮮醬油2湯匙、香油1茶匙、鹽4克。
1、苦瓜瓤一定要去干凈；
2、盡量切薄點；
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了；
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多；
5、在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
步驟——
1、苦瓜洗凈；
2、剖開后用一個尖頭的不銹鋼湯匙，先去掉籽，再把里面白色的一層膜全部刮去，這樣就能去除部分苦味，不會太苦。
3、鍋內水開后加入鹽；
4、再把苦瓜下入焯水至變色后撈起裝碗；
5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合；
6、之后把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。
營養價值——
1、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效，從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
參考資料：百度百科-涼拌苦瓜 - 觀點3： 配方：苦瓜2根、紅彩椒適量、蔥適量、蒜末少量、白糖適量、生抽2勺、鹽適量、醋1勺。
涼拌苦瓜的做法：
1、苦瓜洗凈一分為二，刨干凈里面的瓤，越干凈越好。刨干凈后切片，放入加了一勺鹽的涼水浸泡十來分鐘。
2、取一口鍋，加入適量水燒開后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺鹽，水微微再次沸騰里面撈出苦瓜，放入涼的純凈水里浸泡兩三分鐘。
3、焯水過程一定要短，微微沸騰就撈出。加一勺鹽防止苦瓜焯水發黃。
4、鹽，蠔油，生抽，陳醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗內，加入適量純凈水攪拌均勻。
5、過了涼水的苦瓜撈出微微控干，淋上上一步的調味汁，涼拌苦瓜完成。
小貼士
1、 剔去多余的瓜瓤是讓瓜更脆、且使瓜不苦的辦法。
2、拌的時候，食鹽可以最后放入，這樣可以防止苦瓜滲出太多汁液變得不脆口。
3、苦瓜切記不要汆燙過久，以免苦瓜發黃顏色不好看，撈出后立即用涼水沖涼。也是防止苦瓜顏色變黃的方法。 - 觀點4： 1.苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2.斜刀切成均勻的薄片。
3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4.水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
5.撈出放入事先準備好的涼開水里。
6.紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7.把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8.把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9.把調料汁淋在苦瓜上。
10.鍋中燒熱少許油。
11.把熱油澆在蒜茸上，即可食用。 - 觀點5：
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- 觀點24：
- 觀點25： 夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
- 觀點26：
- 觀點27：
- 觀點28：
- 觀點29：
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