- 觀點1： XO醬牛肉粒炒飯
材料：牛肉 卷心菜 玉米 蘿卜 雞蛋 米飯 XO醬 鹽 味精佐料等
牛肉視乎男女個人愛好來選擇多少
卷心菜50克
玉米蘿卜 少量
米飯一碗
首先將牛肉切成丁 放入沸水中出血 微熟后 與XO醬攪拌腌制 放在一旁
將雞蛋打均勻 放入少許鹽和味精 將卷心菜洗干凈 切絲 （昨天我燒的時候先切絲想后洗的 結果沒洗直接下鍋了 吃了大半碗才想到此事 結果晚上狂拉肚子）
因為本人不太喜歡很油膩的食物 所以只放入兩勺植物油 將雞蛋先炒熟 然后放回碗中
因為X0醬本身伴有油汁 所以將牛肉粒直接放下來去翻炒 然后卷心菜 玉米 蘿卜 也加入其中
等待其5分熟后 將飯和蛋一起放下翻炒 大約2分鐘后 再加入XO醬和其他佐料 繼續翻炒
然后將炒飯乘盤 非常可口的XO醬牛肉粒炒飯完成了
蔬菜和葷菜的完美搭配～ 昨天吃的我味道好極啦 - 觀點2： XO醬是香港發明的一種調味料，采用數種較名貴的材料研制而成。XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。也可就地取材來炮制XO醬，使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。
材料： 干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個
調味料：酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯
作法：
1。干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。
2。比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎；其他材料分別切碎。
3。用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻后以小火熬煮半小時。
4。待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。
制作小秘訣：
1。干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝制作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝最為適用。
2。干貝蒸好可以撕成絲后直接炒，切碎則可增加分量，并且較容易與配料融合。
3。裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太干；每次夾取時要用干凈的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個月之久。
4。如果能買到馬友咸魚最好；火腿要先煮過一次，去除多余的咸味再切碎，否則不但咸，還會有腥味。
- 觀點3： 一般就是炒，加一點即可。有點像是醬油（生抽）的用法。
- 觀點4： 爆炒 的菜都可以放 ```問題是這個才炒出來不能有太多的計```還有就是 XO醬要最后下 ```
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