- 觀點1： 酒釀小圓子是一種比較常見的做法，因為酒釀的味道是比較獨特的，甜甜的帶一些酒味，非常誘人。制作酒釀小圓子其實就是利用酒釀來烹煮小圓子，這樣的甜品制作是非常簡單和便捷的。酒釀小圓子如果想要粘稠一點的，可以適當的放入一些生粉，這樣就會粘稠一些。
桂花酒釀小圓子是上海傳統名點。圓子軟糯，酒釀味醇，桂花清香，甜酸適口。多年來一直深受大家的喜愛。近來還經常做作為宴席上的甜點出現在酒店飯館的餐桌上。
酒釀小圓子的做法
原料：
水磨糯米粉(或買現成的速凍小圓子)、甜酒釀(超市買的圓盒或小方盒裝的)、枸杞、糖桂花、白糖、水淀粉。
做法：
1、水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團;
2、將面團搓成長條，揪成小塊稍稍搓圓成糯米小圓子;
3、甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開備用;
4、湯鍋中加入適量水，水煮開后，放入小圓子，煮至小圓子都浮上水面;
5、倒入甜酒釀、枸杞，加糖調味，加少許水淀粉勾薄芡，待湯水再次燒沸后淋上糖桂花即可。
營養價值
酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒并且經過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產后補品，口感很好。
米酒泛指米類釀制的酒，稍好的米酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人
上面就是對酒釀小圓子的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道酒釀小圓子做法也是特別的簡單，我們平時在家里就可以進行制作，而且平時多著給家人做一些美味的食物，也能夠感受到家庭的溫馨和幸福，同時又能保證飲食衛生干凈。 - 觀點2： 【所需食材】糯米500g，酒曲2g，涼白開1碗
【具體做法】
1、1斤糯米浸泡2小時，浸泡到能用手碾碎即可。然后平鋪到蒸屜上，中間戳幾個洞，方便上汽，蒸40分鐘，蒸到米粒變透明就可以了。不用蒸太爛，做出來會影響口感。
2、放至溫熱不燙手，加入2g甜酒曲，再加半碗涼白開，攪拌均勻，攪拌成一粒一粒的，壓結實，中間搖一個洞，蓋上保鮮膜密封好，放30度左右的地方發酵。甜酒曲的用量可以根據自己買的酒曲包裝袋上的說明進行放，酒曲超市和網上都有賣，大概1元一包。
3、我是包在被子里發酵的，里面放1瓶用礦泉水瓶裝很燙的熱水保持溫度的，熱水不會燙化瓶子即可，每天早晚換一次。也可以放電熱毯上蓋上被子，家里有暖氣溫度將近30度的，可以用個箱子或薄彈簡單保溫即可。
4、窩窩里有酒，糯米抱團，就可以了，非常的甜，因為氣溫不同，所以發酵時間也不固定。我一共發酵了5天，發酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，讓其不要繼續發酵，繼續發酵會酒化，口感比較烈，度數也會很高，過濾一下就是真正的米酒了，很多人不喜歡。
【注意事項】
1.接觸到的所有容器要干凈無油無生水。不然容易長黑毛黑點，就不能吃了。
2.糯米要放至溫熱不燙手，太燙會發酸，或把酒曲燙死了就不發酵了。
3.酒曲太多，密封不好，發酵溫度太高，都易長白毛，白毛扔掉還可以吃。
4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止繼續發酵酒化，影響口感。
5.冬天比較冷，可以放被子里，旁邊放一瓶裝滿熱水的礦泉水瓶，每天早晚換一次。 - 觀點3： 酒釀小圓子是江南一帶普遍的甜點，通道香嫩軟糯，又帶著米酒與眾不同的酒香氣，及其微微甜意，很多人都十分喜歡吃。有些人非常喜歡吃濃稠一點的酒釀小圓子，那麼酒釀小圓子怎么煮才稠呢?假如自身在家里做酒釀小圓子，又該提前準備什么原材料、怎樣實際操作呢?酒釀小圓子怎么煮美味?

一、酒釀小圓子的作法
1、原材料：水磨糯米粉(或買現有的冷凍小圓子)、甜酒釀(商場買的圓盒或方塊罐裝的，自然您自己家做的那么就更強了)、枸杞子、桂花糖、白砂糖、芡粉。
2、作法：
(1)水磨糯米粉和開水以10：7的占比分次添加60度開水翻拌，合成硬軟適度的面糊;(2)取小面糊揉成細條形，能夠 多搓兩根或三條;(3)隨后，兩根或三條的安排好放到控制面板上，再用刀割成環形的小劑子;(4)取2個小劑子放右手上，左手放到右手上邊，順時針方向輕輕地搓兩下。注意了，別把2個搓一起了哦。還可以放上三個一起搓，搓圓成一個個討人喜歡的糯米小圓子;(5)去適當的甜酒釀放碗里用筷子撥散使小米粒大概分離，放一旁預留;(6)火鍋中添加適量水，開槍燒開，燒開后，先把小圓子放入沸水中，再次火災煮，煮至小圓子都浮上河面;(7)這時倒進甜酒釀、枸杞子，放糖調料，隨后再加少量芡粉勾薄芡，待滋補湯再度燒開后淋上桂花糖就可以。

二、做酒釀小圓子的小提示
1、和面團時，放水要漸漸地小量添加，合成面糊后多搓揉一會兒讓面糊表層揉至光潔。2、搓條時把鮮面條多搓幾個，一起安排好再下刀割，那樣切起來就較為快。3、小放開手上搓圓時，由于一次搓2個或三個包子皮，因此 一定留意左手和右手用勁要柔和一些，姿勢重了非常容易把包子皮搓到一起去。4、糖度按本人喜愛來調，能夠 在放糖時邊加邊嘗一下糖度，加到自身喜愛才行。

三、酒釀小圓子怎么煮才稠
有些人非常喜歡吃濃稠一點的酒釀小圓子，喜歡吃那類濃稠滑爽的覺得，那麼酒釀小圓子怎么煮才可以濃稠一些呢?給大伙兒詳細介紹2個方法，一個是能夠 在煮的情況下在水中添加一些水淀粉，另一個便是能夠 適度的在水中放進一些蓮藕粉，蓮藕粉的實際效果會比木薯淀粉給滑爽一些，這二種方法煮出去的小圓子口味都是更濃稠。
好啦，如今大伙兒會自己做小圓子了吧?也了解酒釀小圓子怎么煮才稠了吧?僅僅最終還是要提示一下大伙兒，酒釀小圓子盡管美味，但大伙兒吃的情況下還是不必貪大求全喲。由于小圓子主要是用粘米粉制成的，檽米吃多了還是不太非常容易消化吸收的，因此 掌握分寸就好了。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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