- 觀點1: 在家待了10幾天了,看著有很多朋友在家閑著做好吃的,個個都變成美食家了,昨天看到圈子里有一位朋友在曬餐,自己炸的迷你小油條,看上去超級有食欲啊,所以今天我也決定自己親自動手來做一頓迷你小油條,呆萌版的,又小又可愛,吃起來又很香。

炸油條一不小心就會做得又干又硬,這是最忌諱的,要想把油條炸的好吃,一定要讓它發得非常膨大,這樣再去炸的時候就會鼓的非常大,做出來以后就會非常暄軟,咬一口下去外酥里嫩。所以發面的時候一定要把酵母的量以及溫度控制好了,這兩步做好了以后,面發好了再去炸油條,就能夠炸出又酥又香的油條了。

咱這個呆萌版的迷你小油條用到的食材非常簡單,平時家里邊都是常備的,也不需要特意的去超市再去取材,既省事而且做出來又好吃,再加上現在都在家里待著,外面也沒有賣飯的,想吃油條可不就得自己動手嗎?我詳細說一下制作油條的方法,希望對你大家有所幫助,想吃的可以動手去做,來嘗試一下,做法非常簡單,看一遍就能學會。

【食材準備】
面粉300克,雞蛋2個,酵母粉3克,鹽2克,植物油適量。
【烹飪步驟】
首先把300克面粉放入碗中,大家可以按照比例去增加面粉的用量,這300克的面粉做出來的油條剛好夠三口之家吃一頓早餐。

在面粉里面加入一勺鹽,加入兩個雞蛋,把它攪拌均勻。

再準備一個碗,加入不燙手的溫水,把酵母粉放進去攪拌均勻,一定要看一下面的稠稀程度,如果稠的話可以多加一點水去活酵母,如果稀的話就少放一點,把酵母水放入到面絮里面繼續攪拌,和成一個比較軟一些的面團。

蓋上一個盤子密封起來,或者用保鮮膜包裹也可以,放在溫暖的地方醒發至兩倍大,醒的過程中要不斷地去查看一下,只要面團醒發的比原來的體積增為兩倍,就可以停止發酵了,一定不要發過啦。

醒好的面不用揉,直接把它取出來整理一下,放在案板上,一定要在面板上撒上一點干面粉,這樣防止粘連,把它按壓一下,壓成比較扁的餅胚形狀,然后用刀切出兩厘米的寬條狀。

用筷子在一個條上面的中間去壓一下,中間壓出一道折痕,然后切出4cm長的小段,兩頭捏一下,捏出一個小油條的形狀。

鍋底燒熱以后把油倒進去,多加一些油,這樣炸的時候防止油條沉到鍋底粘連,油溫三成熱就把油條放入鍋中開始炸。

在炸的過程中要用筷子不停地去翻一下油條,這樣能夠保證它均勻受熱,另外炸油條的過程一定要保持小火,切記不要著急,等到油條四周都炸成金黃色啦,這時就熟透啦,把它夾出來控一下油,擺入盤中即可。

這樣一道非常好吃的迷你小油條就炸好啦,這樣做的好處是油條非常小,吃起來也非常方便,而且看上去非常呆萌,特別有食欲,所以在炸油條的時候盡量的把它切的小一點,這樣放入鍋中也方便。即使沒有大鍋也能自己在家炸油條吃啦,喜歡就按這個方法來做一下吧,真的是百吃不厭的一道美食。

【烹飪小提示】
炸油條活的面團一定要軟一些,如果太硬的話就會導致炸出來的油條很硬,吃起來很累牙。
醒面的過程中一定要保持溫度在二三十度左右,最好是找一個密閉的空間,我在北方,家里有暖氣,所以就放在暖氣片上去發酵,如果沒有暖氣的地方建議燒上一鍋熱水,等它溫度二三十度左右就可以放入里面隔水去發酵啦,這樣發酵的速度很快,40分鐘就能發好。

炸油條火候也很重要,不要心急去把火調最大,這樣容易把外面炸糊,而且里面的雞蛋還是生的,吃起來會有一股腥味,用小火慢慢去炸,外面金黃了正好也就熟透啦。 - 觀點2: 自制油條的簡單做法
原材料:普通面粉500g,生雞蛋1顆,鹽8g,蘇打4g,無鋁泡打粉4g,食用油15g,水(常溫下)275g,擦抹用食油油一點點。
作法:
1、全部原材料混和,搓成光潔綿軟的面糊。
2、面糊收圓放進盆中,上邊抹少量油防粘,隨后蓋上保鮮袋靜放。冷凍靜放一晚。
3、第二天早晨將面糊取下,分為二份。砧板上撒粉搟開,在搟的情況下是邊抻邊搟。先抻長后,再搟。無需搟的太寬。盡可能抻長些。
4、以后切割成條在,再把2個條放到一起,用筷子在中間壓一壓。
5、滾油,捏緊鮮面條的兩邊,變長,放進鍋中,先放中區,再放兩邊。
6、炸油條入鍋后要不斷的滾動。那樣才可以迅速的膨開。遇熱勻稱。炸到橙黃色就可以了。

小提示:
1、蘇打不能用堿來替代。
2、面糊揉好后放冷藏室松馳一晚,并不是放室內溫度,夏季會損壞的。
3、取下面糊的情況下姿勢要輕一點,不必扯傷面糊。松馳好的面糊也不可以還有和面或是伸縮的姿勢,要不然面糊炸的情況下就沒法澎漲
4、這一藥方面糊醒好后不容易太黏手的。砧板撒少量粉就可以了,不必抹油,要不然炸油條沒法粘到一起。

5、鹽并不是調料的,是提高面條的,因而不能沒放。
6、不必學賣炸油條的把炸油條扭一扭在入鍋。那般澎漲不動。
7、水溫能夠先用一點小麥面粉去試,小麥面粉放下去立刻浮上來便是水溫恰好。
8、煎炸的東西立刻吃最美味,要不然炸油條放久了會塌掉不酥了 - 擴展閱讀1:酸辣粉湯的做法步驟圖,酸辣粉湯怎么做好吃
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