- 觀點(diǎn)1： 出門保暖全靠抖的廣東人，怎樣才能在冬天撿回一條命，答案大約只能是“以一鍋應(yīng)萬(wàn)變”。
君不見(jiàn)寒潮一來(lái)，半個(gè)朋友圈都在刷火鍋。而其中又以新鮮到“令人發(fā)指”的潮汕牛肉火鍋拔得頭籌。
今天要介紹的，正是傳說(shuō)中廣州最HOT的牛肉火鍋之一“陳記順和”。
到底有多火？拿獎(jiǎng)拿到手軟就不說(shuō)了。
就算入夜八點(diǎn)，店門口還是人潮洶涌，排排坐黑壓壓一群都是牛肉火鍋愛(ài)好者，他們無(wú)視寒風(fēng)，淡定等待，靈魂卻早已被那一疊疊“上桌還會(huì)跳動(dòng)”的牛肉勾走。
他們把刀光劍影的“湯池肉林”搬來(lái)了廣州
從汕頭復(fù)刻過(guò)來(lái)的陳記順和，一改以往大排檔風(fēng)格，精致優(yōu)雅的溫情與文藝的潮汕民俗巧妙融合，吃牛肉火鍋也可以很高級(jí)。
刀光劍影的肉林場(chǎng)景被規(guī)整在通透的玻璃櫥窗里，不同部位的牛肉依次掛起，紅白相間、紋理分明，爆棚的新鮮感撲面而來(lái)。
進(jìn)門就可欣賞到嫻熟有經(jīng)驗(yàn)的牛肉師傅“磨刀霍霍向牛肉”的場(chǎng)景，一塊塊溫潤(rùn)的紅肉，在師傅手里被妥帖安排，手起刀落，薄而透光，輕盈鮮嫩。
熟手牛肉工把牛肉分明別類，再井然有序地送往餐桌，鮮活的牛味，夾雜湯底升起的騰騰熱氣，從口里一路暖進(jìn)你的心里。
從宰殺到餐桌4小時(shí)內(nèi) 牛肉上桌還會(huì)動(dòng)
潮汕牛肉火鍋為啥這么好吃？大多數(shù)得益于潮汕本地的火鍋店就開(kāi)在屠宰場(chǎng)旁邊，這邊剛宰殺完，那邊就打上火鍋了，吃過(guò)的小伙伴都魂?duì)繅?mèng)繞。
已經(jīng)做了牛肉好多年的陳記順和，秉承的正是這個(gè)新鮮宗旨，店開(kāi)來(lái)了廣州，牛場(chǎng)就設(shè)在花都。
這牛也極有講究，專從云貴川等農(nóng)戶手中收回至少3~4歲的土黃牛，運(yùn)到花都的牛場(chǎng)靜養(yǎng)一頓時(shí)間，時(shí)機(jī)成熟再由專業(yè)的屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。
每天早上9點(diǎn)，下午4點(diǎn)，土黃牛宰殺好后直接從花都送到廣州店，路程不過(guò)40多分鐘，如此算來(lái)，在午市、晚市的高峰用餐時(shí)段，客人吃到的牛肉，從屠宰場(chǎng)到餐桌，保證在4小時(shí)內(nèi)。
如此神速，致使牛肉到店的時(shí)候，其實(shí)還是“活”著的：神經(jīng)肌肉還在跳動(dòng)中！早去用餐的童鞋，就有機(jī)會(huì)目睹這個(gè)盛況。 - 觀點(diǎn)2： 火鍋店里，挺不錯(cuò)的。
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